مكوّن غذائي شائع في أميركا تحت المجهر.. جزيئات مشتقة من فول الصويا قد تكون محرّكًا للسمنة
تاريخ النشر: 28th, November 2025 GMT
تقول فرانسيس سلاديك إن المشكلة ليست في الزيت بحد ذاته، بل في الكميات الضخمة التي يستهلكها الناس، والتي تُفعّل مسارات لم يتطور جسم الإنسان للتعامل معها.
كشفت دراسة حديثة لجامعة كاليفورنيا ريفرسايد عن آلية جديدة قد تفسّر سبب ارتباط زيت فول الصويا "أكثر الزيوت استهلاكاً في الولايات المتحدة" بزيادة الوزن، إذ أظهرت التجارب على الفئران أن معظم تلك التي تناولت حمية غنية بالدهون وزيت فول الصويا اكتسبت وزناً كبيراً، بينما لم يظهر الأمر نفسه لدى فئران معدّلة وراثياً أُنتج لديها شكل مختلف من بروتين كبدي يشارك في تنظيم مئات الجينات المسؤولة عن استقلاب الدهون.
ويبدو أن هذا البروتين يؤثر أيضاً على طريقة معالجة الجسم لحمض اللينوليك، وهو العنصر الرئيسي في زيت فول الصويا.
المشكلة ليست في الزيت نفسهالبشر يمتلكون نسختين من البروتين الكبدي HNF4α، لكن النسخة البديلة لا تظهر عادة إلا في حالات معينة مثل الأمراض المزمنة أو الإجهاد الأيضي الناتج عن الصيام أو الكبد الدهني الكحولي. ويرجّح الباحثون أن هذا الاختلاف، إلى جانب عوامل مثل العمر والجنس والأدوية والجينات، قد يكون وراء تفاوت قدرة الأشخاص على اكتساب الوزن عند تناولهم حميات غنية بزيت فول الصويا.
وتقول الباحثة سونيا ديول عالمة الطب الحيوي بجامعة كاليفورنيا والمؤلفة المشاركة في الدراسة إن هذه النتائج تمثل "خطوة أولى نحو فهم سبب اكتساب بعض الأشخاص وزناً أكثر من غيرهم عند تناول زيت فول الصويا".
الدراسة المبنية على أبحاث سابقة وجدت دليلاً أكثر وضوحاً على أن المشكلة ليست في الزيت نفسه، بل فيما يتحوّل إليه داخل الجسم، فحمض اللينوليك الموجود بوفرة في زيت فول الصويا يتحول إلى جزيئات تُدعى أوكسيليبينات، ترتبط بالالتهابات وتراكم الدهون.
وقد أظهرت الفئران المعدّلة وراثياً مستويات أقل من هذه الجزيئات، وأبدت صحة كبدية أفضل، إضافة إلى أداء أقوى للميتوكندريا، ما قد يفسّر مقاومتها لزيادة الوزن.
Related دراسة جديدة توضح كيف تساهم السمنة في تسريع تطوّر سرطان الثديدراسة: 70% من البالغين في الولايات المتحدة مصابون بالسمنة وفق تعريف طبي جديدالسمنة أخطر مما نظن.. دراسة تكشف تغيّرات مقلقة في أدمغة الشباب مركّبات محددة وراء الزيادة في الوزنتمكّن الباحثون من تحديد أنواع معينة من الأوكسيليبينات "المشتقة من حمض اللينوليك وحمض ألفا-لينولينيك" التي كانت ضرورية لحدوث زيادة الوزن لدى الفئران العادية، لكن اللافت أنّ الفئران المعدّلة وراثياً التي تلقت حمية قليلة الدهون امتلكت هي الأخرى مستويات مرتفعة من الأوكسيليبينات دون أن تُصاب بالسمنة، ما يشير إلى أن وجود هذه الجزيئات وحده لا يكفي لحدوث السمنة وأن عوامل أيضية أخرى تدخل في الصورة.
وكشف التحليل أن الفئران المعدلة وراثياً تملك مستويات أقل بكثير من عائلتين من الإنزيمات المسؤولة عن تحويل حمض اللينوليك إلى أوكسيليبينات. وتتميز هذه الإنزيمات بأنها محفوظة عبر جميع الثدييات، بما فيها البشر، كما تختلف مستوياتها تبعاً للجينات والغذاء وظروف أخرى.
كما توصل الفريق إلى أن مستويات الأوكسيليبينات في الكبد "وليس في الدم" هي التي ترتبط بزيادة الوزن، الأمر الذي قد يجعل فحوصات الدم التقليدية غير كافية لرصد التغيرات الأيضية المبكرة الناتجة عن الحمية الغذائية.
تداعيات صحية محتملةارتفع استهلاك زيت فول الصويا في الولايات المتحدة خمسة أضعاف خلال مئة عام، من 2% من إجمالي السعرات الحرارية إلى نحو 10% اليوم. ورغم أن فول الصويا مصدر غني بالبروتين النباتي وأن زيته خالٍ من الكوليسترول، إلا أن الإفراط في تناول حمض اللينوليك "خصوصاً من الأغذية فائقة المعالجة" قد يكون محركاً لأمراض أيضية مزمنة.
كما بيّنت الدراسة أن زيت فول الصويا رغم خلوه من الكوليسترول، مرتبط بارتفاع مستوياته لدى الفئران.
خطوات بحثية مقبلة وتحذير مبكريحقق الباحثون حالياً في كيفية تسبب الأوكسيليبينات بالوزن الزائد، وما إذا كانت الزيوت الأخرى الغنية بحمض اللينوليك مثل "زيت الذرة ودوار الشمس" تؤدي إلى النتائج نفسها.
وتقول فرانسيس سلاديك أستاذة علم الأحياء الخلوية بجامعة كاليفورنيا إن المشكلة ليست في الزيت بحد ذاته، بل في الكميات الضخمة التي يستهلكها الناس، والتي تُفعّل مسارات لم يتطور جسم الإنسان للتعامل معها. ورغم غياب التجارب البشرية حالياً، يأمل العلماء أن تسهم نتائجهم في توجيه الأبحاث وصنع السياسات الغذائية.
وتضيف سلاديك قائلة: "استغرق الأمر قرناً كاملاً بين أول اكتشاف لارتباط مضغ التبغ بالسرطان وظهور التحذيرات على علب السجائر. ونأمل ألا يستغرق المجتمع المدة نفسها لفهم الصلة بين الإفراط في استهلاك زيت فول الصويا والآثار الصحية السلبية."
انتقل إلى اختصارات الوصول شارك محادثةالمصدر: euronews
كلمات دلالية: إسرائيل دونالد ترامب لبنان ناسا أوروبا سفر إسرائيل دونالد ترامب لبنان ناسا أوروبا سفر سمنة مفرطة مرض دراسة أمراض القلب إسرائيل دونالد ترامب لبنان ناسا أوروبا سفر أمراض القلب طبخ ثقافة سوريا وكالة الفضاء الأوروبية عيد الميلاد زیت فول الصویا
إقرأ أيضاً:
الشرع: لا يمكن للساحل السوري أن تكون له سلطة قائمة بذاتها
أكد الرئيس السوري أحمد الشرع الساحل السوري لا يمكن أن يكون كيانا قائما بذاته أو منفصلا عن بقية الجغرافيا السورية، مشددا على أن وحدة البلاد مترابطة سياسيا واقتصاديا واستراتيجيا، في وقت تمر فيه سوريا بمرحلة وصفها بـ"المفصلية والتاريخية" على مستوى الداخل والمنطقة.
وقال الشرع إن عملية بناء الدولة تحتاج إلى وقت، موضحا أن الاستقرار والنمو الطبيعي للدول يكونان تدريجيين وتراكميين، بينما القفزات المفاجئة كثيرا ما تنتج إشكالات أو تصورات غير دقيقة.
وأضاف أن الدولة عازمة على وضع منظومة قوانين وأنظمة جديدة خلال السنوات الخمس المقبلة بما يتيح تأسيس أركان دولة قوية.
وأكد: "نحن لا نسعى لصناعة أمجاد شخصية لأي أحد، فقد عشنا مراحل كنا فيها في قلب الخطر، ولم تكن السلطة هي ما يشغلنا، بل كانت الأولوية دائما لبناء ما يخدم سوريا وواقعها ومستقبلها".
وشدد الشرع على أن الوحدة الوطنية تمثل ركنا أساسيا لا يمكن الاستغناء عنه، مشيرا إلى أن سوريا شهدت في الآونة الأخيرة تفاعلا ودعما واسعا من دول وشعوب محبة لها، حيث تتقاطع للمرة الأولى مشاعر الشعوب مع مواقف حكامها تجاه القضية السورية.
وفي حديثه عن مرحلة ما بعد النزاعات، أوضح الرئيس السوري أن الدول تدخل في مرحلة حساسة تعرف بـ"دوامة ما بعد النزاع والتعطيل"، وغالبا ما تحتاج هذه المرحلة لسنوات طويلة لتجاوز آثارها، وتتطلب مقومات جديدة وظروفا داعمة، مع بقاء خشية دائمة من احتمال العودة إلى النزاعات، مؤكداً أن سوريا استطاعت تجاوز هذه المرحلة.
وأضاف أن سوريا تقف اليوم أمام مرحلة تاريخية بدأت منذ انطلاق المعركة في مثل هذا اليوم من العام الماضي، وهي محطة مفصلية لا تمس سوريا وحدها، بل تمتد آثارها لتشمل المنطقة بأكملها، مؤكداً أن أنظار العالم تتجه إلى سوريا بانتظار انطلاقة جديدة تعيد التوازن والاستقرار.
وأوضح أن الجغرافيا السورية مترابطة ومتكاملة، ومن الصعب فصل أي جزء منها عن الآخر، مؤكداً أن موارد الساحل مرتبطة بشكل مباشر بالمنطقة الشرقية، وكذلك العكس، وأن سوريا من دون منفذ بحري تفقد جزءاً أساسياً من قوتها الاستراتيجية والاقتصادية.
وأشار إلى أن الساحل السوري يمتلك مقومات تعكس تماسك المجتمع السوري، ويجسّد قوة الوحدة الوطنية، كما أن التنوع الاجتماعي والطائفي فيه يُعد إثراءً للدولة السورية وليس موضعاً للجدل.
إنقاذ حياة مقيم خمسيني من سرطان الغدد اللمفاوية المتقدم