خطوات سهلة لشواء اللحم بطريقة احترافية وأكثر طراوة.. بنصائح بسيطة
تاريخ النشر: 5th, June 2025 GMT
يتزايد الإقبال على شواء اللحم في عيد الأضحى، يبحث الكثيرون عن طرق تجعل اللحم أكثر طراوة ونكهة، ولتحقيق نتيجة مثالية تُرضي الذوق وتُحاكي طهو المحترفين.
نصائح لشواء اللحم كالمحترفين وجعله أكثر طراوةقدمت مواقع طهي Bon Appétit وBBC Good Food وSerious Eats مجموعة من الخطوات الفعالة والبسيطة التي يمكن اتباعها في المنزل.
وفيما يلي أبرز النصائح التي تُسهم في الحصول على لحم مشوي طري ولذيذ، ومن أبرزها:
ـ اختيار القطعة المناسبة:
الخطوة الأولى نحو شواء ناجح تبدأ من اختيار نوعية جيدة من اللحم تحتوي على نسبة من الدهون الداخلية (marbling)، مثل: الريباي أو كتف الضأن، حيث تسهم هذه الدهون في منح طراوة ونكهة مميزة أثناء الطهي.
ـ التمليح المسبق:
ينصح الخبراء بتمليح اللحم قبل الشواء بمدة تتراوح بين 40 دقيقة و24 ساعة، حيث يعمل الملح على تفكيك الألياف العضلية، ما يعزز من الطراوة ويغني المذاق.
ـ استخدام مكونات طبيعية للتطرية:
تحتوي مكونات مثل الزبادي، اللبن، عصير الأناناس أو البابايا على إنزيمات طبيعية تُساعد في تفكيك البروتينات داخل اللحم، ما يسهم في جعله أكثر نعومة عند الطهي.
ـ إخراج اللحم من الثلاجة قبل الطهي:
إتاحة وقت للحم ليصل إلى درجة حرارة الغرفة (حوالي 30 - 60 دقيقة) قبل وضعه على الشواية يمنع انكماشه المفاجئ ويضمن نضجًا متساويًا من الداخل والخارج.
ـ عدم الإكثار من التقليب:
ينصح الخبراء بتقليب اللحم مرة أو مرتين فقط أثناء الشواء، وذلك للسماح بتكوّن طبقة خارجية محمّصة تحبس العصارة داخل اللحم وتحافظ على نكهته.
ـ ترك اللحم ليرتاح بعد الشواء:
بعد إخراجه من الشواية، يُفضل تغطية اللحم بورق فويل وتركه ليرتاح لعدة دقائق، حتى تُعاد توزيع العصائر داخل النسيج العضلي، ما يعزز الطراوة ويمنع جفافه عند التقطيع.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: اللحم شواء اللحم عيد الأضحى لحم مشوي لشواء اللحم
إقرأ أيضاً:
احترافية عالية.. رعاية إسعافية بمعايير عالمية لمريض قلب في جدة
بسرعة استجابة واحترافية ميدانية عالية، تمكّنت هيئة الهلال الأحمر بمنطقة مكة المكرمة من إنقاذ مريض يعاني من ألم حاد في الصدر، عبر تفعيل أحد المسارات التخصصية العاجلة، لنقل الحالات القلبية مباشرة إلى غرفة القسطرة دون المرور بأقسام الطوارئ، وذلك ضمن الجهود المستمرة لتقديم رعاية إسعافية متقدمة وفق أعلى المعايير العالمية.
وأوضحت الهيئة أن الفرق الإسعافية بمحافظة جدة باشرت بلاغًا عن مواطن في العقد السادس من العمر، يشكو من ألم مفاجئ في الصدر، حيث أجرت الفرقة فور وصولها تخطيطًا للقلب داخل سيارة الإسعاف باستخدام الأجهزة الطبية الحديثة، ورفعت الحالة إلى الطبيب المناوب في غرفة العمليات.القسطرة القلبيةوبناءً على نتائج التخطيط، وجّه الطبيب بتفعيل "المسار العاجل للقسطرة القلبية” بالتنسيق مع أحد المستشفيات المتعاونة، وذلك بعد يوم واحد فقط من اعتماد هذا المسار التخصصي، ما يعكس سرعة تفعيل الشراكات وفاعلية التنسيق في التعامل مع الحالات الطارئة.
أخبار متعلقة صور.. 17,697 مستفيدًا من برامج الهلال الأحمر بمكة خلال 6 أشهرفلكية جدة: غداً آخر تعامد للشمس هذا العام على الكعبة المشرفةلتجنب إغلاق المنشآت المخالفة فوريًا.. "أمانة مكة" تدعو لتحديث بيانات الملكيات عبر "بلدي” .article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } احترافية عالية.. رعاية إسعافية بمعايير عالمية لمريض قلب في جدة - اليوم
وتُعد هذه المسارات التخصصية العاجلة إحدى المبادرات النوعية التي تنتهجها هيئة الهلال الأحمر السعودي، بهدف تسريع التعامل مع بعض الحالات الحرجة، وضمان إيصال المرضى إلى التخصص المعني بأسرع وقت ممكن، بما يسهم في رفع فرص النجاة وتقليل المضاعفات الصحية.كفاءة الكوادر الطبيةوأكدت الهيئة أن هذا النجاح يعكس كفاءة الكوادر الطبية الميدانية، ومدى الجاهزية العالية التي تتمتع بها منظومة العمل الإسعافي، إلى جانب فاعلية التعاون مع المنشآت الصحية في مختلف المناطق، بما يتماشى مع تطلعات الهيئة نحو تحسين جودة الحياة وحماية الأرواح.
كما دعت الهيئة إلى أهمية سرعة الإبلاغ عبر الرقم الموحد (997) أو تطبيق "أسعفني” عند ملاحظة أعراض الجلطات أو السكتات أو الإصابات البليغة، وعدم محاولة نقل المصابين بالوسائل الخاصة، وضرورة إفساح الطريق لسيارات الإسعاف لضمان سرعة تقديم الخدمة الطبية الطارئة.
ترحيب كبير من لاعبي سيراميكا بـ عمرو السولية...صور