طريقة عمل طاجن البامية باللحمة
تاريخ النشر: 20th, September 2023 GMT
قدم الشيف هشام ماجد عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك، طريقة عمل طاجن بامية باللحم.
المقادير:
نص كيلو بامية صغيرة
2 ملعقة زيت زيتون
ربع كيلو لحمه كيوب ( مكعبات صغيره جدا)
2 بصلة كبيرة مفروم
2 فص ثوم مفروم
نص معلقة ملح + نص معلقة فلفل اسمر
2 كوب عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 كوب ماء
الطريقة:
تنظف البامية ويسخن نصف الزيت على النار ويشوح اللحم
يسخن باقى الزيت على النار ويشوح البصل والثوم مع التقليب حتى يلين البصل
مع التقليب حتى يتغير لون البصل ونضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والتوابل مع التقليب وعند الغليان نضع البامية مع اللحم ونزود بالماء حتى التسوية جيدا وبالهنا والشفا.
المصدر: صدى البلد
إقرأ أيضاً:
طريقة عمل كفتة الحاتي في عيد الأضحى
كفتة الحاتي من الأطباق الشهيرة التي يعشقها الكثيرون، خاصة في عيد الأضحى، لكن سر نجاحها يكمن في عدة تفاصيل دقيقة تجعل طعمها مثل كفتة المحلات أو "الحاتي" بالضبط.
إليك أسرار عمل كفتة الحاتي الأصلية في عيد الأضحى:
المكونات الأساسية (لحوالي 1 كجم كفتة):
750 جم لحم ضأن مفروم (يفضل من الكتف أو الرقبة) بنسبة دهون متوسطة
250 جم لية ضاني مفرومة ناعم جدًا
1 بصلة كبيرة مفرومة ومعصورة جيدًا (نأخذ فقط الماء)
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (اختياري حسب الذوق)
ملح + فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة (أو: قرفة + حبهان + جوزة الطيب + كسبرة ناشفة)
سيخ معدني أو خشبي مبلول بالماء
أسرار الطعم المميز (أسرار الحاتي):
1. اللحم لازم يكون ضأن أو خليط به نسبة دهن واضحة
السر في طعم كفتة الحاتي هو الدهن، واللية الضاني مهمة لنعومة وطراوة الكفتة.
2. عصر البصل وأخذ ماءه فقط
اللحم لا يخلط بالبصل المبشور نفسه، بل فقط ماء البصل، حتى لا تفك الكفتة وتظل متماسكة.
3. الخلطة لازم ترتاح في التلاجة
اتركي الكفتة ترتاح ساعة على الأقل في الثلاجة قبل التشكيل، حتى تتماسك وتتشرب النكهات.
4. تشكيل الكفتة على سيخ مبلول ومضغوط جيدًا
بلّلي يدك بالماء البارد أو ماء بصل عند التشكيل، واضغطي الكفتة جيدًا حتى تلتصق بالسيخ وتتشكل.
5. شويها على فحم أو جريل ساخن جدًا
لازم تسخني الفحم أو الجريل كويس جدًا عشان "تصدم" الكفتة وتحافظ على عصارتها.
6. استخدام قطعة فحم لتعطير الكفتة
بعد شوي الكفتة، ضعيها في وعاء وغطيها وداخلها قطعة فحم مشتعلة بها نقطة زيت، وغطيها لتأخذ "ريحة الحاتي". تقديم كفتة الحاتي:
مع عيش بلدي، طحينة، سلطة بلدي، مخلل
اقتراح أميركي يسمح لإيران بتخصيب اليورانيوم.. ولكن!