الشتاء على الأبواب.. وصفات حساء غنية بالمكونات الموسمية
تاريخ النشر: 28th, November 2023 GMT
يعتبر طبق الحساء "الشوربة" واحدا من أهم الأطعمة في فصل الشتاء، ففضلاً عن مذاقه المميز، فإنه يمنح الدفء، ويساعد على الشعور بالشبع في الليل. كما تعد الشوربات الساخنة من أهم وسائل مكافحة البرد في العديد من الثقافات، ولهذا يوصي الخبراء بتناول حساء الدجاج عند التعرض لنزلات البرد.
ووفق الخبراء يوفر كل طبق حساء ما لا يقل عن 15 غراما من البروتين، وهو عنصر مغذّ يدعم صحة العظام، ويُسهّل عملية الهضم، ويعزز مستويات الطاقة في الجسم، مما يجعل الشوربة مثالية في الطقس البارد.
عند تحضير الحساء بالمكونات الصحيحة، يمكن أن يكون طبقًا صحيًا حقًا له فوائد غذائية متعددة، بحسب تقرير نشره موقع "هيلث لاين".
فعلى سبيل المثال، يوفر الحساء المصنوع من مرق العظام أو الخضار أو اللحوم؛ الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية مثل الكولاجين. كما أن الشوربة توفر نكهة رائعة مع الحفاظ على الدهون والسعرات الحرارية المضافة إلى الحد الأدنى.
ومع ذلك، هناك بعض المكونات التي يجب الانتباه لها -مثل المكثفات والتوابل- والتي قد تزيد من محتوى السعرات الحرارية، وأيضا الملح (الصوديوم) الذي قد يحول الحساء إلى وجبة غير صحية إلى حد ما.
وقد استعرض الكاتب ديلون إيفانز في مقال نشره على موقع "إيتنغ وِل" الأميركي، العديد من وصفات الحساء المليئة بالمكونات الموسمية الشتوية، مثل الجزر والكرنب والفطر، ومنها:
حساء الدجاج والبطاطايعد حساء الدجاج والبطاطا مثاليًا لاستقبال فصل البرد، فهو بمثابة مرق مليء بالخضراوات.
وتعتبر هذه الوصفة مثالية لعطلة نهاية الأسبوع، ويمكن تقديمها مع سلطة الكرنب (الملفوف) أو خبز الحبوب الكاملة المقرمش للحصول على عشاء صحي ومشبِع.
المكونات:نصف كيلو صدور دجاج -دون عظم- مقطّع على شكل مكعبات صغيرة.
3 حبات بطاطا، 3 أعواد كرفس، 3 حبات جزر، كلها مقطعة مكعبات صغيرة.
بصلة مفرومة، 4 فصوص ثوم، القليل من زيت زيتون، و6 أكواب ماء.
ملح وتوابل حسب الرغبة.
الطريقة:نضع زيت الزيتون في قِدر عميق على النار، نضيف البصل والثوم والملح والبهارات مع التقليب.
بعد أن يذبل البصل، يضاف صدر الدجاج المقطع.
عندما يحمر الدجاج قليلا، نقطع البطاطا والكرفس والجزر (يمكنك إضافة أي خضار لها)، مع التقليب قليلا، ثم تغمر بالماء.
تترك مغطاة على نار هادئة حتى تنضج.
يُبقيك حساء الدجاج والكرنب دافئًا في يوم بارد وماطر، أو في أي يوم يتطلب طبخ حساء بسيط وشهي. ويمكنك طهي هذا الحساء مع الكرنب المجمد دون الحاجة إلى إذابة الجليد عنه مسبقا.
المكونات:قطعة من صدر الدجاج مقطعة مكعبات.
350 غم كرنب مقدار مقطع، أعواد كرفس مقطعة.
بصلة كبيرة مفرومة، 3 فصوص ثوم مقطع ناعم.
ورق غار، قليل من إكليل الجبل (الروزماري)، ملح وفلفل بحسب الرغبة.
الطريقة:نضع البصل في قدر مع ملعقة طعام زيت زيتون.
بعد أن يذبل البصل نضيف الثوم ونقلب.
نضيف قطع صدر الدجاج إلى البصل ونقلبها معا لمدة 5 دقائق.
نضيف الكرنب والكرفس المقطع وورق الغار والروزماري إلى بقية المواد ونقلب جيدا لمدة دقيقة.
نضيف مقدار كوبين من الماء، ونغطي القدر ونتركه ينضج لمدة ربع ساعة.
بعدها نضيف قليلا من الملح والفلفل حسب الرغبة، وأيضا ملعقة طعام من عصير الليمون، ونغطي القدر لينضج لمدة نصف ساعة.
إنه حساء خضار إيطالي أميركي، ويمكن تناوله بمفرده، حيث تغطى المعكرونة بمرق الخضار والفاصولياء، وعند التقديم يرش فوقها بعض الريحان الطازج وجبن البارميزان والقليل من زيت الزيتون.
المكونات:ربع كوب زيت زيتون.
بصلة كبيرة مفرومة، 4 فصوص ثوم.
كرفس، جزرة، كوسا، بندورة، كلها مقطعة مكعبات صغيرة.
علبة فاصولياْ حمراء (مصفاة ومغسولة)، ملعقة كبيرة معجون طماطم.
ملعقة صغيرة أوريغانو (ريحان أو زعتر مجفف).
نصف باكيت معكرونة حلزونية الشكل.
6 أكواب مرق دجاج.
جبنة بارميزان مبشورة.
ملح وفلفل أسود.
الطريقة:نسخن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ونضيف البصل، مع التحريك حتى ينضج.
يُضاف الكرفس والجزر والثوم والأوريغانو، وتقلب حتى تبدأ الخضراوات بالنضج، عندها تضاف الكوسا والبندورة.
عندما تنضج الخضراوات، نضيف معجون الطماطم ونقلب قليلا.
نضيف المرق وورق الغار، ويترك المزيج لينضج على نار خفيفة، ثم تضاف الفاصولياء لتغلي مدة 3 دقائق، حتى تمتزج النكهات.
يوفّر الفطر الطازج (أو المجفف) نكهة أومامي العميقة لهذا الحساء، بينما يضفي معجون الطماطم اللون ونكهة لذيذة. ويعد العدس الكامل مصدرا رائعا للبروتين النباتي، ويساعد على زيادة كثافة الحساء حتى تشعر بالشبع.
المقادير:ملاعق كبيرة زيت طهي.
بصلة صغيرة مفرومة، فص ثوم مهروس.
كوب فطر طازج ومقطع.
كوب عدس حب (كامل) مسلوق.
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
5 أكواب ماء، ويفضل استخدام ماء سلق العدس.
ملح وفلفل وكاري بحسب الرغبة.
ملعقة بقدونس مفروم للتزيين.
الطريقة:يُحمّى الزيت في قدر، ويضاف إليه البصل والفطر حتى يذبل البصل. يضاف الثوم ومسحوق الكاري مع التقليب مدة دقيقة.
يضاف الماء والعدس المسلوق ومعجون طماطم، وتغلي المكونات على نار خفيفة مدة 15 دقيقة، أو حتى تصبح مطهية جيداً.
يضاف الملح والفلفل للشوربة، وعند التقديم تزين بالبقدونس.
تعد البيصارة من أشهر الأكلات الشعبية في شمالي المغرب، ويتكون من البازلاء والفول والبصل الناعم المفروم والبقدونس المفروم والكزبرة الخضراء.
وهو من الأطباق الغنية بالفيتامينات والمعادن، وسهلة التحضير، مما يمكّن ربة المنزل من إعداده بشكل مستمر وخصوصاً في الأيام الباردة.
الميسو.. حساء ياباني شهير
يعتبر "الميسو" حساء يابانيا شهيرا، ويعتقد كثير من اليابانيين أن معجون فول الصويا المخمر "الميسو" هو سر أعمارهم الطويلة، وكذلك الصحة الجيدة التي يتمتعون بها. ويعد الميسو المكون الرئيسي في الكثير من الأطباق اليابانية، خاصة حساء الميسو الذي يجب أن يكون حاضرا إلى جانب أي وجبة يابانية.
المصدر: الجزيرة
كلمات دلالية: على نار
إقرأ أيضاً:
إقبال خليجي مدفوعاً بالعروض الموسمية المميزة : نجوم فنادق الدوحة تتلألأ في عطلة «الأضحى»
تشهد دولة قطر حركة نشطة في قطاع السياحة الداخلية والخارجية بالتزامن مع عطلة عيد الأضحى المبارك، حيث سجلت الفنادق والمنتجعات السياحية إقبالاً كبيراً من السكان المحليين والزوار على حد سواء. ويأتي هذا الارتفاع في معدلات الإشغال الفندقي التي تجاوزت الـ 90 % مدفوعاً بالعروض الموسمية المميزة، والمبادرات الداعمة التي نفذتها قطر للسياحة بالإضافة إلى البرامج والعروض السياحية التي توفرها «Visit Qatar»، فضلاً عن الأجواء الاحتفالية التي تعم البلاد خلال أيام العيد.وفي ظل هذه الأجواء، برزت قطر كوجهة مفضلة للعديد من العائلات الخليجية، التي اختارت قضاء عطلة العيد بين الفخامة والراحة في الفنادق الراقية والمنتجعات الشاطئية المنتشرة في أنحاء الدولة مدفوعةً بتزامن إجازة العيد مع نهاية العام الدراسي وبداية إجازة الصيف في دول مجلس التعاون الخليجي. وفي سياق متصل أكد خبراء في قطاع السياحة والسفر لـ «العرب» أن الأداء التشغيلي خلال عيد الأضحى اتسم بالإقبال غير المسبوق من الزوار، إضافة إلى الابتكار في تقديم الفعاليات والبرامج الترفيهية المخصصة للأطفال والعائلات. وأشاروا إلى أن معدلات إشغال الغرف تجاوزت الـ 90% في العديد من الفنادق، مع توقعات بزيادتها خلال الأيام الحالية. كما أوضحوا أن هذه الأرقام والمؤشرات تُعد دليلاً على نجاح قطر في تعزيز مكانتها كوجهة سياحية متميزة خلال المناسبات والأعياد، مما يسهم في دعم الاقتصاد الوطني وتنشيط قطاع الضيافة.
بدورهم أكد عدد من مديري الفنادق أن عطلة عيد الأضحى هذا العام شهدت طلباً مرتفعاً على الإقامة، وصفوه بـ «الأقوى منذ سنوات». وأوضحوا أن معظم الحجوزات تمت بشكل مبكر، خاصة من العائلات الخليجية، مما دفع العديد من الفنادق إلى تجهيز برامج ترفيهية تلائم جميع أفراد الأسرة وتنظيم فعاليات خاصة بالأطفال.
أيمن القدوة: الدوحة وجهة الزوار الباحثين عن تجارب سياحية متنوعة
قال السيد أيمن القدوة الخبير في قطاع السياحة والسفر إن دولة قطر تحولت خلال موسم عيد الأضحى المبارك 2025 إلى وجهة احتفالية نابضة بالحياة، تجذب المواطنين والمقيمين والأشقاء من دول مجلس التعاون الخليجي.
وأضاف أن نجاح بطولة كأس العالم 2022، ساهم في جعل مواسم الأعياد في قطر محط أنظار الزوار الباحثين عن تجارب سياحية متنوعة، حيث حرصت «قطر للسياحة» على تقديم رزنامة غنية خلال شهر يونيو الحالي، تضم فعاليات ترفيهية وثقافية تناسب جميع الأعمار والجنسيات، من احتفالات العيد إلى المعارض الفنية، الحفلات الموسيقية، العروض المسرحية، والبطولات الرياضية، مما يعزز مكانة قطر كوجهة سياحية عالمية.
كما أشار إلى أن بيانات «قطر للسياحة» أظهرت أداء سياحيا قويا في 2025، حيث استقبلت الدولة حوالي مليوني زائر من يناير إلى أبريل، مع بيع أكثر من 3.5 مليون ليلة فندقية، وبلغت نسبة إشغال الفنادق 72.5%، متجاوزة مستويات ما قبل الجائحة وكأس العالم. وأوضح القدوة أن نسبة الإشغال في الفنادق تتجاوز الـ 90 % خلال عيد الأضحى، مدعومة بتنوع الفعاليات المفتوحة والمغلقة التي تلبي تطلعات الأفراد والعائلات لافتا إلى أن المستقبل السياحي لقطر واعد، حيث يتوقع تقرير المجلس العالمي للسفر والسياحة أن تصل مساهمة القطاع السياحي في الاقتصاد القطري إلى نحو 166.6 مليار ريال بحلول 2035، أي 15.5 % من الناتج المحلي الإجمالي، مع إنفاق داخلي يصل إلى 144.7 مليار ريال.
وأكد الخبير السياحي السيد أيمن القدوة أن هذا النمو يعكس إستراتيجية قطر الطموحة لتنويع الاقتصاد وتعزيز مكانتها كمركز سياحي عالمي، بفضل بنيتها التحتية المتطورة وتنوع عروضها السياحية على مدار العام.
كلارا راموس: برامج وأنشطة متنوعة تُلبّي تطلعات الضيوف
ؤقالت كلارا دي لاما راموس مدير العلاقات العامة والاتصال بمنتجع وريزيدنسيز فورسيزونز اللؤلؤة-قطر «حرصنا هذا العام على تقديم تجربة استثنائية بمناسبة عيد الأضحى، من خلال برامج وأنشطة متنوعة تُلبّي تطلعات الضيوف من مختلف الأعمار. فقد قمنا بتصميم باقات إقامة خاصة تشمل وجبات فاخرة، وجلسات استرخاء في السبا، بالإضافة إلى فعاليات ترفيهية يومية للأطفال والعائلات».
وأضافت: «شهدنا إقبالاً مميزاً منذ بداية عطلة العيد، خاصة من العائلات الخليجية الباحثة عن أجواء راقية ومريحة. ويُسعدنا أن نكون أحد أبرز الوجهات التي يختارها الضيوف، ونعمل دائماً على الارتقاء بمعايير الضيافة بما يليق بمكانة قطر السياحية».
وتطرقت كلارا إلى أبرز المطاعم بالمنتجع ومنها سبونتينو (SPUNTINO) الذي يحتفي بأفضل ما في إيطاليا، حيث يقدم أطباقًا تقليدية مميزة تعكس المناطق الجنوبية- من نابولي إلى صقلية. كذلك هناك مطعم شيكاغو رير (CHICAGO RARE)، الذي يوفر قائمة طعام شهية من اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية. مع الاستمتاع بالمشروبات الكلاسيكية، أو الاسترخاء في الهواء على التراس المطل على مناظر بانورامية خلابة للخليج العربي.
وأشارت راموس إلى توفر أنشطة ترفيهية للأطفال، تتضمن ورش عمل فنية وألعاب تفاعلية، لضمان قضاء أوقات ممتعة للصغار. بالإضافة إلى جلسات استرخاء في السبا، حيث يمكن للضيوف الاستمتاع بعلاجات مميزة توفر تجربة استرخاء متكاملة. كما لفتت إلى توفر باقات إقامة خاصة تشمل إفطارا يوميا وخصومات على المرافق المختلفة داخل المنتجع.
مصطفى خليل: تقديم تجارب إقامة فاخرة بقيمة تنافسية
قال السيد مصطفى خليل، مدير منتجع جزيرة البنانا الدوحة: «بمناسبة عيد الأضحى يسرّنا أن نقدم لضيوفنا تجربة فريدة تجمع بين الفخامة والراحة، من خلال برامج وأنشطة متنوعة تناسب جميع أفراد العائلة».
وأضاف أن العروض الخاصة تشمل بوفيه غداء العيد في مطعم «أزرق»، الذي يقدم تشكيلة واسعة من الأطباق العالمية، مع إطلالة بحرية مميزة كذلك هناك أنشطة ترفيهية للأطفال، ورش عمل فنية وألعاب تفاعلية، وجلسات استرخاء في السبا.
كما كشف خليل عن مجموعة من العروض الصيفية الاستثنائية الني يقدمها منتجع جزيرة البنانا، والتي تهدف إلى تقديم تجارب إقامة فاخرة بقيمة تنافسية، مثل عرض «الإقامة لفترة أطول»، الذي يتيح للضيوف خصمًا يصل إلى 15% عند الإقامة من 3 إلى 5 ليالٍ مع إفطار يومي، وخصمًا يصل إلى 20 % لإقامات تمتد إلى ست ليالٍ أو أكثر. وتابع: «تضيف حديقة المغامرات طابعًا مميزًا لهذا الصيف، حيث توفر مجموعة من الأنشطة المشوقة والمناسبة لجميع الأعمار، مع مسارات حبال تستوعب حتى 70 مشاركًا في نفس الوقت، مما يجعلها وجهة مثالية للترفيه والتجارب».
الدفاع المدني بميسان يخمد حريقًا في أشجار وأعشاب في جبل بثرة