طريقة عمل حلوى السمبوسك في رمضان.. «الحشو كنافة ومكسرات»
تاريخ النشر: 18th, March 2024 GMT
السمبوسة أو السمبوسك من الأطباق الشهيرة في المطبخ الشرقي، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بمائدة شهر رمضان، وعادًة ما يفضلها البعض باللحم المفروم والبعض الآخر بالجبن، ولكن من الطرق المبتكرة في تقديم السمبوسك، هي صنعها بطريقة الحلويات، وقدمها الكثير من الشيفات محشية بالكنافة مع المكسرات، وفي هذا الصدد نوضح طريقة إعداد حلوى السمبوسة، وفقًا لوصفة الشيف هاجر محمد، في المنزل بكل سهولة، بالإضافة إلى النكهة اللذيذة.
تجمد الكنافة مسبقًا حتى يسهل تكسيرها، أو تفرم في الكبة طازجة لكي نحصل على قطع صغيرة منها، ومن ثم يرفع السمن على النار إلى أن يصل لدرجة حرارة متوسطة، وبعد ذلك نضعها على الكنافة، ويستمر التقليب حتى الوصول للون الذهبي، ويضاف السكر البودر والمكسرات المرغوب فيها بعد جرشها «تفتيتها إلى قطع صغيرة»، ويفضل أن تكون خليط من السوداني واللوز والبندق، مع جوز الهند والزبيب، ولكن يمكن إضافة أي نوع من المكسرات حسب الرغبة.
وأثناء إعداد حشو السمبوسك، يحضرالشربات حتى يبرد لحين تجهيز السمبوسة وحشوها، على أن يوضع كوبين من السكر مع كوب من الماء، ويرفع على نار هادئة، لحين الوصول إلى القوام الثقيل.
تحشى السمبوسة بخليط الكنافة على شكل المثلث المعتاد وتغلق الأطراف بخليط من الدقيق والماء؛ لكي تصبح ثابتة عند تسويتها، وكذلك يمكن أن تحشى على شكل أصابع «رول»، وللطريقتين طريقة نضج مختلفة؛ إذ مع الشكل المثلث التقليدي تقلى في الزيت ومن ثم تسقى بالشربات البارد، أما عند لفها بطريقة الأصابع، يتم وضعها في الفرن على درجة حرارة 180 مع تقليبها من حين للآخر حتى تكتسب اللون الذهبي من كل الجهات، ومن ثم تسقى بالشربات البارد فور خروجها من الفرن.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: السمبوسك السمبوسة رمضان
إقرأ أيضاً:
الحكومة: مصر تحقق الاكتفاء الذاتي من السكر بداية 2026
نشر المركز الإعلامي لمجلس الوزراء عددًا من الإنفوجرافات عبر منصاته الرسمية على مواقع التواصل الاجتماعي، استعرض خلالها جهود الدولة في التوسع بزراعة المحاصيل السكرية، ودعم الصناعات المرتبطة بها، بما يضع مصر على أعتاب تحقيق الاكتفاء الذاتي من السكر، باعتباره من السلع الاستراتيجية الهامة.
وتأتي هذه الجهود في إطار سعي الدولة إلى زيادة الإنتاج وتحقيق أقصى استفادة ممكنة من الموارد المتاحة، بما يسهم في تعزيز مستهدفات الأمن الغذائي، وضمان استقرار الأسواق المحلية.
واستعرضت الإنفوجرافات أبرز المؤشرات الإيجابية لإنتاج السكر، التي شملت زيادة مساحة الأراضي المزروعة ببنجر السكر بنسبة 25%، لتصل إلى 750 ألف فدان عام 2024/2025 بإنتاج متوقع 2.5 مليون طن، مقابل 600 ألف فدان عام 2023/2024 بإنتاج 1.5 مليون طن.
وأشارت الإنفوجرافات إلى زيادة إنتاج السكر خلال العقد الماضي، ليصل إلى 2.6 مليون طن عام 2025 (للمرة الأولى في تاريخ مصر)، مقارنةً بـ 2.3 مليون طن عام 2014، مع توقعات بزيادة الإنتاج إلى 2.9 مليون طن عام 2026.
وتضمنت المؤشرات كذلك انخفاض واردات السكر الخام بنسبة 54.5%، لتصل إلى 111.1 مليون دولار خلال الفترة من "يناير- مارس 2025"، مقابل 244.4 مليون دولار خلال الفترة من "يناير- مارس 2024".
وفي السياق ذاته، أشارت الإنفوجرافات إلى إعلان الحكومة تحقيق الاكتفاء الذاتي من السكر بنسبة 81% في مارس 2025، مع التأكيد على عدم الحاجة للاستيراد اعتبارًا من مطلع عام 2026، مشيرةً إلى أن إجمالي الأرصدة الحالية من السكر التمويني يكفي لمدة 13 شهرًا.
واستعرضت الإنفوجرافات أبرز مصانع ومحطات إنتاج السكر، والتي تضم 8 مصانع لإنتاج سكر البنجر، من بينها مصنع "القناة للسكر" الذي يعد أكبر مصنع بخط إنتاج واحد في العالم بطاقة إنتاجية أولية 350 ألف طن سنويًا، مع خطط لرفع الإنتاج إلى 750 ألف طن بحلول 2026.
وتشمل المصانع، مصنع الشرقية بمدينة الصالحية الجديدة بطاقة 240 ألف طن من السكر الأبيض، إلى جانب رفع كفاءة طاقة تشغيل مصنع "الدلتا للسكر" من 14 ألف إلى 21 ألف طن بنجر يوميًا.
وفيما يتعلق بتطوير إنتاجية محصول قصب السكر، يجري العمل على إنشاء محطات لإنتاج شتلات قصب السكر لزيادة إنتاجية المحصول، منها محطة شتلات "وادي الصعايدة" بطاقة إنتاجية تبلغ نحو 160 مليون شتلة ربيعي وخريفي، ومحطة شتلات "كوم أمبو" بطاقة تصل إلى 30 مليون شتلة ربيعي وخريفي.
وفي إطار الإجراءات الحكومية لتشجيع التوسع في زراعة محاصيل السكر، تم تخصيص 16 مليار جنيه لشراء القصب عام 2025، ونحو 7 مليارات جنيه تكلفة العمليات الصناعية عام 2025، فضلًا عن تحديد أسعار استرشادية لتوريد طن قصب السكر بـ 2500 جنيه، وطن بنجر السكر بـ 2400 جنيه عند درجة حلاوة 16% وذلك خلال موسم 2025.
وشملت الإجراءات إقرار علاوة تبكير تبدأ من 200جنيه/ طن لمزارعي البنجر، كما سيتم صرف حوافز لمزارعي قصب السكر بواقع 50 جنيهًا للطن، وذلك للفدان الذي يزيد إنتاجه عن 30 طنًا، و100 جنيه للطن للفدان الذي يزيد إنتاجه عن 40 طنًا.