أسماء الدحدوح: الأغذية الوظيفية تعزز صحة الجسم وتقي من أمراض سوء التغذية

قالت الدكتورة أسماء الدحدوح، استشاري التحاليل والتغذية بجامعة القاهرة، إن الأغذية الوظيفية هي أغذية تحتوي على مغذيات طبيعية عالية القيمة، مثل الفيتامينات، ومضادات الأكسدة، والدهون الصحية، والألياف الطبيعية، ما يساعد الجسم على الحصول على قيمة غذائية كبيرة ويقي من أمراض سوء التغذية، مشيراً  إلى أن هذه الأغذية تتمتع بالعديد من الفوائد الصحية والعلاجية.

وأوضحت “الدحدوح”، خلال مداخلة هاتفية ببرنامج "يوم سعيد" المُذاع عبر قناة "المحور"، أن الأغذية الوظيفية تنقسم إلى نوعين: الأول هو النوع الطبيعي الذي يعتبر الأعلى قيمة غذائية، ويتضمن الحبوب مثل الشوفان، والشعير، والأرز النبيل، والحلبة، والفواكه مثل الكيوي، والبرتقال، والتوت، والجوافة، والموز، والخضار مثل البروكلي، والسبانخ، والكرنب، بالإضافة إلى البهارات مثل الزنجبيل والكركم، والحبوب الكاملة أو البقوليات مثل العدس والفاصوليا.

وأضافت أن النوع الثاني من الأغذية الوظيفية هو الأغذية المصنعة، والتي تتم إضافة بعض العناصر الغذائية إليها أثناء التصنيع لزيادة قيمتها الغذائية، مثل الألبان المدعمة بالحديد، والعصائر المدعمة بفيتامين "سي"، أو الأطعمة التي تحتوي على ألياف ومضادات أكسدة مثل الزبادي اليوناني الذي يحتوي على نسبة عالية جدًا من البروتين.

المصدر: صدى البلد