الخضيري: ليست كل الزيوت النباتية مهدرجة

أميرة خالد

أوضح أستاذ وعالم الأبحاث الطبية، الأستاذ الدكتور فهد الخضيري، اليوم الاثنين، حقيقة طبية بشأن الزيوت النباتية.

وقال الدكتور فهد الخضيري، أن “بعض الناس يعتقد أن أي زيت نباتي يعتبر مهدرج لكن الحقيقة العلمية أن التصنيفات الدولية للزيوت والدهون (وأقرّتها هيئة الغذاء والدواء): هي كالتالي: الزيوت النباتية السائلة مثل زيت الزيتون وزيت الذرة وزيت دوار الشمس والتي في السوبر ماركت تعتبر زيوت نباتية عادية وصحية، وليس عليها تحذير، (لذا فإن زيت الذرة وزيت دوار الشمس- تعتبر نباتية آمنة لكنها بالمجمل مثل كل الزيوت والدهون زيادتها تضر وترفع الكوليسترول فلا تبالغ بالكمية لكي لا تتضرر)”.

وأضاف: “التحذير غالباً من المهدرج وهو يسمى سمن نباتي وهو الذي يسمى(زيت مهدرج فقط وليس الزيوت النباتية الأخرى ) والسمن النباتي هو المهدرج مضاف له هيدروجين عند درجة حرارة عالية وهو صلب القوام( متصلب وقد يضاف له صبغة ليصبح أصفر اللون ويضاف له نكهة السمن لكي يصبح مثل السمن الطبيعي لوناً وطعماً”.

المصدر: صحيفة صدى