اشارت خبيرة التغذية الروسية الدكتورة يلينا سولوماتينا إلى أن الزيوت النباتية كثيرة ولها خصائص متنوعة وفوائدها متفاوتة لكبار السن بصورة خاصة.
ووفقا لها يتميز زيت الزيتون بتأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية لذلك يجب على كبار السن إدراجه في نظامهم الغذائي لأنه يحتوي على نسبة عالية من الأحماض المتعددة غير المشبعة وخاصة أوميغا-9 الذي يحسن عمل القلب والأوعية الدموية.
وقد أظهرت نتائج تجارب أجريت مؤخرا أن الأشخاص الذين تناولوا ملعقة كبيرة من زيت الزيتون شهدوا تحسنا في صحة قلبهم بعد أسبوعين.
وقالت تعاني الأوعية الدموية لدى الشخص المسن قبل غيرها وحتى لدى الأشخاص الأصحاء نسبيا حيث يقل تدفق الدم الذي يغذي الأنسجة في الشعيرات الدموية ما يؤثر سلبا في حالة أعضاء الجسم.
ويعتبر زيت الزيتون عنصرا أساسيا في النظام الغذائي المتوسطي الذي يعتبر معيار الصحة لذلك تنصح كبار السن بتناول ملعقة من زيت الزيتون البكر يوميا واستخدامه في السلطات.
ووفقا لها يمكن استخدام زيت الزيتون في القلي والطهي والخبز ولكن من الأفضل استخدام زيت الزيتون المكرر بدلا من الزيت البكر الممتاز لأن الأخير عند تسخينه ينتج مواد ضارة.
وتشير الخبيرة إلى أن لزيت الزيتون المكرر درجة حرارة احتراق أعلى من زيت عباد الشمس أي لا يحترق بسرعة ويمكن استخدامه في القلي فترة أطول ولا ينصح بذلك لكبار السن والطهي والخبز ولا يتحول بسرعة إلى دهون متحولة تعمل على تدمير الخلايا وتلحق الضرر بالقلب والأوعية الدموية وتسبب السرطان والالتهابات.
المصدر: يمانيون
كلمات دلالية: زیت الزیتون
إقرأ أيضاً:
الأرصاد الجوية: سنة 2024 الأكثر حرارة في المغرب
أعلنت المديرية العامة للأرصاد الجوية في المغرب الجمعة أن “العام 2024 هو الأكثر حرارة على الإطلاق في المغرب”، مسجلة درجات حرارة غير مسبوقة تاريخيا، في سياق الاحترار المناخي على مستوى العالم.
وقالت المديرية في تقرير سنوي “فارق درجة الحرارة السنوية المتوسطة في عام 2024 أعلى بمقدار 1,49+ درجة مئوية من المعدل الطبيعي للفترة 1991-2020 ما يجعل هذا العام هو الأكثر حرارة على الإطلاق في المغرب”.
وتابعت “يظهر تحليل مبيانات درجات الحرارة لعام 2024 تفاقما ملحوظا في مستويات الانحرافات الحرارية، لا سيما خلال أشهر الخريف والشتاء”، مضيفة أن أرقاما قياسية لدرجات الحرارة القصوى اليومية تحطمت في عدة مدن لاسيما في 23 يوليو 2024 في بيني ملال حيث بلغت الحرارة 47,7 درجة مئوية ومراكش 47,6 درجة مئوية، وهما مدينتان في وسط البلاد.
وس ج لت أعلى حرارة على الإطلاق في المغرب، في غشت 2023 في أكادير وبلغت 50,4 درجة مئوية.