كولينارا سوشيال داينينغ تستعدّ لفتح أبوابها في مبنى ذا لينك ضمن منتجع ون زعبيل

من المقرّر أن تكون كولينارا أعلى وجهة طعام في العالم، حيث ستجمع تحت سقفها مطاعم محلية مميزة في قلب أحد أبرز المعالم المعمارية في دبي

في قلب التحفة المعمارية ذا لينك الكائنة ضمن منتجع ون زعبيل، تستعدّ كولينارا سوشيال داينينغ لفتح أبوابها في مايو 2025، لتشكّل وجهة طعام استثنائية تنبض بالإبداع وتفيض بالنكهات المميّزة في دبي.

تقع هذه الوجهة على ارتفاع 100 متر عن سطح الأرض وتضمّ مجموعة منتقاة بعناية من 12 مطعماً محلّياً تحت سقفٍ واحد، لتقدّم للزوّار تجربة طعام لا تُنسى وسط أحد أبرز المعالم المعمارية في دبي. تطلّ كولينارا كرؤية جديدة لمفهوم الجمعات مع الأحبّاء، حيث يتحوّل تناول الطعام إلى تجربة متكاملة تجمع بين النكهات المبتكرة والحوارات الملهمة.

 

مع مجموعة من المطابخ المتنوّعة بقدر تنوّع المدينة نفسها، تضم كولينارا تحت سقف واحد نخبةً من أبرز الطهاة في المنطقة، ليشارك كلّ منهم رؤيته الإبداعية ويقدّم مزيجاً ملهماً من النكهات العالمية التي تُرضي مختلف الأذواق. يأخذ مطعم ذا ديش للشيف سبيركسوس الضيوف في رحلة معاصرة إلى قلب المطبخ اليوناني المتوسطي، حيث يُعيد تقديم الأطباق الكلاسيكية بأسلوب راقٍ ولمسات إبداعية لا تضاهى. وتشمل قائمة الطعام أطباقاً مميزة مثل سوفلاكي بلحم خاصرة الضأن وأورزو ساغاناكي بالجمبري الأحمر. أما مطعم سيو رامن هاوس، بإشراف الشيف ريف عثمان، فتتجلّى فيه نكهات الأومامي بوضوح في الشوربات المطهوة على نار هادئة وأطباق النودلز المبتكرة. من بين الأطباق المميّزة، يبرز طبق كاربونارا أودون مع لحم البقر المقدّد والمقرمش، وهو طبق كريمي غني يضم بيضة أونسن وجبنة بيكورينو مبشورة تضيف نكهة عميقة ومتوازنة. كما يقدَّم المطعم طبق رامين فونغولي الحار كخيار من دون مرق، حيث يحتوي على بطلينوس طازج، وهوجيسو، وأوراق شيسو، مع لمسة حارة ومنعشة من تتبيلة يوزو توغاراشي. وفي كونا بيتزا هاوس، يتحدّى الشيف عثمان التقاليد مرّة أخرى، فيمزج ببراعة بين المكوّنات اليابانية والنكهات الكورية، وتقنيات تحضير البيتزا الإيطالية الكلاسيكية. يتم تحضير بيتزا ديافولينا بصلصة طماطم غوشوجانغ ولحم الواغيو المتبّل ومايونيز غالبي، فيما تجمع بيتزا أما إبي بين صلصة الطماطم الحارّة ومعجون يوزو كوزو الأحمر والجمبري الطازج. يتم إعداد كل بيتزا باستخدام عجينة كونا بيتزا هاوس المرنة والمحضّرة بأعلى درجات العناية والدقة.

 

من جهة أخرى، يقدّم مطعم كرودو رو تاباس بار مفهوماً عصرياً ومبتكراً من توقيع الشيف روبيرتو سيغورا والشيف خافيير دي لا فلور، حيث تمتزج نكهات البحر الأبيض المتوسط الطازجة مع لمسات عالمية معاصرة. من الأطباق النيئة المتنوّعة إلى مقبّلات التاباس المُعاد ابتكارها بأسلوب عصري، يُحضَّر كل طبق باستخدام مكوّنات محلية طازجة وأخرى مُنتقاة بعناية من مختلف أنحاء العالم. أما سيران، فيُجسّد رؤية معاصرة للمطبخ الفارسي، من إبداع صاحب المطاعم المتمرّس مسعود شفيعي، حيث تتربّع اللحوم المشوية على الفحم في قلب التجربة. وتشمل الأطباق المميّزة كباب لحم الضأن المتبّل، اليخنات الغنيّة بالنكهات والأرز بالزعفران، التي تُقدَّم بأسلوب حديث يراعي أصالة المذاق وروح المطبخ التقليدي. أمّا في مطعم جوماناز تايبل، يستحضر الأخوان خالد ومالك حبيب ذكريات الطفولة وسط إطلالات رائعة على أفق دبي المتلألئ، مستلهمَين من وصفات والدتهما الأصيلة وشغفهما العميق بالنكهات المميّزة. تجسد قائمة الطعام تراثهما العريق في عالم الطهي، وتشمل أطباقاً مميّزة من اليخنات المطهوة ببطء، واللحوم المشوية بإتقان، والمازة الأصيلة، وترتكز على وصفات خالدة تناقلتها الأجيال بكل حب وفخر.

 

يُجسّد مقهى نيت، بإدارة حيدر مدني، توازناً أنيقاً بين العافية والرفاهية، من خلال قائمة مأكولات فرنسية يابانية تشمل أطباق البرانش الصحية، بالإضافة إلى أطباق رئيسية مبتكرة مثل شريحة لحم ريب آي بصلصة الصويا مع سلطة نودلز الأرزّ وصلصة بونزو بالطماطم، حيث تُحضَّر بأسلوب يراعي مبادئ الاستدامة، باستخدام مكوّنات مستقدمة من مصادر مسؤولة. أما ذا كوفي لاب، بقيادة المؤسّس أسامة بلشلات، فيُقدّم أصناف قهوة مميزة ومحمّصة بعناية، إلى جانب مجموعة من الحلويات الطازجة والمشروبات المميّزة مثل الكورتادو الإسباني واللاتيه بجوز الهند. وبفضل التزامه الراسخ بأعلى معايير الجودة والحِرفية، استطاع ذا كوفي لاب أن يبني قاعدة وفيّة، فاستقطب إلى كولينارا جمهوراً شغوفاً يتتبّع العلامة أينما تواجدت.

 

صُمّمت استراحة هاي بول لتواكب إيقاع الأمسية بسلاسة، بدءاً من المشروبات الفاتحة للشهية وصولاً إلى مشروبات ما بعد العشاء، وتبرز بصفتها استراحة رئيسية أنيقة من إبداع فريق الضيافة المحلي في مجموعة تاكتايل فود غروب. وتركّز القائمة بشكل خاص على الكوكتيلات المُحضّرة باستخدام مشروب السوجو الكوري، إلى جانب كوكتيلات محضّرة في الاستراحة، خيارات منخفضة الكحول ومشروبات مشتركة تمّ ابتكارها بالتعاون مع مفاهيم ضيافة أخرى ضمن ذا لينك.

 

يعزّز إيتالتاتش، متجر المأكولات الفاخرة من ابتكار ماسيمو فيدوني المعروف بلقب “ترافل مان دبي”، تجربة الطعام في كولينارا بلمسة راقية وفريدة. يستطيع الضيوف تسوّق مجموعة متنوّعة من الكمأة الإيطالية، الزيوت الحرفية والصلصات، إلى جانب الأجبان والكافيار المستدام، بينما يستمتعون بتجارب تذوّق مباشرة في المكان، مثل تذوّق الكافيار مع بانكيك بليني والكريم فريش. أما متجر آفريكن + إيسترن ضمن كولينارا، فيتيح للضيوف فرصة استكشاف وشراء مجموعة منتقاة من مشروبات العنب الفاخرة والمشروبات الروحية المميّزة من أبرز المنتجين في العالم.

 

سواء كنت تبحث عن برانش غني بمذاق الماتشا، أو طبق رامن شهيّ في ساعة متأخرة من المساء، أو مشروب فاتح للشهية عند الغروب وسط إطلالات خلّابة على أفق دبي، تشكّل كولينارا وجهة تتكيّف مع كلّ لحظة وتعكس كلّ مزاج وتخاطب كلّ ذوق بشغف وتميّز. كذلك، تنبض الوجهة بالحياة من خلال برنامج فعّاليات منسّق بعناية، يضمّ أمسيات مميّزة، عروضاً حيّة يقدّمها طهاةٌ ضيوف وتجارب تفاعلية تضفي طابعاً استثنائياً على الأجواء وترتقي بتجربة الضيوف إلى آفاق غير مسبوقة من التميّز. ومع مفاهيم جديدة لم تُكشف بعد، ستواصل كولينارا تطوّرها، مقدّمةً نكهات وقصصاً ومفاجآت جديدة في كلّ زيارة.

 

المصدر: جريدة الوطن