أسهل وأسرع طريقة لعمل كريم بروليه
تاريخ النشر: 30th, January 2024 GMT
البوابة - كريم بروليه هي حلوى فرنسية كلاسيكية تتكون من قاعدة كاسترد غنية مغطاة بطبقة رقيقة من السكر بالكراميل. يُترجم الاسم حرفيًا إلى "الكريمة المحروقة" التي تشير إلى قشرة السكر بالكراميل. إنها حلوى لذيذة حقًا تتميز بأنها كريمية وطرية، مع قشرة من السكر.
أسهل وأسرع طريقة لعمل كريم بروليهفيما يلي بعض الأشياء التي تجعل وصفة كريم بروليه مميزًا للغاية:
التباين بين القوام: يتناقض الكاسترد الناعم والكريمي بشكل جميل مع قشرة السكر المقرمشة.
النكهة الغنية: عادة ما يكون الكاسترد بنكهة الفانيليا، ولكن يمكن أن تشمل الأشكال الأخرى الشوكولاتة أو البندق أو حتى الخزامى.
الجاذبية البصرية: قشرة السكر بالكراميل الذهبية مذهلة بكل بساطة، وتجعل من الكريم بروليه حلوى تخطف الأنظار. أسهل وأسرع طريقة لعمل كريم بروليه
وصفة لإعداد الكريم بروليه في المنزل:
هذه هي أفضل وأطيب وصفة مع الإسبريسو والفانيليا، تحتاج فقط إلى 6 مكونات بسيطة وتكون جاهزة للخبز في 15 دقيقة فقط.
المكونات:
8 قوالب بيضاوية خاصة لاستعمال الفرن
5 صفار بيض كبيرة
¾ كوب (150 جم) سكر، مقسم
3 أكواب (720 مل) كريمة ثقيلة أو كريمة خفق ثقيلة
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
التعليمات:
يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (163 درجة مئوية).يخفق صفار البيض مع نصف كوب (100 جرام) من السكر معًا. يوضع جانبا. (في هذه المرحلة أو قبل أن تقوم بطهي صفار البيض في الخطوة التالية، قم بغلي غلاية صغيرة أو وعاء من الماء. ستحتاج إلى الماء الساخن لصبه في صينية الخبز للحمام المائي.)تسخن الكريمة الثقيلة ومسحوق الإسبريسو والملح معًا في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ في الغليان، قم بإزالته من الحرارة. يضاف مستحضر الفانيلا. قم بإزالة حوالي نصف كوب من الكريمة الثقيلة الدافئة، ثم اخفقه مع صفار البيض ببطء وثبات. استمر في تحريك صفار البيض حتى لا يتدافع. في تيار بطيء وثابت، يسكب خليط صفار البيض ويخفق مع الكريمة الثقيلة الدافئة.توضع القوالب في مقلاة خبز كبيرة. إذا لم يكن لديك مقلاة واحدة كبيرة بما يكفي، اخبزيها في مقاليتين. يقسم الكاسترد بين كل قالب، ويملأ إلى الأعلى. املأ المقلاة بعناية بحوالي ½ بوصة من الماء الساخن. ستكون صينية الخبز ساخنة، لذا استخدم قفاز الفرن لنقل المقلاة بعناية إلى الفرن.يخبز حتى يتم ضبط الحواف ويهتز المركز قليلاً. الوقت يعتمد على عمق القوالب. يبلغ حجم قوالب راميكينز 1 بوصة ويستغرق الكاسترد 35 دقيقة. ابدأ بفحصها بعد 30 دقيقة. للحصول على علامة أكثر دقة، يتم ذلك عندما يسجل مقياس الحرارة ذو القراءة الفورية 170 درجة فهرنهايت (77 درجة مئوية).أخرج القوالب من الفرن، وباستخدام قفاز الفرن، قم بإزالة القوالب من الخبز. ضعيها على رف سلكي لتبرد لمدة ساعة على الأقل. ضعيها في الثلاجة، وقم بتغطيتها بشكل غير محكم، وقم بتبريدها لمدة 4 ساعات على الأقل وما يصل إلى يومين قبل وضع الطبقة العلوية.باستخدام السكر المحبب المتبقي، ترش طبقة رقيقة على كامل سطح الكاسترد المبرد. يكرمل السكر باستخدام شعلة المطبخ ويقدم على الفور أو يخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى ساعة واحدة قبل التقديم. (من الأفضل الاستمتاع بالكراميل على الفور.)إليك بعض النصائح لتحضير الكريم بروليه:
استخدم مكونات طازجة وعالية الجودة. سيحدث هذا فرقًا كبيرًا في نكهة الحلوى الخاصة بك.تأكد من عدم الإفراط في طهي الكاسترد. يجب أن يتم ضبطه، ولكن لا يزال يهتز قليلاً في المنتصف.اتركي الكريم بروليه ليبرد تمامًا قبل كراميل السكر. هذا سوف يساعد على منع الكسترد من التخثر.استخدم شعلة المطبخ لكراميل السكر. هذا سيعطيك أفضل النتائج. إذا لم يكن لديك شعلة، يمكنك استخدام شواية الفرن، ولكن احرص على عدم حرق السكر.المصدر: sallysbakingaddiction.com/creme-brulee/
اقرأ أيضاً:
أسرار تحضير طبق الكفتة المشوية والمقلية
وصفة إعداد بيتزا بوراتا الإيطالية
المصدر: البوابة
كلمات دلالية: صفار البیض
إقرأ أيضاً:
كيف نجت بلدة صغيرة في تكساس من الفيضانات المميتة وأنقذت كل سكانها؟
عندما بدأ منسوب المياه في نهر غوادالوبي بالارتفاع بسرعة في 4 يوليو، دوت صفارات الإنذار في جميع أنحاء بلدة كومفورت الصغيرة في تكساس، ولعلّ هذا الإجراء الاحترازي البسيط، الذي اتبعته البلدة بعد تجارب سابقة، كان سببًا في نجاة جميع السكان. اعلان
وقال دانيال موراليس، مساعد رئيس قسم الإطفاء التطوعي في كومفورت، إن التحذيرات التي أُطلقت عبر صفارات الإنذار ساعدت السكان على إخلاء مواقعهم في الوقت المناسب، وأضاف: "بفضل هذه التحذيرات، عرف الناس ما يجب عليهم فعله، وأنقذت الكثير من الأرواح".
وكانت الفيضانات قد أودت بحياة ما لا يقل عن 118 شخصًا في المجتمعات القريبة الواقعة على امتداد النهر، من بينهم 27 من المخيمين والنزلاء في مقاطعة كير المجاورة، التي لم تكن مجهزة بنظام إنذار مماثل.
ويؤكد موراليس أن أحدًا من سكان كومفورت، التي يبلغ عدد سكانها أكثر من 2200 نسمة وتقع ضمن مقاطعة كيندال غير المدمجة، لم يُصب بأذى.
التعلم من التجارب الماضيةويمر موراليس الذي يعمل في القسم منذ عقود على تاريخ البلدة التي توالت عليها الكوارث، فكان شاهدًا على الفيضانات التي اجتاحت المنطقة عام 1978، وأودت بحياة 33 شخصًا، بينهم 15 من بلدة كومفورت، ومن بينهم جده.
ويقول موراليس إنه عندما أُتيحت في العام الماضي فرصة لتوسيع نظام الإنذار المبكر في حالات الطوارئ، قرر مع عدد من السكان التحرك والبحث عن طريقة لتمويل المشروع. فقد كانت صفارات الإنذار في قسم الإطفاء بحاجة ماسة إلى التحديث.
ويشرح أنه تمكّن من التواصل مع شركة في ولاية ميسوري وافقت على تجديد صفارة الإنذار القديمة بتكلفة منخفضة، ليتم نقلها لاحقًا إلى موقع مركزي في حديقة كومفورت وتوصيلها بجهاز استشعار تابع لهيئة المسح الجيولوجي الأمريكية في خور سايبرس.
كيف تعمل الإنذارات؟عند ارتفاع منسوب المياه إلى حد معيّن، يقوم المستشعر بتشغيل الصفارة تلقائيًا، كما يمكن تفعيلها يدويًا في حالات الطوارئ.
يقول موراليس: "نفعل ذلك من أجل أنفسنا ومن أجل المجتمع. لو لم نعش أشهرًا من الجفاف وانخفاض منسوب خور سايبرس، لربما واجهنا فيضانًا مشابهًا لما حدث عام 1978. الأيام القليلة الماضية، صدّقوني، أعادت إلى الأذهان الكثير من الذكريات".
Relatedفيديو - مياه الفيضانات تجتاح مكتبًا بريديًا في نيو مكسيكو وتُعيد ترتيب الغرفة على طريقتهاارتفاع حصيلة ضحايا فيضانات تكساس إلى 78 حالة وفاة و10 مفقودينفيديو: هكذا اجتاحت الفيضانات المفاجئة مدينة كينغزلاند في تكساس خلال دقائقتمويل البنية التحتية للطوارئويضيف موراليس أن تمويل المشروع تم عبر مصادر متعددة، من بينها منحة، ومساهمة من مفوضية المقاطعة، وميزانية قسم الإطفاء، بالإضافة إلى تبرع من مصلحة الكهرباء المحلية التي زوّدتهم بعمود صفارات الإنذار. كما تلقّوا دعمًا فنيًا لتركيب جهاز استشعار الفيضانات في خور سايبرس.
ويوضح أن التكلفة الإجمالية للمشروع، بما في ذلك المواد المتبرع بها ونفقات القسم، تراوحت بين 50,000 و60,000 دولار، أي ما يعادل نحو 43,000 إلى 51,000 يورو، "وربما أكثر قليلًا".
أما في مقاطعة كير، فقد بلغت تكلفة نظام الإنذار المقترح لتغطية امتداد أطول من نهر غوادالوبي نحو 850,000 يورو. لكن المشروع لم يرَ النور، إذ تراجع عدد من مسؤولي المقاطعة والمدينة بعد تعثّر جهود الحصول على منح أو تمويل، ولم يتم في نهاية المطاف تركيب النظام في المنطقة المجاورة للمخيمات التي شهدت وفاة عشرات من المخيمين الشباب خلال الفيضانات الأخيرة.
وعلى بُعد نحو 90 ميلاً (145 كيلومتراً) شرق مقاطعة كير، نجحت مقاطعة كومال بولاية تكساس بإنجاز مشروع صفارات الإنذار الخاص بها عام 2015، بتمويل من جهات محلية متعددة. وتُشرف المقاطعة حاليًا على تشغيل النظام وجمع بيانات ارتفاع منسوب الأنهار، لكن المسؤولين هناك لم يستجيبوا لطلبات الحصول على تفاصيل حول التكلفة.
تدريب السكان على الاستجابةعقب تركيب صفارات الإنذار المُحدّثة في بلدة كومفورت، قضى قسم الإطفاء التطوعي عدة أشهر في تدريب السكان على التعامل مع اختبارات الإنذار اليومية التي تُطلق عند الساعة الثانية عشرة ظهرًا. وحرصت الإدارة على نشر رسائل توعوية تفيد بأن أي إنذار يُسمع في وقتٍ مختلف عن ذلك يعني وجود طارئ فعلي، ويستوجب متابعة محطات التلفزيون المحلية، وصفحة القسم على فيسبوك، وغيرها من المنصات للحصول على التعليمات.
تتميّز صفارات الإنذار في كومفورت بأصوات مختلفة: نغمة مميّزة تُستخدم للتحذير من الأعاصير، وأخرى طويلة ومسطّحة تُخصّص للفيضانات.
وفي الرابع من يوليو، عندما اجتاحت الفيضانات المخيمات القريبة، ربما لم يرَ جميع السكان التنبيهات التي وصلت إلى هواتفهم، أو يسمعوا نداءات رجال الإطفاء الذين كانوا يصرخون مطالبين بالإخلاء. لكنهم سمعوا نغمة الصفارة الطويلة وعرفوا أن الوقت قد حان للمغادرة. وأصدرت إدارة الإطفاء منشورًا على فيسبوك دعت فيه إلى إخلاء إلزامي لجميع المقيمين على طول نهر غوادالوبي.
ورغم أن بلدة كومفورت كانت تبعد أميالًا عن موقع الفيضانات المفاجئة، إلا أن منسوب نهر غوادالوبي ارتفع فيها لاحقًا خلال ساعات الصباح الباكر. وبحلول وقت انطلاق الصفارات، كان العديد من السكان مستيقظين ومدركين للخطر القادم.
وقد سجّل نهر غوادالوبي إحدى أعلى مستوياته التاريخية في البلدة، إذ ارتفع من مستوى الفخذ إلى ما يعادل ثلاثة طوابق خلال أقل من ساعتين ونصف.
ورغم أن موراليس لا يعلم إن كانت صفارات الإنذار ستُغيّر النتائج في مقاطعة كير التي شهدت الفيضانات المميتة، إلا أنه يؤمن بأنها منحت سكان كومفورت أمانًا إضافيا.
وقد تلقّى حاليا اتصالات من ممولين مهتمين بتركيب صفارة إنذار ثالثة في البلدة.
وقال موراليس: "كل ما يمكننا فعله لإضافة قدر أكبر من الأمان، سنجلس ونعمل على تحقيقه". وأضاف: "بالنظر إلى ما يحدث مؤخرًا، قد يكون الوقت قد حان لتعزيز النظام بشكل أكبر".
انتقل إلى اختصارات الوصولشارك هذا المقالمحادثة
مسؤول أممي يرجح عودة ملايين الأفغان لبلادهم ويحذر من التداعيات