أسهل وأسرع طريقة لعمل كريم بروليه

البوابة - كريم بروليه هي حلوى فرنسية كلاسيكية تتكون من قاعدة كاسترد غنية مغطاة بطبقة رقيقة من السكر بالكراميل. يُترجم الاسم حرفيًا إلى "الكريمة المحروقة" التي تشير إلى قشرة السكر بالكراميل. إنها حلوى لذيذة حقًا تتميز بأنها كريمية وطرية، مع قشرة من السكر.

أسهل وأسرع طريقة لعمل كريم بروليه 

فيما يلي بعض الأشياء التي تجعل وصفة كريم بروليه مميزًا للغاية:

التباين بين القوام: يتناقض الكاسترد الناعم والكريمي بشكل جميل مع قشرة السكر المقرمشة.

النكهة الغنية: عادة ما يكون الكاسترد بنكهة الفانيليا، ولكن يمكن أن تشمل الأشكال الأخرى الشوكولاتة أو البندق أو حتى الخزامى.
الجاذبية البصرية: قشرة السكر بالكراميل الذهبية مذهلة بكل بساطة، وتجعل من الكريم بروليه حلوى تخطف الأنظار. 

أسهل وأسرع طريقة لعمل كريم بروليه 

وصفة لإعداد الكريم بروليه في المنزل:
هذه هي أفضل وأطيب وصفة مع الإسبريسو والفانيليا، تحتاج فقط إلى 6 مكونات بسيطة وتكون جاهزة للخبز في 15 دقيقة فقط.

المكونات:
8 قوالب بيضاوية خاصة لاستعمال الفرن
5 صفار بيض كبيرة
¾ كوب (150 جم) سكر، مقسم
3 أكواب (720 مل) كريمة ثقيلة أو كريمة خفق ثقيلة
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو 
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

التعليمات:

يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (163 درجة مئوية).يخفق صفار البيض مع نصف كوب (100 جرام) من السكر معًا. يوضع جانبا. (في هذه المرحلة أو قبل أن تقوم بطهي صفار البيض في الخطوة التالية، قم بغلي غلاية صغيرة أو وعاء من الماء. ستحتاج إلى الماء الساخن لصبه في صينية الخبز للحمام المائي.)تسخن الكريمة الثقيلة ومسحوق الإسبريسو والملح معًا في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ في الغليان، قم بإزالته من الحرارة. يضاف مستحضر الفانيلا. قم بإزالة حوالي نصف كوب من الكريمة الثقيلة الدافئة، ثم اخفقه مع صفار البيض ببطء وثبات. استمر في تحريك صفار البيض حتى لا يتدافع. في تيار بطيء وثابت، يسكب خليط صفار البيض ويخفق مع الكريمة الثقيلة الدافئة.توضع القوالب في مقلاة خبز كبيرة. إذا لم يكن لديك مقلاة واحدة كبيرة بما يكفي، اخبزيها في مقاليتين. يقسم الكاسترد بين كل قالب، ويملأ إلى الأعلى. املأ المقلاة بعناية بحوالي ½ بوصة من الماء الساخن. ستكون صينية الخبز ساخنة، لذا استخدم قفاز الفرن لنقل المقلاة بعناية إلى الفرن.يخبز حتى يتم ضبط الحواف ويهتز المركز قليلاً. الوقت يعتمد على عمق القوالب. يبلغ حجم قوالب راميكينز 1 بوصة ويستغرق الكاسترد 35 دقيقة. ابدأ بفحصها بعد 30 دقيقة. للحصول على علامة أكثر دقة، يتم ذلك عندما يسجل مقياس الحرارة ذو القراءة الفورية 170 درجة فهرنهايت (77 درجة مئوية).أخرج القوالب من الفرن، وباستخدام قفاز الفرن، قم بإزالة القوالب من الخبز. ضعيها على رف سلكي لتبرد لمدة ساعة على الأقل. ضعيها في الثلاجة، وقم بتغطيتها بشكل غير محكم، وقم بتبريدها لمدة 4 ساعات على الأقل وما يصل إلى يومين قبل وضع الطبقة العلوية.باستخدام السكر المحبب المتبقي، ترش طبقة رقيقة على كامل سطح الكاسترد المبرد. يكرمل السكر باستخدام شعلة المطبخ ويقدم على الفور أو يخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى ساعة واحدة قبل التقديم. (من الأفضل الاستمتاع بالكراميل على الفور.)

إليك بعض النصائح لتحضير الكريم بروليه:

استخدم مكونات طازجة وعالية الجودة. سيحدث هذا فرقًا كبيرًا في نكهة الحلوى الخاصة بك.تأكد من عدم الإفراط في طهي الكاسترد. يجب أن يتم ضبطه، ولكن لا يزال يهتز قليلاً في المنتصف.اتركي الكريم بروليه ليبرد تمامًا قبل كراميل السكر. هذا سوف يساعد على منع الكسترد من التخثر.استخدم شعلة المطبخ لكراميل السكر. هذا سيعطيك أفضل النتائج. إذا لم يكن لديك شعلة، يمكنك استخدام شواية الفرن، ولكن احرص على عدم حرق السكر.

المصدر: sallysbakingaddiction.com/creme-brulee/

اقرأ أيضاً:

أسرار تحضير طبق الكفتة المشوية والمقلية
وصفة إعداد بيتزا بوراتا الإيطالية

المصدر: البوابة