هل المقلاة الهوائية طريقة صحية للقلي؟
تاريخ النشر: 10th, February 2024 GMT
في قلب المطبخ حيث تتنوع أساليب الطهي، تصاعدت معركة النكهات والقرمشة بين القلي التقليدي والقلي بالهواء. هذا الجدل القديم الذي لا يزال يشغل الطهاة وعشاق الطعام على حد سواء. إذ إن هذه الطرق المختلفة في الطهي تقدم وجبات مقرمشة يحبها الكبار والصغار.
والمقالي الهوائية ما هي إلا فرن حراري صغير، صُمم لمحاكاة القلي التقليدي ولكن دون غمر الطعام في الزيت.
إلى أي مدى الطهي باستخدام المقلاة الهوائية أمر صحي؟
بعض العلامات التجارية تدعي أن استخدام القلاية الهوائية بدلاً من القلي العميق يمكن أن يساعد في تقليل محتوى الدهون في الأطعمة بنسبة تصل إلى 75 في المائة.
هذا لأن القلايات الهوائية تتطلب كمية دهون أقل بكثير للطهي مقارنة بالقلايات العميقة التقليدية. في حين أن العديد من الوصفات للأطباق المقلية بعمق تتطلب استخدام ما يصل إلى 3 أكواب (750 مل) من الزيت، في حين تحتاج الأطعمة المقلية بالهواء فقط إلى حوالي ملعقة واحدة (15 مل).
دهون أقل
هذا يعني أن القلايات العميقة تستهلك من الزيت ما يصل إلى 50 مرة أكثر مقارنة بالقلايات الهوائية. على الرغم من أن الطعام لا يمتص كل هذا الزيت، إلا أن استخدام القلاية الهوائية يمكن أن يقلل بشكل كبير من المحتوى الكلي للدهون. بحسب ما نشره موقع (هيلث لاين) الأمريكي.
ويمكن أن يكون لهذا تأثير كبير على صحتك. تشير بعض الدراسات إلى أن تناول كميات أكبر من الدهون المستخرجة من الزيوت النباتية مرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والالتهابات على سبيل المثال.
تقليل المخاطر الصحية
كما ذكرت أخصائية التغذية توينسي آن سونيل من الهند، أن القلاية الهوائية تساهم في تقليل تكوين مادة "الأكريلاميد". إذ يمكن أن يؤدي القلي العميق عند درجات حرارة عالية إلى تكوين الأكريلاميد، وهو مركب ضار. ووفقا للوكالة الدولية لأبحاث السرطان، يرتبط الأكريلاميد ببعض أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان بطانة الرحم والمبيض والبنكرياس والثدي والمريء. فيما يساعد القلي بالهواء عند درجات حرارة أقل في تقليل تكوين الأكريلاميد. بحسب ما نشره موقع (هيلث شوتس).
ولكن هذا لا يعني أن القلاية الهوائية خالية من المخاطر كليا. إذ إن تعرض الأطعمة لدرجة حرارة عالية وبوقت قصير قد يؤدي إلى جفاف تلك الأطعمة وتقليل نسبة الألياف فيها أو حتى إلى احتراقها وتشكل طبقة متفحمة ضارة جدا.
فقط عند المقارنة مع القلي التقليدي فإن القلاية الهوائية أفضل صحيا. فهناك العديد من طرق الطهي الأخرى القادرة على إعداد أطعمة صحية وشهية في الوقت نفسه.
المصدر: أخبارنا
كلمات دلالية: القلایة الهوائیة
إقرأ أيضاً:
محافظ البحر الأحمر يكشف الأسباب الحقيقية وراء غرق الحفّار البحري بمنطقة جبل الزيت بخليج السويس
أكد اللواء عمرو حنفي، محافظ البحر الأحمر، أن الأسباب الحقيقية وراء غرق الحفّار البحري في منطقة جبل الزيت بخليج السويس، مساء أمس الثلاثاء، لا تزال غامضة، رغم ما ذكره بعض المصابين عن تسرّب المياه إلى داخل الحفّار قبل غرقه.
وأوضح حنفي، خلال مداخلة هاتفية ببرنامج “الحياة اليوم” المذاع على قناة الحياة، أن الحفّار استقر في قاع الخليج، ولم يظهر منه سوى القمّة فقط، مشيرًا إلى أن جميع الأجهزة المعنية تحرّكت بسرعة فور وقوع الحادث.
الدفع بـ35 سيارة إسعاف وطائرتي هليكوبتر للمشاركة في عمليات الإنقاذوأشار محافظ البحر الأحمر، إلى نقل المصابين إلى مستشفى الجونة المجهّزة بأحدث الأجهزة الطبية، والدفع بـ٣٥ سيارة إسعاف وطائرتي هليكوبتر للمشاركة في عمليات الإنقاذ، لافتًا إلى أن معظم الإصابات كان نتيجة “إسفكسيا الغرق”، مشيرا الى تماثل ١٤ مصابا ً للشفاء، ومغادرة المستشفى، بينما لا تزال ٨ حالات تحت الملاحظة، من بينهم ٥ حالات في العناية المركزة.
ونوّه محافظ البحر الأحمر بالدور الكبير للقوات البحرية التي تواصل حتى الآن عمليات البحث عن الثلاثة المفقودين، مؤكدًا أن التحقيقات جارية لمعرفة الأسباب الحقيقية للحادث.
«وفر في البنزين».. خطوات تحويل السيارات للعمل بالغاز الطبيعي