طريقة عمل الفسيخ السوداني.. وجبة أول أيام عيد الفطر
تاريخ النشر: 3rd, April 2024 GMT
طريقة عمل الفسيخ السوداني هي وصفة مختلفة عن المصري، وتريد معرفتها الكثير من السيدات كنوع من أنواع التنوع في الوصفات، بمناسبة اقتراب عيد الفطر المبارك المقترن بتناول أطباق الأسماك المملحة، إذ أنه يعد من أهم الأنواع التي يمكن تقديمها لكونه غير تقليدي.
طريقة عمل الفسيخ السودانيالفسيخ السوداني من أشهر وأطيب الأكلات البحرية في الوطن العربي، ونقدمه لكم بحسب وصفات المطبخ السوداني المقدمة على قناة «سي بي سي سفرة»:
المقادير:
ملعقة صلصلة.ملعقة كبيرة من الكزبرة. كوب من عصير الطماطم. نصف كوب من عصير الليمون. كيلو فسيخ. حبة بصل. ثوم مفروم. ملعقتان من الزيت. ثلاث ملاعق كبيرة من الفول السوداني. فلفل أخضر مقطع. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. طريقة التحضير: نظفي الفسيخ جيدًا. اطحني الفسيخ بالمفرمة للتخلص من الشوك. سخني زيت في قدر وشوحي فيه البصل والثوم. قلبي البصل حتى يتغير لونه إلى الأصفر. مع الاستمرار في التقليب ضعي الفلفل الأخضر. وقلبي المكونات مع عصير الطماطم. اتركي المكونات على نار متوسطة لمدة ثلث ساعة حتى ينضج. ذوبي الفول السوداني في القليل من الماء وضعيه فوق خليط الفسيخ. ضعي الخليط مع البهارات وعصير الليمون. ضيفي الثوم وقلبي جيدًا لمدة سبع دقائق على نار وضعي في طبق التقديم. قدمي الفسيخ مع الشطة والخبز والبصل.
المقادير:
ملح خشن. ملعقتان شطة. سمك بوري «حسب الحاجة». طريقة التحضير: نظفي السمك واغسليه جيدًا. صفى السمك جيدًا من الماء. اتركي حتى يجف من الماء تمامًا. افتحي منطقة البطن في السمك ونظفي جيدًا. اغسلي السمك مرة ثانية وصفيه حتى يجف تمامًا. رشي كمية الملح الخشن على السمك وخزنيه في كيس بلاستيك محكم في مكان جاف. اخرجي الفسيخ من الأكياس وقدميه بجانب البصل الأخضر.المقادير:
ملعقة من الكركم. ملعقة كمون ناعم. ملعقتان من الشطة. كيلو من السمك البوري. ست ملاعق كبيرة من الملح. طريقة التحضير: نظفي السمك البوري واغسليه جيدًا. صفي السمك في مصفاة وجففيه جيدًا. ضعي خليط الملح والشطة فوق السمك. غطي السمك بالملح الخشن والشطة. اخرجي الفسيخ من الأكياس وضعي في طبق التقديم مع الخبز والبصل، وقدمي مع المخللات والزيتون وشرائح الليمون.المصدر: الوطن
كلمات دلالية: طريقة عمل الفسيخ السمك البوري فی السمک
إقرأ أيضاً:
حكم أكل السمك الطافي على سطح البحر
أثبتت النصوص أن أكل السمك الطافي على وجه الماء جائزٌ شرعًا، سواء مات بسببٍ؛ كأن ضربه إنسان، أو انحسر عنه الماء حتى مات، أو مات بغير سببٍ حتف أنفه، راسبًا أو طافيًا. وذلك لعموم الأدلة الواردة في حِلِّ أكل السمك دون استثناء الطافي منه، بشرط أمَن السلامة من الضرر.
الأدلة على إباحة أكل السمك والكائنات البحرية
والأصل في أكل السمك وغيره من صيد البحر أنَّ الله عز وجل قد أحلَّه لعباده؛ قال تعالى: ﴿أُحِلَّ لَكُمْ صَيْدُ الْبَحْرِ وَطَعَامُهُ مَتَاعًا لَكُمْ وَلِلسَّيَّارَةِ﴾ [المائدة: 96].
وقد ورد في السنة المطهرة أيضًا ما يدل على حِلِّ أكل ما في البحر من السمك وغيره؛ فعن أبي هريرة رضي الله عنه أنَّه قال: سَأَلَ رَجُلٌ رَسُولَ اللهِ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وآله وَسَلَّمَ، فَقَالَ: يَا رَسُولَ اللهِ، إِنَّا نَرْكَبُ البَحْرَ، وَنَحْمِلُ مَعَنَا القَلِيلَ مِنَ الْمَاءِ، فَإِنْ تَوَضَّأْنَا بِهِ عَطِشْنَا، أَفَنَتَوَضَّأُ مِنَ الْبَحْرِ؟ فَقَالَ رَسُولُ اللهِ عليه وآله وسلم: «هُوَ الطَّهُورُ مَاؤُهُ الْحِلُّ مَيْتَتُهُ» أخرجه الإمام أبو داود والترمذي في "السنن".
وعَنْ عَبْدِ اللهِ بنِ عُمَرَ رضي الله عنهما، أنَّ رَسُولَ اللهِ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وآله وَسَلَّمَ قَالَ: «أُحِلَّتْ لَكُمْ مَيْتَتَانِ وَدَمَانِ؛ فَأَمَّا الْمَيْتَتَانِ، فَالْحُوتُ وَالْجَرَادُ؛ وَأَمَّا الدَّمَانِ، فَالْكَبِدُ وَالطِّحَالُ» رواه الإمام ابن ماجه في "سننه".
قال الإمام الأمير الصنعاني في "التنوير" (10/ 441، ط. دار السلام): [«مَيْتَةِ الْبَحْرِ حَلَالٌ» وهو كحديث: «هُوَ الْحِلُّ مَيْتَتُهُ» وحديث: «أُحِلَّتْ لَنَا مَيْتَتَانِ»، وظاهره عموم ذلك لكل مَن مات فيه من السمك] اهـ.
بيان أقوال الفقهاء في حكم أكل السمك الطافي على سطح البحر
والسمك الطافي هو الذي مات فطفا على وجه الماء. ينظر: "فتح الباري" للحافظ ابن حجر (1/ 150، ط. دار المعرفة).
وقد اختلف الفقهاء في تحديد ضابط السمك الطافي الذي يترتب عليه الحكم الشرعي من حِلِّ الأكل من عدمه، ويظهر ذلك فيما يلي:
فذهب جمهور الفقهاء من المالكية والشافعية والحنابلة إلى حِلِّ أكل الطافي من السمك، سواء مات بسبب أو بغير سبب، راسبًا أو طافيًا.
قال العلامة الخرشي المالكي في "شرح مختصر خليل" (1/ 82، ط. دار الفكر): [والمعنى أن ميتة الحيوان البحري طاهرة؛ لقوله عليه السلام: «هُوَ الطَّهُورُ مَاؤُهُ الْحِلُّ مَيْتَتُهُ»، وقوله: «أُحِلَّتْ لَنَا مَيْتَتَانِ؛ السَّمَكَ وَالْجَرَادَ»، وسواء مات حتف أنفه ووجد طافيًا أو بسبب شيء فُعل به من اصطياد مسلم أو مجوسي] اهـ.
وقال الإمام النووي الشافعي في "المجموع" (9/ 33، ط. دار الفكر): [السمك الطافي حلال، وهو الذي مات حتف أنفه؛ فيحلُّ عندنا كل ميتات البحر غير الضفدع سواء ما مات بسبب وغيره، وبه قال مالك وأحمد وأبو داود، وحكاه الخطابي عن أبي بكر الصديق وأبي أيوب الأنصاري وعطاء بن أبي رباح ومكحول والنخعي وأبي ثور رضي الله عنهم] اهـ.
وقال الإمام ابن قدامة الحنبلي في "المغني" (9/ 394، ط. مكتبة القاهرة): [قال أحمد: الطافي يؤكل، وما جزر عنه الماء أجود، والسمك الذي نبذه البحر لم يختلف الناس فيه، وإنما اختلفوا في الطافي، وليس به بأس. وممن أباح الطافي من السمك أبو بكر الصديق وأبو أيوب رضي الله عنهما، وبه قال مالك والشافعي] اهـ.
بينما ذهب فقهاء الحنفية إلى أنَّ السمك الطافي هو الذي مات في الماء من غير آفة ولا سبب حادث؛ كضربة حَجَر، أو إنسانٍ، سواء علا على سطح الماء، أو لم يعلُ، بحيث تكون بطنه لأعلى، فهذا يحرم أكله على الصحيح من المذهب.
وقال بعضهم: الذي يحرم هو الذي يموت في الماء بسببٍ حادث ويعلو على وجه الماء، فإذا لم يعلُ حلَّ. ينظر: "بدائع الصنائع" للإمام الكاساني (5/ 36، ط. دار الكتب العلمية)، و"البناية شرح الهداية" للإمام بدر الدين العيني (11/ 615، ط. دار الكتب العلمية).
قال العلامة السمرقندي في "تحفة الفقهاء" (3/ 63، ط. دار الكتب العلمية): [وعندنا الطافي على وجهين: إن مات بسبب حادث يؤكل، وإن مات حتف أنفه لا يؤكل] اهـ.
واستدلُّوا على ما ذهبوا إليه بما أخرجه الإمامان أبو داود وابن ماجه في "السنن" عَنْ جَابِرِ بْنِ عَبْدِ الله رضي الله عنهما، قَالَ: قَالَ رَسُولُ الله صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وآله وَسَلَّمَ: «مَا أَلْقَى الْبَحْرُ أَوْ جَزَرَ عَنْهُ فَكُلُوهُ، وَمَا مَاتَ فِيهِ فَطَفَا فَلَا تَأْكُلُوهُ».
ففيه دليلٌ على إباحة ما مات بسبب معلوم، كإلقاء البحر له، أو نضوب الماء عنه؛ لأنَّ سبب موته معلوم، بخلاف ما مات فيه بغير سببٍ معلوم. ينظر: "البحر الرائق" للعلامة ابن نجيم (8/ 196، ط. دار الكتاب الإسلامي).
بتكلفة 1.7 مليون ريال.. افتتاح مدرسة الشيخ جاعد بن خميس الخروصي بجنوب الباطنة