وصفة الكيش مع حشوة الجبنة والبصل
المقادير اللازمة
للعجين
2 كوب (250 جرام) دقيق منخول
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة سكر
225 جرام زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات
1/2 كوب ماء مثلج (ماء بارد مع ثلج)
للحشوة
60 جرام زبدة
1 ملعقة طعام زيت زيتون
6-8 بصل (1 كجم) مفروم ناعماً
1/2 1 ملعقة صغيرة دقيق منخول
2 بيض كبير
2/3 كوب (180 مل) كريمة حلوة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور
1/2 كوب جبن مبشور
طريقة العمل
التارت
في محضر الطعام اخلطي الدقيق والملح والسكر
نضيف الزبدة ونخفق معا حتى تحصل على فتات العجين
أضف الماء المثلج تدريجيًا (الماء فقط ، بدون الثلج)
حتى يتم امتصاص الماء وتتجمع العجينة معًا
إذا لم يحدث ذلك ، أضف ملعقة كبيرة أخرى من الماء البارد
انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق
شكليها على شكل كرة ثم افركيها على شكل قرص
قومي بلفها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام على الأقل إذا رغبتِ في حفظها
تحضير الحشوة
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ذوبي 45 جرام من الزبدة مع زيت الزيتون
عندما تذوب الزبدة خففيها إلى درجة حرارة منخفضة وأضيفي البصل المفروم واتركيها تنضج مع التحريك من حين لآخر
لمدة ساعة حتى يتحول لون البصل إلى لون ذهبي شاحب ويتم تقليل السوائل
أضيفي الدقيق واخلطيهم واتركيهم لمدة 5 دقائق أخرى ثم أطفئي النار واتركي الخليط يبرد
على سطح مرشوش بالدقيق افردي العجينة على شكل دائرة قطرها 28 سم
ادهنيها بالزبدة في قالب دائري قطره 22 سم مع قاع قابل للإزالة وغطيها بدائرة العجين من القاع والجوانب
باستخدام سكين قطعي العجينة الزائدة واضغطي العجين في القالب بيديك
يثقب العجين بالشوكة على مسافات متساوية
يغطى ويترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
تبطن العجين بورق القصدير
ترش فوق الورقة الفاصوليا الجافة
ضعي صينية الفطيرة على صينية خبز واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة
أخرجيها من الفرن أخرجي رقائق الألمنيوم والفاصوليا بحذر
أعيدي الفطيرة إلى الفرن لتخبز مكشوفة لمدة 5 دقائق حتى تبدأ العجينة في التحمير وتصبح ذهبية قليلاً عند الأطراف
نخرجها من الفرن ونتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة
في نفس الوقت اخفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة
في وعاء كبير نخفق البيض مع الكريمة الحلوة والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب
يضاف مزيج البصل وأخيراً 1/4 كوب من الجبن المبشور
صبي الخليط فوقه
قطعي الزبدة المتبقية (15 جرامًا) إلى قطع صغيرة ورشيها مع 1/4 كوب من الجبن المبشور المتبقي
اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج وتحمر
أخرجيها من الفرن وانتظري بضع دقائق ثم قومي بتفكيك جوانب المقلاة
انتظري حوالي 10 دقائق وقدمي الكيش ساخناً أو في درجة حرارة الغرفة
المصدر: صحيفة البلاد
كلمات دلالية: ملعقة صغیرة درجة حرارة
إقرأ أيضاً:
تسجيل أعلى درجات حرارة منذ 16 عاماً
إبراهيم سليم (أبوظبي)
شهدت درجات الحرارة، اليوم السبت، ارتفاعاً ملحوظاً، على مستويي العظمى والصغرى، إذ بلغت أعلى درجة مسجلة على الدولة اليوم 51.6، فيما كانت درجة الحرارة العظمي المسجلة، أمس الجمعة، 50.4 في الشوامخ بأبوظبي.
وعلى صعيد درجات الحرارة الصغرى، بلغت أقل درجة حرارة سجلت على الدولة، هذا اليوم، 23.2 درجة مئوية في أشعب (أبوظبي) الساعة 05:30 بالتوقيت المحلي، بينما كانت درجة الحرارة الصغرى المسجلة أمس الجمعة 21.3 درجة بركنة في العين، بارتفاع نحو درجتين.
وواصلت درجات الحرارة ارتفاعها، عن يوم أمس، لتسجل أعلى درجة حرارة منذ 16 عاماً، حيث كانت درجة الحرارة العظمي المسجلة اليوم 51.6 درجة مئوية في سويحان بالعين، في تمام الساعة الواحدة و45 دقيقة، كما سجلت الشوامخ بأبوظبي 50.1 درجة مئوية.
وجدد المركز الوطني للأرصاد تحذيراته، داعياً الجمهور إلى الوقاية من ارتفاع درجة الحرارة، وذلك بتجنب التعرض المباشر للشمس لفترات طويلة، وبالإكثار من شرب السوائل، وارتداء الملابس المناسبة، واستخدام واقي الشمس، وعدم ترك الأطفال في السيارة، ومتابعة حالة الطقس.
ووفقاً لما أشار إليه المركز في تقريره عن السمات المناخية لشهر مايو، فإن هذا الشهر يعتبر أحد شهور الفترة الانتقالية الأولى (الربيع) ما بين فصلي الشتاء والصيف. وفي هذا الشهر، يستمر تحرك الشمس ظاهرياً نحو الشمال من خط الاستواء، حيث يطول النهار تدريجياً في نصف الكرة الشمالي، وهذا يؤدي بدوره إلى الارتفاع التدريجي في درجات الحرارة على أغلب مناطق الدولة خلال هذا الشهر.
كما أشار التقرير إلى ضعف وتراجع تأثير المرتفع الجوي السيبيري على الدولة خلال هذا الشهر، كما تؤثر المنخفضات على المنطقة، حيث يمتدد منخفض جوي من جهة الغرب أو من جهة الشرق، وعندما يصاحبها امتداد منخفضات جوية علوية متجهة من الغرب إلى الشرق، تزداد كميات السحب على بعض المناطق مع فرصة سقوط الأمطار.
وتقل نسبة الرطوبة في الهواء قليلاً خلال هذا الشهر، بالمقارنة بشهر أبريل، خاصة خلال النصف الثاني منه، وإن ظلت الفرص قائمة لتشكل الضباب والضباب الخفيف على مناطق متفرقة، خاصة خلال النصف الأول منه، ويقل تكرار حدوثه في النصف الثاني.
تشير الإحصائيات المناخية، والسجلات التاريخية حسب التقرير، بالنسبة لدرجات الحرارة، إلى أن متوسط درجة الحرارة يتراوح ما بين 30.6 و33.6°م.. ومتوسط درجة الحرارة العظمى ما بين 37.3 و40.9 °م، ومتوسط درجة الحرارة الصغرى ما بين 24.3 و26.8°م، وأعلى درجة حرارة 50.2 °م على أم الزمول ومطار الفجيرة سنة 2009.. وأمس جاءت الشوامخ لتسجل 50.4 درجة مئوية.. الأعلى من 16 عاماً، فيما تابعت درجات الحرارة ارتفاعها، لتسجل المعدل الأعلى تاريخياً.
مشكلة الموية في أمدرمان أصبحت من الصعوبة الصبر عليها