احذر تدميس الفول بهذه الطريقة في رمضان.. مخاطر صحية قد لا تتوقعها!
تاريخ النشر: 26th, February 2025 GMT
يعتبر الفول المدمس من الأطباق الأساسية على مائدة السحور في شهر رمضان في العديد من البيوت المصرية، لكنه قد يتحول إلى خطر صحي إذا لم يدمس بالطريقة الصحيحة.
مخاطر لا يجب إرتكابها عند تدميس الفول في رمضانلا يجب الحرصي على تطبيق هذه النصائح لتجنب أي مخاطر صحية، واستمتعي بطبق فول صحي وآمن لك ولعائلتك وفقا لما نشر في موقع “best respices”.
وهناك بعض الأخطاء الشائعة في تدميس الفول والمخاطر الناتجة عنها، وإليكم أبرزها:
استخدام المعلقة المعدنية أو بيكربونات الصوديوم لتسريع التسوية:
وبعض الناس يضيفون ملعقة معدنية داخل حلة التدميس أو يستخدمون بيكربونات الصوديوم لتسريع النضج، لكن هذا يؤدي إلى:
ـ فقدان الفول لقيمته الغذائية، خاصة فيتامين B1.
ـ تراكم الألمنيوم أو النيكل في الطعام (إذا كانت الملعقة غير آمنة للحرارة العالية)، مما قد يسبب مشاكل صحية على المدى الطويل.
استخدام مياه غير نظيفة أو ماء الصنبور مباشرة :
وقد تحتوي مياه الصنبور على شوائب أو نسبة كلور عالية تؤثر على طعم الفول وصحته. لذا استخدم مياه مفلترة أو مغلية مسبقًا لضمان النظافة.
عدم نقع الفول قبل التدميس :
ويؤدي إلى زيادة وقت الطهي ويجعل الفول أكثر صلابة، مما قد يسبب مشاكل في الهضم. لذا انقع الفول لمدة 8-12 ساعة قبل الطهي.
ويمكن إضافة ملعقة خل أو عصير ليمون إلى ماء النقع لتقليل تكون الغازات بعد الأكل.
تدميس الفول في أواني ألومنيوم أو غير آمنة :
وقد تتفاعل الأواني المصنوعة من الألومنيوم مع الفول وتسبب تسرب المعادن الضارة إلى الطعام، مما يزيد من خطر تراكم السموم في الجسم. لذا استخدمي حلة الضغط أو الدماسة المصنوعة من الفخار أو الاستانلس ستيل.
ترك الفول لفترة طويلة بعد التدميس دون حفظه :
ويؤدي إلى نمو البكتيريا التي قد تسبب تسممًا غذائيًا، وبعد التدميس، احفظي الفول في علب محكمة الغلق داخل الثلاجة.
وإذا كنتِ تودين حفظه لفترة أطول، قسّميه في أكياس صغيرة وضعيه في الفريزر.
نصائح للحصول على فول صحي ولذيذـ أضيفي العدس الأصفر، الحمص، أو الجزر أثناء التدميس لتحسين القيمة الغذائية.
ـ استخدمي القليل من الزيت بدلًا من البيكربونات لتليين القشرة الخارجية للفول.
ـ لتحصلي على فول كريمي وطري، أضيفي ملعقة صغيرة من طحينة السمسم أثناء التقديم.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: رمضان الفول شهر رمضان الفول المدمس السحور خطر الإفطار المزيد تدمیس الفول فی رمضان الفول فی
إقرأ أيضاً:
جددي سفرتك.. أفضل طريقة لطهي سمك السلمون
سمك السلمون واحد من أشهى الأكلات الصحية التي تقدم في مائدة الطعام في الغداء، ويمكن تحضيره باكثر من طريقة ووصفة أو صحية كما عشاق السوشي يقبلون عليه بكثرة لتناول السوشي مع الارز و الافوكادو.
4 شرائح سمك السلمون منزوعة الجلد والعظم
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة من الثوم (~2 فص) مفروم ناعماً باليد
90 جرام / 6 ملاعق كبيرة زبدة مملحة ، مقطعة إلى مكعبات (أو غير مملحة + 1/4 ملعقة صغيرة ملح)
1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
2 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً
طريقة عمل السلمونتتبيل السلمون: أخرج السلمون من الثلاجة قبل الطهي بنصف ساعة. رشّ الملح والفلفل من الجانبين.
اشوي السلمون لمدة ٣ دقائق: سخّن الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة.
أضف السلمون، بحيث يكون جانب التقديم (أي الجانب المنحني) لأسفل، واطبخه لمدة ٣ دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
اقلب السلمون واطبخه لمدة دقيقة، ثم أضف الزبدة.
دهن لمدة دقيقة ونصف: بمجرد أن تذوب الزبدة وتبدأ بالرغوة، أضف الثوم وابدأ فورًا بسكب الزبدة المغليّة فوق السلمون باستمرار لمدة دقيقة ونصف، للقيام بذلك، قم بإمالة المقلاة قليلًا بحيث تتجمع الزبدة على جانب واحد.
أخرج السلمون من الموقد: تحقق من درجة حرارته الداخلية. يجب أن تكون ٥٠ درجة مئوية/١٢٢ درجة فهرنهايت للحصول على درجة نضج متوسطة
انقل السلمون إلى طبق. اتركه يرتاح لمدة ٣ دقائق - سيرتفع إلى ٥٣ درجة مئوية/١٢٧ درجة فهرنهايت
أضف عصير الليمون إلى الزبدة: ضع المقلاة على نار هادئة للحفاظ على سخونة الزبدة. أضف عصير الليمون.
اضع السلمون في أطباق التقديم.
إجلاء جوي عاجل ينقذ حاجًا عراقيًا من أزمة قلبية حادة