شم النسيم من الفراعنة إلى العصر الحديث.. طقوس الاحتفال وسر أكل الفسيخ والرنجة
تاريخ النشر: 21st, April 2025 GMT
أستاذ تاريخ فرعوني: الاحتفال بشم النسيم موجود على الجدران والمعابد
شعبة الأسماك: ارتفاع أسعار الفسيخ والرنجة ونسبة إقبال المواطنين على الشراء 20%
يحتفل المصريون اليوم 21 أبريل بـ عيد شم النسيم، الذي يعود إلى العصر الفرعوني، حيث كان المصريون القدماء، يحتفلون بهذا اليوم بمناسبة قدوم فصل الربيع، ولتكريم الآلهة وللتعبير عن الفرح بعودة الحياة للأرض بعد فصل الشتاء.
وتبدأ احتفالات شم النسيم في اليوم التالي لعيد القيامة المجيد، وتتنوع مظاهر احتفالات شم النسيم بين الأماكن التي يذهب إليها المواطنون، والأطعمة التقليدية والفعاليات الترفيهية، التي تُقام في مختلف المحافظات.
ونشأ عيد شم النسيم من مهرجان «شمو» المصري القديم، الذى كان يُحتفل به في بداية فصل الصيف والحصاد، كعيد زراعي يرمز إلى تجديد الحياة والخصوبة، وذلك وفقًا لما أوضحه أساتذة التاريخ الفرعوني.
مظاهر الاحتفال بعيد شم النسيموفي هذا الصدد كشفتِ «الأسبوع» مظاهر الاحتفال بعيد شم النسيم منذ الحضارة المصرية القديمة، وسبب ارتباط أكل الفسيخ والرنجة بهذه المناسبة.
وقال الدكتور ياسر عبد الخالق، أستاذ التاريخ الفرعوني إن عيد شم النسيم كمراسم واحتفالات يعود إلى الفراعنة، وهذه حقيقة مؤكدة، ومظاهر الاحتفال بشم النسيم موجودة على الجدران والمعابد، وتُعتبر من ضمن أعياد النسيء الخمسة، وكان يوجد السمك والبيض الملون.
«شموسو» تحريف وليس أصلها المصري القديموكشف أستاذ التاريخ الفرعوني أن كلمة «شموسو» الدارجة، التي تعبِّر عن عيد شم النسيم، هي تحريف وليس أصلها المصري القديم.
وأكد الدكتور ياسر عبد الخالق أن العادات والتقاليد بعيد شم النسيم، نفس التي تحدث الآن في العصر الحديث، من حيث تلوين البيض، وتمليح السمك وأكل البصل.
وأشار أستاذ التاريخ إلى أن ارتباط تناول الرنجة والفسيخ بعيد شم النسيم، يُعتبر عادة لا أكثر، ولكن كافة مظاهر الاحتفال كانت موجودة في الحضارة المصرية القديمة.
شم النسيم أقدم عيد غير ديني لدى المصريين القدماءومن جانبه، أوضح الدكتور محمد عبد الحميد، أستاذ التاريخ القديم أن عيد شم النسيم، عطلة وطنية مصرية وجزء من التراث المصري القديم، واعتبر المصريين القدماء عيد شم النسيم أقدم عيد غير ديني، واحتفلوا به بمناسبة قدوم فصل الربيع، لأن الربيع كان رمزًا للخير والحصاد، وكان الاحتفال بهذا العيد هو ميعاد جنى المحاصيل وما يصاحبه من فرحة تملأ البيوت بسبب وفرة المحصول وإقامة الأفراح.
وقال أستاذ التاريخ القديم أن مظاهر الاحتفال بعيد شم النسيم يتضمن زيارة الأماكن العامة والتنزه في الحدائق والشواطئ، وتناول أطعمة تقليدية مثل الفسيخ، والبيض الملون، والبصل الأخضر.
وأضاف محمد عبد الحميد، أن اسم «شم النسيم» هو تحريف لكلمة شمو في اللغة الهيروغليفية القديمة، التي ارتبطت عند المصريين القدماء بتاريخ خلق الأرض، وتحرفت الكلمة مع مرور الزمن إلى شم، ثم إلى «شم النسيم» لارتباطها بفصل الربيع.
إقبال المواطنين على الشراء 20%وفي سياق متصل، كشف الدكتور هاني المنشاوي، رئيس شعبة الأسماك باتحاد الصناعات ما يحدث في أسواق الفسيخ والرنجة في عيد شم الشيم من حيث الأسعار ونسبة الإقبال وأشهر أماكن البيع قائلاً: إن هناك ارتفاع في أسعار الفسيخ والرنجة خلال هذه الفترة، بسبب زيادة الطلب على هذه السلعة، ونسبة إقبال المواطنين للشراء، وصلت نحو 20%.
وأضاف رئيس شعبة الأسماك بغرفة الصناعات الغذائية أن مصر، تمتلك نحو 11200 مصنع متخصص في صناعة سمك الرنجة، ومدن نبروه بمحافظة الدقهلية، وسيدي سالم ودسوق بمحافظة كفر الشيخ، من أشهر الأماكن لتصنيع الفسيخ منذ عشرات السنين.
ارتفاع مبيعات الأسماك المملحةوقال محمد حليم، نائب رئيس شعبة الأسماك بغرفة القاهرة التجارية، إن مبيعات الأسماك المملحة من الرنجة والفسيخ، ارتفعت بنسبة 25%، وزيادة المبيعات، نتيجة الإقبال الكبير على شراء الأسماك المملحة خلال عيد شم النسيم.
وأضاف نائب رئيس شعبة الأسماك بغرفة القاهرة التجارية أن هناك زيادة في الإقبال على شراء الأسماك المملحة خلال الفترة الحالية، بالتزامن مع احتفالات شم النسيم، لأنها تمثل موسمًا رئيسيًا لهذه المنتجات، نظرًا لتقاليد المصريين خلال هذه المناسبة.
أسعار الرنجة والفسيخوتختلف أسعار الرنجة والفسيخ بشكل كبير في الأسواق مع تنوع العلامات التجارية وجودة التصنيع، حيث تتراوح أسعار الرنجة المدخنة في السوق ما بين 350 ل 900 جنيهًا للأنواع العادية، المستوردة كالهولندية واليونانية.
ويبلغ سعر الفسيخ المخلي المستورد نحو 1130 جنيهًا، ولكن تتوفر أنواع محلية بأسعار، تتراوح ما بين 450 ل 520 جنيهًا حسب تعدد العروض.
وتوفر وزارة التموين كميات كبيرة من الرنجة والفسيخ بأسعار، تبدأ من 170 جنيهًا للكيلو، بهدف توفير منتجات بجودة مقبولة وأسعار تناسب المستهلكين.
اقرأ أيضاًطقس شم النسيم 2025.. «الأرصاد» تكشف درجات الحرارة اليوم الإثنين 21 أبريل 2025
هل نخرج للمتنزهات؟.. الأرصاد تكشف عن طقس شم النسيم 2025 وتوجه نصائح للمواطنين
قبل شم النسيم 2025.. «الصحة» توجه نصائح عند تناول الفسيخ والرنجة
المصدر: الأسبوع
كلمات دلالية: المصريين القدماء الدكتور محمد عبد الحميد عيد شم النسيم شم النسيم أسعار الرنجة والفسيخ الاحتفال بعيد شم النسيم مظاهر الاحتفال بعيد شم النسيم محمد حليم رئیس شعبة الأسماک الأسماک المملحة الرنجة والفسیخ مظاهر الاحتفال الفسیخ والرنجة بعید شم النسیم أستاذ التاریخ المصری القدیم عید شم النسیم جنیه ا
إقرأ أيضاً:
السلمون أم التونة؟ دليلك لاختيار الأسماك الأنسب لصحتك
في عالم المأكولات البحرية، تبرز التونة والسلمون كأكثر أنواع الأسماك استهلاكًا حول العالم، إذ تتوافر طازجة ومبردة ومعلّبة، وتدخل في عدد لا يحصى من الأطباق. هذا الانتشار الواسع جعلهما جزءا راسخا من الثقافة الغذائية العالمية، سواء تم تناولهما مشويين بنكهات مدخنة، أو نيئين في أطباق السوشي والساشيمي، أو معبّأين للاستخدام السريع. ورغم قيمتهما الغذائية العالية، فإن المقارنة بين محتواهما الغذائي وفوائدهما الصحية تساعد على اختيار النوع الأنسب لاحتياجاتك وأهدافك الصحية.
مواجهة غذائية.. من يتفوق؟يتميّز السلمون بكونه أحد أغنى مصادر أحماض أوميغا 3 الدهنية، الضرورية لصحة القلب والدماغ. فكل 100 غرام منه تحتوي على نحو 2.3 غرام من هذه الأحماض الثمينة، إضافة إلى نكهته الغنية وقوامه الزبدي الذي يمنحه حضورا لافتا على المائدة. وتلعب أوميغا 3 دورا مهما في تقليل الالتهابات، خفض ضغط الدم، وحماية الأوعية الدموية من التلف.
اقرأ أيضا list of 2 itemslist 1 of 2لماذا يُعد الجاودار خيارا أفضل من الخبز الأبيض؟list 2 of 2الشاي الأبيض.. من تعزيز المزاج إلى نضارة البشرة وإنقاص الوزنend of listأما التونة، فهي خيار مثالي لمن يبحثون عن بروتين عالي الجودة مع سعرات ودهون أقل. إذ توفر نحو 30 غراما من البروتين لكل 100 غرام، أي أكثر بقليل من السلمون، مما يجعلها مناسبة للرياضيين ولمن يتبعون أنظمة غذائية لخسارة الوزن. ويساعد محتواها العالي من البروتين على بناء العضلات وتعزيز الشعور بالشبع لفترات أطول.
يُعد السلمون خيارا ممتازا إذا كان هدفك تعزيز صحة القلب؛ فالأوميغا 3 التي يحتوي عليها تسهم في خفض الدهون الثلاثية، والحد من الالتهابات، ودعم توازن الدهون في الدم. كما يتفوق السلمون عندما يتعلق الأمر بـتحسين الذاكرة والتركيز، إذ تساعد الأحماض الدهنية فيه على دعم بنية الدماغ وتعزيز الوظائف الإدراكية، مما يجعله مناسبًا للطلاب والموظفين الذين يحتاجون إلى تركيز طويل ومستمر.
إعلانوينصح بتناول السلمون أيضًا عند نقص فيتامين "دي" الناتج عن قلة التعرض للشمس، فهو من أغنى المصادر الغذائية بهذا الفيتامين الضروري لصحة العظام والمناعة. أما إذا كنت تبحث عن وجبة شهية ومشبعة، فإن قوام السلمون الطري ونكهته العميقة يقدمان تجربة طعام متكاملة تجمع بين الجودة الغذائية والمذاق المميز في آن واحد.
متى تختار السلمون؟يُعد السلمون خيارا ممتازا إذا كان هدفك تعزيز صحة القلب؛ فالأوميغا 3 التي يحتوي عليها تسهم في خفض الدهون الثلاثية، والحد من الالتهابات، ودعم توازن الدهون في الدم. كما يتفوق السلمون عندما يتعلق الأمر بتحسين الذاكرة والتركيز، إذ تساعد الأحماض الدهنية فيه على دعم بنية الدماغ وتعزيز الوظائف الإدراكية، مما يجعله مناسبًا للطلاب والموظفين الذين يحتاجون إلى تركيز طويل ومستمر.
وينصح بتناول السلمون أيضا عند نقص فيتامين دي الناتج عن قلة التعرض للشمس، فهو من أغنى المصادر الغذائية بهذا الفيتامين الضروري لصحة العظام والمناعة. أما إذا كنت تبحث عن وجبة شهية ومشبعة، فإن قوام السلمون الطري ونكهته العميقة يقدمان تجربة طعام متكاملة تجمع بين الجودة الغذائية والمذاق المميز في آن واحد.
تحتوي بعض أنواع التونة الكبيرة الحجم مثل الألباكور والزعنفة الزرقاء على مستويات أعلى من الزئبق، فبسبب كبر حجمها وطول عمرها يرتفع خطر تراكم الزئبق في أنسجتها مما قد يؤثر في الجهاز العصبي عند استهلاكها بكميات كبيرة. لذلك ينصح بالاكتفاء بحصتين أسبوعيا للبالغين وحصة واحدة للأطفال والحوامل. اما السلمون، خاصة البري، فيعد اكثر أمانا لكونه أقل تعرضا لتراكم الزئبق في أنسجته، مما يجعل مخاطره أقل عند تناوله..
مصدر السمكةليست كل أصناف السلمون تقدم الجودة نفسها، فالسلمون المستزرع قد يحتوي على ملوثات بيئية أعلى، ومع ذلك يشكل أكثر من 70 بالمئة من المعروض العالمي بسبب ارتفاع الطلب. أما التونة فيفضل اختيار الأنواع الأصغر حجما مثل التونجول أو سكيب جاك لأنها أقل في محتوى الزئبق، مما يجعلها أكثر أمانا للاستهلاك. لذلك من المهم مراجعة مكونات عبوات التونة المعلبة لاختيار الخيار الأنسب والأعلى جودة.
تحذير خاص للحوامليجب على النساء الحوامل والمرضعات الحد من تناول التونة بشكل كبير بسبب محتوى الزئبق الذي يمكن أن يؤثر على نمو الجنين العصبي، في حين يعتبر السلمون البري خيارا أكثر أمانا لهن، حيث يوفر العناصر الغذائية الضرورية دون الأخطار.
الحساسية: العدو الخفيكلا السمكتين من الممكن أن تسبب حساسية شديدة لدى البعض. إذا ظهرت أي أعراض مثل حكة، تورم في الوجه أو الشفاه، صعوبة في التنفس، أو طفح جلدي، توقف عن التناول فورا واستشر طبيبك.
أفضل طريقة لطهي السلمون هي الشوي أو الطهي في الفرن على حرارة متوسطة تتراوح بين 190 و200 درجة مئوية، إذ تساعد هذه الحرارة على الحفاظ على أحماض أوميغا 3، ويكفي عادة 12 إلى 15 دقيقة ليصبح السلمون جاهزا بقوام وردي فاتح يسهل تفكيكه بالشوكة. يمكن أيضا إعداده بطريقة السوتيه (ستيك) على نار هادئة لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب ليظل رطبا ولذيذا.
إعلانولتحسين النكهة دون الإضرار بقيمته الغذائية، ينصح بإضافة قليل من زيت الزيتون والليمون والأعشاب الطازجة، مع تجنب القلي العميق الذي يفسد الدهون الصحية ويضيف سعرات وزيوتا ضارة.
للتونة: احفظ البروتينالتونة الطازجة مثالية للطهي السريع على نار عالية، حيث يكفي طهوها لمدة دقيقتين لكل جانب للحصول على طبقة خارجية مقرمشة مع قلب وردي يحافظ على رطوبتها ونكهتها الطبيعية وقيمتها الغذائية. ولأفضل نتيجة، يفضل ترك التونة بدرجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل الطهي وتتبيلها بالملح والفلفل فقط لإبراز مذاقها الغني، مع تجنب الطهي الزائد الذي يجعلها جافة وقاسية. أما عند استخدام التونة المعلبة، فمن الأفضل اختيار الأنواع المحفوظة بالماء وشطفها جيدا لتقليل الصوديوم والحفاظ على خيار صحي قدر الإمكان.
أفضل طرق الطهييُعد الطهي بالبخار واحدا من أصح طرق إعداد الطعام، إذ يساعد على الحفاظ على العناصر الغذائية كاملة دون الحاجة لإضافة الدهون أو أي سعرات حرارية إضافية. كما تعد السلطات خيارا منعشا ومغذيا، ويمكن إعدادها باستخدام السلمون المدخن أو التونة المعلّبة عالية الجودة، مع مزيج من الخضراوات الملونة والأفوكادو وصلصة خفيفة للحصول على وجبة كاملة ومشبعة.
وفي المجمل، يشكّل كل من السلمون والتونة خيارين ممتازين، إلا أن الاختيار بينهما يرتبط بأهدافك الغذائية ونمط حياتك. فالسلمون يناسب من يبحث عن نسبة مرتفعة من أوميغا 3 ودعم لصحة القلب والدماغ، أما التونة فتُعد خيارا عمليا لمن يركزون على اللياقة البدنية وراغبي خسارة الوزن، بفضل محتواها العالي من البروتين وقلة الدهون فيها. ومع مراعاة احتياجاتك الشخصية، يمكنك دمج النوعين ضمن نظام غذائي متوازن لتحقيق أفضل فائدة صحية ممكنة.
منال عوض تناقش مع محافظ الفيوم آخر مستجدات لجنة إعادة التوازن البيئي ببحيرة قارون