هل ستأكل البيتزا بعد هذا الخبر “الصادم”؟

الولايات المتحدة – سلّط عالم أحياء دقيقة الضوء على كمية البكتيريا المدهشة التي يمكن أن تنمو على بقايا البيتزا الجاهزة.

وفي تجربة مصورة على “تيك توك” حصدت أكثر من 13000 مشاهدة، قارن نيكولاس آيشر، محلل أول لمراقبة الجودة في شيكاغو، نمو البكتيريا على البيتزا بعد شرائها بفترة وجيزة وفي اليوم التالي.

وبدأ آيشر التجربة بأخذ عينات من بيتزا كبيرة نصفها بالجبن والنصف الآخر بيبروني باستخدام مسحة قطنية.

ثم نقل العينات إلى أطباق بتري ووضعها في حاضنة طوال الليل.

وعند فحص العينات الطازجة، وجد أن شريحة الجبن “نظيفة تماما”، بينما بدا أن شريحة البيبروني تحتوي على نمو بكتيري ملحوظ. أما عند فحص الشرائح بعد يوم واحد، لاحظ نمو قليل للبكتيريا على شريحة الجبن مع “رائحة كريهة”، في حين كانت شريحة البيبروني القديمة تحتوي على بكتيريا أقل من الشريحة الطازجة، وهو أمر لم يتمكن من تفسيره.

وعلى الرغم من النتائج، لم تمنع التجربة متابعيه من الاستمرار في تناول البيتزا الجاهزة، حيث كتب أحدهم: “ما زلت آكلها”، وعلق آخر: “البيبروني مالح جدا، والبكتيريا لا تحب الملح”.

وسبق أن اختبر آيشر “قاعدة الخمس ثوان” لمعرفة ما إذا كان من الآمن تناول الطعام الذي سقط على الأرض إذا التقط خلال خمس ثوان. وفي مقطع سابق حصد أكثر من مليون مشاهدة، وضع قطعا من الطعام على الأرض لفترات زمنية مختلفة، ثم نقل كل قطعة إلى طبق بتري لمراقبة نمو البكتيريا.

وأظهرت النتائج أن كل العينات حملت نموا بكتيريا، حتى الطعام الذي بقي على الأرض ثانية واحدة فقط. أما طبق الخمس ثوان فكان يحتوي على كمية بكتيريا مماثلة تقريبا، ما ينفي الاعتقاد الشائع بأن الطعام يصبح آمنا إذا التقط بسرعة. كما أظهرت العينات التي بقيت 10 و20 و30 ثانية زيادة تدريجية في كمية البكتيريا، بينما كانت العينة التي بقيت دقيقة واحدة تحتوي على كمية مماثلة لتلك الموجودة في طبق الخمس ثوان.

المصدر: ديلي ميل

المصدر: صحيفة المرصد الليبية