للمشويات.. طريقة عمل الطحينة بالسمسم
تاريخ النشر: 23rd, December 2024 GMT
الطحينة من الأطعمة المفيدة والتي لايمكن أن نستغني عنها في المنزل ولذلك نقدم لك اليوم طريقة عمل الطحينة في البيت.
إليك طريقة عمل الطحينة في المنزل بسهولة:
المكونات:
2 كوب من السمسم الأبيض.
نصف كوب من الزيت النباتي (زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون).
رشة ملح (اختياري).
الطريقة:
1. تحميص السمسم:
ضعي السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة.
حمّصي السمسم لمدة 5-7 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبيًا خفيفًا.
احرصي على ألا يحترق السمسم لأنه يؤثر على طعم الطحينة.
2. طحن السمسم:
اتركي السمسم ليبرد قليلاً، ثم اطحنيه باستخدام مطحنة التوابل أو الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعمًا.
3. إضافة الزيت:
أضيفي الزيت تدريجيًا إلى السمسم المطحون مع الخلط المستمر.
استمري في الخلط حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
4. إضافة الملح (اختياري):
إذا كنتِ ترغبين، أضيفي رشة صغيرة من الملح لتحسين الطعم.
5. التخزين:
انقلي الطحينة إلى وعاء زجاجي نظيف وجاف، واحفظيها في الثلاجة.
يمكن تخزين الطحينة لمدة تصل إلى شهر أو أكثر إذا تم حفظها بشكل جيد.
استخدامات الطحينة:
يمكن استخدامها في تحضير الحمص، والمتبل، والسلطات، أو حتى إضافتها إلى الحلويات.
استمتعي بتحضيرها!
لعمل الطحينة الجاهزة في المنزل، اتبع هذه الطريقة:
المكونات:
2 كوب من السمسم الأبيض
1/2 كوب من الزيت النباتي (يفضل زيت السمسم أو زيت الزيتون للحصول على نكهة أقوى)
رشة ملح
طريقة التحضير:
1. تحميص السمسم: ضعي السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة وقلبيه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًا خفيفًا. لا تتركيه لفترة طويلة حتى لا يصبح طعمه مرًا.
2. تركه يبرد: اتركي السمسم ليبرد بعد تحميصه.
3. الطحن: ضعي السمسم المحمص في محضرة الطعام وابدئي في طحنه حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا.
4. إضافة الزيت: أضيفي الزيت تدريجيًا أثناء الخلط حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
5. الملح: أضيفي رشة ملح حسب الرغبة وامزجي جيدًا.
6. التخزين: صبي الطحينة في وعاء زجاجي نظيف وجاف واغلقيه بإحكام. يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أسابيع.
الآن لديك طحينة جاهزة لذيذة يمكنك استخدامها في وصفات مختلفة مثل الحمص أو السلطات!
طريقة عمل الطحينة في الخلاطإليك طريقة سهلة لتحضير الطحينة في المنزل باستخدام الخلاط:
المكونات:
1 كوب من السمسم المحمص.
ربع كوب من زيت نباتي (مثل زيت الزيتون أو زيت دوار الشمس).
رشة ملح (اختياري).
الطريقة:
1. تحميص السمسم:
في مقلاة جافة، قومي بتحميص السمسم على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح ذهبي اللون.
اتركيه ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
2. الطحن في الخلاط:
ضعي السمسم المحمص في الخلاط وابدئي بطحنه حتى يتحول إلى مسحوق ناعم.
أضيفي الزيت تدريجيًا أثناء تشغيل الخلاط حتى يصبح الخليط كريميًا.
3. إضافة الملح:
أضيفي رشة ملح إذا كنتِ ترغبين في تحسين النكهة.
4. التخزين:
انقلي الطحينة إلى برطمان زجاجي نظيف وجاف.
احتفظي بها في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا.
الآن لديكِ طحينة منزلية صحية ولذيذة! يمكن استخدامها في وصفات مثل الحمص أو السلطات أو الصلصات.
إليك طريقة عمل الطحينة بالسمسم بسهولة في المنزل:
المكونات:
1 كوب سمسم (غير محمص أو محمص حسب الرغبة)
1/4 كوب زيت نباتي (زيت زيتون أو زيت عباد الشمس)
رشة ملح (اختياري)
الخطوات:
1. تحميص السمسم (اختياري):
إذا كنت تفضل نكهة الطحينة القوية، حمّص السمسم في مقلاة جافة على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه ذهبيًا. لا تدعه يحترق.
2. طحن السمسم:
ضع السمسم في مطحنة أو خلاط قوي وابدأ بطحنه حتى يتحول إلى مسحوق ناعم.
3. إضافة الزيت:
أضف الزيت تدريجيًا أثناء تشغيل الخلاط، واستمر في الخلط حتى تحصل على قوام ناعم وكريمي.
4. إضافة الملح (اختياري):
إذا كنت تفضل، أضف رشة صغيرة من الملح لتعزيز النكهة.
5. التخزين:
صب الطحينة في وعاء زجاجي نظيف وجاف، واحفظها في الثلاجة. يمكن أن تبقى صالحة لأسابيع إذا تم تخزينها بشكل جيد.
نصائح:
إذا كنت تفضل قوامًا أكثر سيولة، يمكنك إضافة المزيد من الزيت تدريجيًا.
يمكنك استخدام هذه الطحينة لتحضير صلصة الطحينة أو إضافتها إلى وصفات مختلفة.
جربها واستمتع بالنكهة الطازجة!
إليك طريقة عمل الطحينة للمشويات بسهولة:
المكونات:
نصف كوب طحينة (سمسم مطحون).
نصف كوب ماء دافئ.
عصير ليمونة واحدة.
ملعقة صغيرة خل.
فص ثوم مهروس (اختياري).
ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
رشة فلفل أبيض أو أسود (اختياري).
الطريقة:
1. إذابة الطحينة: في وعاء عميق، ضعي الطحينة وأضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك المستمر بمضرب يدوي أو ملعقة حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
2. إضافة المكونات: أضيفي عصير الليمون والخل وامزجي جيداً.
3. إضافة التوابل: أضيفي الثوم المهروس (إذا كنتِ تفضلين) والملح والكمون والفلفل، وامزجي حتى تتجانس المكونات.
4. التعديل حسب الرغبة: إذا كان القوام كثيفاً جداً، أضيفي المزيد من الماء الدافئ تدريجياً. وإذا كان القوام خفيفاً، يمكن إضافة القليل من الطحينة.
5. التقديم: قدمي الطحينة بجانب المشويات أو كصلصة غمس.
تُحفظ الطحينة في الثلاجة لمدة يوم أو يومين وتُقدَّم باردة أو بدرجة حرارة الغرفة.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الطحينة طريقة عمل الطحينة الطحينة بالسمسم المزيد طریقة عمل الطحینة إلیک طریقة فی الثلاجة الطحینة فی حسب الرغبة فی المنزل على قوام حتى یصبح على نار رشة ملح إذا کنت کوب من ذهبی ا أو زیت
إقرأ أيضاً:
عاجل: حظر إعادة تدوير الأغذية الملوثة ومشتقات ”الخنزير“ في الأعلاف
طرحت الهيئة العامة للغذاء والدواء اللائحة الفنية المعنونة بـ ”الأعلاف الحيوانية - متطلبات استخدام الأغذية منتهية الصلاحية“، عبر منصة ”استطلاع“، والتي تحدد معايير دقيقة وضوابط شاملة لاستخدام هذه الأغذية في تصنيع الأعلاف المخصصة لتغذية الحيوانات المنتجة للغذاء، مع استثناء أعلاف الأسماك والدواجن من نطاق التطبيق.
وتهدف اللائحة إلى وضع إطار تشريعي وتنظيمي يوازن بين الاستفادة من الأغذية منتهية الصلاحية في تقليل الهدر الغذائي وحماية البيئة، وبين ضمان سلامة المنتجات الحيوانية التي تصل إلى المستهلك، وذلك عبر مجموعة من الضوابط الفنية والاشتراطات الصحية الصارمة.
أخبار متعلقة عاجل: خبير اجتماعي لـ"اليوم": غياب الطلاب عن الأعمال التطوعية يُقلل مهاراتهم وخبراتهم"فلكية جدة": اقتران نادر بين كوكب الزهرة والمشتري غدًاوأكدت الهيئة أن الالتزام بجميع اللوائح الخليجية المعتمدة، بما في ذلك توصيات المنظمة العالمية لصحة الحيوان، يُعد شرطًا أساسيًا لاستخدام الأغذية منتهية الصلاحية في الأعلاف.إجراءات جمع وفرز الأغذية منتهية الصلاحية
ووضعت اللائحة آلية واضحة لجمع وفرز الأغذية منتهية الصلاحية، تبدأ من التأكد من أن هذه الأغذية تأتي من مصادر موثوقة تخضع لرقابة السلطات المختصة، وصولًا إلى تقييمها الحسي من قبل مختصين مدربين.
ويتضمن الفرز استبعاد الأغذية التي تظهر عليها تغيرات واضحة في اللون أو الرائحة أو الطعم، مثل اللون الباهت أو الرائحة الحامضة أو الطعم الغريب، إضافة إلى تخزينها في ظروف مناسبة تمنع التلوث والتدهور، مع مراعاة درجة الحرارة والرطوبة والتهوية، وقد تتطلب بعض هذه الأغذية معالجات إضافية، مثل المعالجة الحرارية أو التجفيف أو الطحن، لضمان جودتها قبل دخولها في صناعة الأعلاف.
.article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } حظر إعادة تدوير الأغذية الملوثة ومشتقات ”الخنزير“ في الأعلافتقييم المخاطر ودراسات السلامة
وشددت اللائحة على ضرورة إجراء تقييم شامل للمخاطر قبل استخدام أي غذاء منتهي الصلاحية في تصنيع الأعلاف، ويشمل ذلك الأخطار البيولوجية «مثل الميكروبات الممرضة»، والكيميائية «مثل بقايا الملوثات أو المواد الدوائية المحظورة»، والمادية «مثل الأجسام الغريبة كالبلاستيك والمعادن».
وأوجبت تحديد وتطبيق تدابير إدارة هذه المخاطر والحد منها، إضافة إلى إجراء دراسات سلامة متعمقة لتقييم التأثيرات الصحية على الحيوانات على المدى القصير والطويل، على أن تتم هذه الدراسات في مختبرات معتمدة وتوثق نتائجها بدقة مع تحديثها دوريًا.تقييم المنتج الغذائي قبل الاستخدام
وتفرض اللائحة إزالة جميع مواد التعبئة والتغليف قبل إدخال الأغذية في عملية تصنيع الأعلاف، مع إجراء فحوصات مخبرية للتأكد من خلوها من الميكروبات الممرضة والملوثات الكيميائية، إضافةً إلى التأكد من أن هذه الأغذية تلبي الاحتياجات الغذائية للحيوانات، مثل مستويات البروتين والدهن، وأنها مناسبة لصناعة الأعلاف.
وأضافت اللائحة: لا يُسمح باستخدام أي غذاء منتهي الصلاحية في الأعلاف إلا بعد الحصول على التصاريح اللازمة من السلطات المختصة، وتشمل الموافقة على العملية التصنيعية وتحديد النسب القصوى للاستخدام بناءً على دراسات تقييم المخاطر، مع مراعاة نوع الحيوان واحتياجاته الغذائية.الأغذية المحظورة في تصنيع الأعلاف
وتضمنت اللائحة قائمة بالأغذية التي يحظر إعادة تدويرها كعلف، وتشمل الأغذية الملوثة بمسببات الأمراض أو التي تحتوي على ملوثات تتجاوز الحدود المسموح بها، إضافة إلى الأجزاء المحظورة من الأبقار التي قد تتأثر بمرض جنون البقر، مثل الأدمغة والحبال الشوكية للأبقار التي تبلغ ثلاثين شهرًا أو أكثر.
وحظرت استخدام الأغذية المخالفة لأحكام الشريعة الإسلامية، مثل منتجات لحم الخنزير.
الأغذية المقيدة بشروط خاصة
وسمحت اللائحة باستخدام بعض الأغذية منتهية الصلاحية ضمن قيود محددة، مثل الأغذية عالية المحتوى من الملح أو السكر أو الدهون، بشرط تخفيفها لمستويات آمنة.
ويمكن استخدام الأغذية التي تحتوي على السموم الفطرية ضمن الحدود المسموح بها أو بعد معالجتها حراريًا، وكذلك الأغذية سريعة الفساد بعد التأكد من سلامتها مخبريًا.
وشملت القائمة أيضًا مخلفات التصنيع الغذائي، ومنتجات بروتينية وشحوم مسموح بها في أعلاف المجترات بشرط الالتزام بقيود ومعالجات محددة.طرق إعادة التدوير المعتمدة
وأوضحت اللائحة أربع طرق رئيسية لإعادة تدوير الأغذية منتهية الصلاحية، هي ”التخمير“، بخفض درجة الحموضة لمنع نمو الميكروبات الضارة، والحفاظ على ظروف لاهوائية مناسبة، ثم تخزين المنتج في درجات حرارة منخفضة، و”الهضم اللاهوائي“ باستخدام خزانات مغلقة ودرجات حرارة ورطوبة مناسبة، مع ضبط نسبة الكربون إلى النيتروجين لإنتاج علف آمن وعالي الجودة.
وأضافت أن الطرق تشمل كذلك ”المعالجة الحرارية“، بتسخين الأغذية للقضاء على الميكروبات، ثم تبريدها وتعبئتها بشكل محكم، و”الضغط المرتفع“ لاستخدامه مع الأغذية القادرة على تحمل الضغط، مثل الحبوب والبقوليات، لتعزيز جودة العلف.
وأكدت الهيئة أن إعادة استخدام الأغذية منتهية الصلاحية في الأعلاف يساهم في الحد من الهدر الغذائي وتقليل النفايات، مع ضرورة منع تسرب الملوثات إلى التربة أو المياه، والتخلص من المخلفات غير المطابقة بطرق آمنة، إضافة إلى مراقبة أي تأثيرات بيئية ناتجة عن هذه العمليات.
وألزمت اللائحة منشآت الأعلاف بحفظ سجلات دقيقة لتتبع جميع مراحل التعامل مع الأغذية منتهية الصلاحية، من الاستلام وحتى استخدامها في الأعلاف، مع وضع آليات واضحة وفعالة لاسترجاع المنتجات عند اكتشاف أي مخاطر صحية، وضرورة وضع علامات واضحة على المنتجات تبين مصدرها وتاريخ جمعها والغرض من استخدامها.متطلبات التصنيع
وشملت الضوابط ضرورة فصل خطوط إنتاج أعلاف المجترات عن غيرها لتجنب التلوث، وضبط الظروف البيئية في المنشآت، واستخدام معدات نظيفة ومناسبة، إضافة إلى استخدام مياه نقية مطابقة للمواصفات، وأكدت على أن عمليات التصنيع يجب أن تتم تحت إشراف فنيين مختصين يطبقون ممارسات التصنيع الجيد.متطلبات المواد المستخدمة
وحددت اللائحة معالجات خاصة لبعض المكونات مثل فول الصويا لتقليل العوامل المضادة للتغذية، وضوابط لمصادر النيتروجين غير البروتيني، وشروط الإضافات العلفية المصرح بها، وضمان كفاءة تحويل العلف وتوافقه مع الاحتياجات الغذائية للحيوانات المستهدفة.معايير الجودة والسلامة
وشددت اللائحة على ضرورة خلو الأعلاف النهائية من أي مكونات مخالفة للشريعة الإسلامية أو مواد دوائية محظورة، وإجراء دراسات ثباتية لتقييم استقرار المنتجات العلفية.التعبئة والتخزين والنقل
واشترطت اللائحة أن تكون العبوات صديقة للبيئة وقابلة لإعادة التدوير، وأن توفر الحماية من العوامل المؤثرة على جودة العلف، وحددت شروط التخزين والنقل من حيث درجة الحرارة والرطوبة، مع تطبيق مبدأ الأقدم يُستخدم أولًا للحفاظ على جودة المنتجات.
لجنة أمن محلية الخرطوم.. طوف أمني مشترك بالسوق المحلي والمركزي بقوة مشتركة من الشرطة وجهاز المخابرات والاستخبارات