احترس.. إعادة تسخين القهوة والنسكافيه يسبب مشاكل خطيرة | تفاصيل
تاريخ النشر: 8th, January 2025 GMT
يلجأ عدد كبير من الأشخاص إلى إعادة تسخين القهوة والنسكافية خلال فصل الشتاء حيث تنخفض درجة حرارة المشروبات بسرعة ولا يرغب البعض في سكبها وعمل كوبا جديدا .. فما تأثير هذه العادة على الجسم؟
ووفقا لما جاء فى موقع “newsukraine” نكشف لكم أهم أضرار إعادة تسخين القهوة والنسكافيه.
أضرار إعادة تسخين القهوةينصح خبراء سلامة الغذاء بتجنب الخطأ الشائع عند تحضير القهوة والنسكافيه بمختلف أنواعهم .
تغيرات كيميائية
عند إعادة تسخين القهوة تحدث تفاعلات كيميائية تغير من تركيب مكوناتها، وعلى وجه الخصوص يتم تدمير الأحماض الكلوروجينية الموجودة في القهوة والتي لها خصائص مضادة للأكسدة، ونتيجة لذلك تتكون مواد يمكنها:
يسبب زيادة حموضة المعدة
تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مثل حرقة المعدة أو تهيج الغشاء المخاطي في المعدة.
يؤثر على الطعم والخصائص الغذائية للقهوة ويجعلها أقل جودة وأكثر مرارة.
تدمير فوائد القهوة ومضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الجذور الحرة والسرطان.
خطر التلوث البكتيري
عندما تبرد القهوة، يمكن أن تبدأ الكائنات الحية الدقيقة في النمو فيها ولا يؤدي إعادة التسخين دائمًا إلى تدمير هذه البكتيريا تمامًا، مما قد يشكل خطرًا على الصحة.
ويحدث هذا عندما يتم تسخين القهوة والنسكافيه بأى طريقة حتى وإن كان فى الميكرويف.
ينصح خبراء سلامة الغذاء باتباع النصائح التالية لتجنب أضرار إعادة تسخين القهوة، أهمها:
اشرب القهوة دائمًا فورًا بعد تحضيرها.
إذا برد المشروب، فمن الأفضل عمل كمية جديدة بدلاً من إعادة تسخين القديم.
البحث والأدلة
وتؤكد الدراسات العلمية أن إعادة تسخين الأطعمة والمشروبات، بما في ذلك القهوة، يمكن أن يؤثر على تركيبها الكيميائي وسلامتها:
أبحاث حول مضادات الأكسدة الموجودة في القهوة: بحسب إحدى الدراسات فإن مضادات الأكسدة الموجودة في القهوة تتدمر عند تسخينها إلى درجة حرارة تزيد عن 70 درجة مئوية.
تأثير أحماض الكلوروجينيك: وفقًا لتقرير صادر عن المعاهد الوطنية الأمريكية للصحة (NIH)، فإن أحماض الكلوروجينيك، وهي مضادات الأكسدة القوية، يمكن أن تشكل مركبات سامة محتملة عند تسخينها.
خطر التلوث البكتيري: وفقًا لهيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA)، يمكن للبكتيريا أن تنمو بنشاط في المشروبات المبردة، خاصةً إذا تم تخزينها لأكثر من ساعتين وللحفاظ على صحتك والاستمتاع بالنكهة الأصلية المميزة لهذا المشروب، اشربه طازجا وتجنب إعادة تسخين القهوة وسيساعدك هذا على تجنب الآثار الضارة على جسمك والاستمتاع بمشروبك المفضل بأفضل شكل.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: القهوة النسكافيه اعادة تسخين القهوة المزيد
إقرأ أيضاً:
تلوث الهواء يسبب طفرات جينية مرتبطة بسرطان الرئة حتى لدى غير المدخنين
كشفت دراسة جديدة عن وجود علاقة قوية بين ارتفاع مستويات تلوث الهواء وزيادة الطفرات الجينية المسببة لسرطان الرئة، وهو السبب الأول للوفيات المرتبطة بالأورام في العالم. اعلان
وأظهرت الدراسة، التي جاءت ضمن تحقيق عالمي حول السرطان، ونُشرت في مجلة Nature، أن الإصابة بسرطان الرئة لا ترتبط دائمًا بالتدخين، إذ يمكن للأشخاص الذين لا يملكون تاريخًا من التدخين أن يصابوا بالمرض.
كما تبيّن أن التعرض غير المباشر لدخان التبغ يؤدي إلى ارتفاع طفيف فقط في الطفرات الجينية المسببة للسرطان.
وأشار الباحثون إلى أن تزايد أعداد المصابين بسرطان الرئة بين غير المدخنين أصبح "مشكلة عالمية ملحّة ومتفاقمة"، حيث تُقدّر نسبتهم حاليًا بين 10% و25% من إجمالي الحالات، ومعظم هذه الإصابات هي من نوع "السرطان الغدي" (adenocarcinoma).
ويثير القلق أن عدد الإصابات السنوية بسرطان الرئة يزداد بنحو 2.5 مليون حالة، وأن أكثر من مليون شخص توفي في الصين بسببها، حيث يُعد التدخين وتلوث الهواء والملوثات البيئية الأخرى من أبرز العوامل المسببة هناك.
Relatedثورة في علاج سرطان الثدي: اختبار دم يكشف مبكراً خطر الانتكاسة دراسة جديدة: الرياضة تهزم السرطان.. دور التمارين في تقليل خطر الوفاة ومنع عودة المرضطفرة علمية واعدة.. لقاح علاجي جديد يعيد حاسة الذوق والأمل لدى مرضى سرطان اللسانوفي هذا السياق، قال البروفيسور لودميل ألكسندروف، أحد كبار مؤلفي الدراسة من جامعة كاليفورنيا في سان دييغو: "لاحظنا هذا الاتجاه المقلق، لكن لم نكن نعلم سببه. وتُظهر أبحاثنا أن تلوث الهواء مرتبط بشكل كبير بأنواع الطفرات الجينية نفسها التي نربطها عادة بالتدخين".
كما لاحظ الباحثون أن الأشخاص الذين يتعرضون لمستويات أعلى من تلوث الهواء يعانون من قِصر في التيلوميرات – وهي سلاسل واقية من الحمض النووي، تعطي مؤشرًا على تسارع انقسام الخلايا، وهي سمة أساسية في تطور السرطان.
وقد أظهرت دراسات حديثة أن أعلى معدلات الإصابة بسرطان الغدد الرئوية المرتبط بتلوث الهواء سُجّلت في شرق آسيا. أما في بريطانيا، فرغم أن المعدلات أقل، إلا أنها لا تزال تسجل أكثر من 1100 حالة جديدة سنويًا.
انتقل إلى اختصارات الوصولشارك هذا المقالمحادثة
تعرف على سيرة وزراء السودان للصحة والزراعة والتعليم العالي