التماسك واللون.. 10 نصائح هامة قبل شراء الرنجة من الأسواق
تاريخ النشر: 29th, March 2025 GMT
تعد الأسماك المملحة “ الرنجة” الوجبة الأساسية لدى معظم المصريين فى أول أيام عيد الفطر المبارك ، لذا يقبل المواطنون على شرائها مع وجبات الأسماك المختلفة .
وقدم معهد تكنولوجيا الأغذية عدة نصائح للمواطنين عند شراء الرنجة ..
-التأكد من عدم وجود أي نموات فطرية على السطح.
. كيف تعرف الفاسد؟
-التأكد من أن الرنجة متماسكة وليست عالية الطراوة، ولا يوجد أي تهتكات للجلد والأنسجة.
-شم الرائحة وخاصة حول الفتحة الموجودة قرب الذيل، فلو ظهرت رائحة غريبة او مشابهة للبيض الفاسد فذلك يعني فساد الرنجة.
-يمكن الضغط بإصبعي السبابة والإبهام حول هذه الفتحة فاذا خرجت مواد لزجة أو غازات تكون السمكة فاسدة.
-يعتبر اللون أيضا دليلاً مهما في الرنجة السليمة، حيث إنها يجب أن تكون تكون ذهبية اللون أما إذا تحول اللون إلى الأصفر الباهت البني فهي غير صالحة للاستهلاك الآدمي.
- التأكد من أن الرنجة معروضة في ثلاجات العرض وليس الهواء الطلق.
- التأكد من بطاقة البيانات المدونة من حيث تاريخ الإنتاج ومدة الصلاحية وطريقة التدخين على البارد أم علي الساخن.
- يفضل طهي الرنجة المدخنة علي البارد في قليل من الزيت طهيا جيدا.
إضافة عصير الليمون لخفض الـ pH ورفع درجة الحموضة وبالتالي خلق بيئة غير مناسبة لنمو البكتيريا.
- نزع جلد الأسماك المدخنة للتخلص من المواد غير المرغوبة والضارة المترسبة من الدخان على سطح الرنجة.
- استهلاك اللحم من الخارج دون فتح بطن الرنجة.
تتم عملية التصنيع على النطاق التجاري من أسماك الهرنج المستوردة التي تُباع بصورة مجمدة، حيث يتم صهرها جزئيًا من حالة التجميد ثم يجري تمليحها تمليحًا جافًا في طبقات متبادلة من هذه الأسماك على أن تكون الطبقة السفلى والعليا من ملح الطعام وذلك في براميل خشبية أو بلاستيكية ولمدة تصل إلى 48 ساعة.
وتُرفع الأسماك بعد ذلك وتُرش بالماء للتخلص من الملح السطحي ثم تجفف جزئيا بالهواء لمدة 15 دقيقة وهي معلقة في ترولات ثم توضع في بيوت التدخين محكمة الغلق حيث يتم توليد الدخان.
– بحرق نشارة أحد أنواع الخشب الصلب مثل خشب الزان، ويدفع الدخان الناتج الي داخل غرف التدخين حتى تأخذ الأسماك اللون الذهبي المميز للرنجة.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الرنجة الأسماك المملحة عيد الفطر الأسماك شراء الرنجة أسعار الرنجة المزيد التأکد من عید الفطر
إقرأ أيضاً:
بحيرة في البرازيل تتحوّل إلى اللون الأزرق في مشهد غريب
برازيليا-سانا
في مشهد غريب، تحولت بحيرة توليباس في البرازيل إلى اللون الأزرقٍ الفاقع، إثر حادث وقع على طريق سريع مجاور في ال 12 من أيار الماضي، عندما انقلبت شاحنةٌ تحمل كمياتٍ هائلةٍ من الصبغة في البحيرة.
وفقاً لتقريرٍ نشرته “سي إن إن”، تحولت البحيرة والحيوانات فيها إلى اللون الأزرق بعد أن تحطمت شاحنةٌ تحمل 5 خزانات، يحتوي كلٌ منها على 1000 ليتر من الصبغة، وسكبت محتوياتها بالكامل في البحيرة، ما أدى إلى طفو الأسماك النافقة وأجسادها المصبوغة باللون الأزرق الغريب، في مشهدٍ يُدمي القلوب.
وتمكنت فرق الإنقاذ من إنقاذ بعض الطيور وتنظيفها لإزالة السموم، لكنّ العديد منها لا تزال عرضةً لهذه الصبغة التي كانت تهدف في الأصل إلى تلوين علب البيض، ورغم أن المركب الكيميائي الذي تُصنع منه الصبغة عضوي، الأمر الذي طمأن السلطات في البداية، إلا أن المدعي العام طلب توضيحاتٍ عاجلة حول المسؤول عن هذه الأضرار البيئية الجسيمة والخصائص الكيميائية الدقيقة للصبغة.
وتستخدم الصبغة المائية عادة في مزارع الجمبري لعلاج الفطريات والطفيليات وتعتبر غير سامة، حسبما ذكرت بوابة “يو أو إل” الإخبارية، نقلاً عن السلطة البيئية لولاية ساو باولو.
البرازيل بحيرة توليباس 2025-07-31hadeilسابق الصحة السورية تطلق برنامج البورد السوري في إطار عملها لإصلاح التعليم الطبي انظر ايضاً البرازيل: مصرع 17 شخصاً جراء سقوط حافلة في وادبرازيليا-سانا لقي 17 شخصاً مصرعهم في شرق البرازيل عندما انحرفت حافلة عن طريق جبلي وسقطت …
آخر الأخبار 2025-07-31الصحة السورية تطلق برنامج البورد السوري في إطار عملها لإصلاح التعليم الطبي 2025-07-31اجتماع لمناقشة تعديل القوانين والمراسيم في قطاع التعليم العالي في سوريا 2025-07-31الجامع الأموي في دمشق يدرج كأول موقع سوري على سجل التراث المعماري والعمراني العربي 2025-07-31عون: لبنان حريص على بناء علاقات ممتازة مع سوريا 2025-07-31استقرار أسعار الذهب في السوق السورية 2025-07-31تجارة عمّان: 92.4 مليون دينار حجم التبادل التجاري مع سوريا خلال 4 أشهر 2025-07-31غوتيريش: الاتجار بالبشر جريمة نكراء يجب أن تتوقف فوراً 2025-07-31انطلاق الامتحان الوطني الطبي في جامعة حماة بمشاركة 112 طالباً 2025-07-31وزير الدفاع اللواء المهندس مرهف أبو قصرة يصل إلى العاصمة الروسية موسكو في زيارة رسمية، ويلتقي نظيره الروسي أندريه بيلوسوف لبحث العديد من القضايا المشتركة 2025-07-31ندوة تكريميّة في حمص للأب باولو دالوليو بعد 12 عاماً على اختفائه
صور من سورية منوعات بحيرة في البرازيل تتحوّل إلى اللون الأزرق في مشهد غريب 2025-07-31 اكتشاف فصيلة دم غير معروفة عالمياً لدى امرأة هندية 2025-07-31
| مواقع صديقة | أسعار العملات | رسائل سانا | هيئة التحرير | اتصل بنا | للإعلان على موقعنا |
كم عمر الدرع وأبناء درع السودان وهل لديهم ثقافة حرب عمرها يتجاوز العشرين عام