تحذيرات علمية من الاستخدام المنتظم لزيت عباد الشمس
تاريخ النشر: 21st, April 2025 GMT
أميرة خالد
لطالما ارتبط زيت عباد الشمس في أذهان كثيرين بكونه خيارًا صحيًا للطهي، بفضل احتوائه على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
لكن، وعلى الرغم من هذه السمعة الطيبة، بدأت أبحاث علمية حديثة في تسليط الضوء على وجه آخر لهذا الزيت، يطرح تساؤلات جدية حول مدى ملاءمته لصحة القلب وسلامة الجسم عند استخدامه بشكل متكرر، لا سيما في صورته المكررة.
مثل معظم زيوت البذور، يحتوي زيت عباد الشمس على كميات كبيرة من أحماض أوميغا 6 الدهنية، ورغم أهمية هذه الأحماض للجسم، إلا أن الإفراط في تناولها، خاصة على حساب أوميغا 3، قد يفتح الباب أمام التهابات مزمنة وإجهاد تأكسدي ضار.
وبحسب تقرير نشره موقع “News18″، فإن أحد أبرز المخاوف المرتبطة بزيت عباد الشمس هو اختلال التوازن بين أوميغا 6 وأوميغا 3 في النظام الغذائي، وهو ما قد يؤدي إلى زيادة فرص الإصابة بالالتهابات المزمنة.
كما أن تركيبة الزيت الكيميائية تجعله عرضة سريعة للأكسدة، خصوصًا عند تعرضه للحرارة المرتفعة أو أشعة الشمس لفترات طويلة.
هذا التفاعل يؤدي إلى تكوّن مركّبات ضارة مثل الألدهيدات السامة وبيروكسيدات الهيدروجين، والتي ارتبطت في دراسات عديدة بمشاكل صحية خطيرة تشمل أمراض القلب والأوعية الدموية، واضطرابات عصبية، وحتى أنواعًا من السرطان.
وتشير الدراسات إلى أن أحماض أوميغا 6 الموجودة في زيت عباد الشمس تساهم في إنتاج مركبات التهابية مثل البروستاجلاندين والليوكوترين.
ومع أن الالتهاب يُعد استجابة طبيعية للجسم تجاه الإصابات، إلا أن استمراره دون سبب واضح، كما يحدث بسبب عوامل غذائية، قد يمهّد للإصابة بأمراض مزمنة كأمراض القلب وارتفاع الضغط.
وعند تسخين زيت عباد الشمس، خصوصًا أثناء القلي العميق أو عند إعادة استخدامه أكثر من مرة، يبدأ الزيت في إنتاج مواد ضارة مثل الألدهيدات، وهي مركّبات ثبت ارتباطها بأمراض تنكسية خطيرة.
وهذا التسخين المتكرر يقلل أيضًا من مضادات الأكسدة الطبيعية الموجودة في الزيت، مثل البوليفينولات، ما يفقده خصائصه الوقائية.
ورغم أن وجود أحماض دهنية غير مشبعة في الزيت يعد ميزة غذائية، إلا أن هذه الميزة تنقلب إلى ضرر عند تعريض الزيت لدرجات حرارة عالية.
إذ تُسفر الأكسدة الحرارية عن إنتاج الجذور الحرة، وهي جزيئات غير مستقرة تتسبب في تلف الخلايا وتعجّل بظهور علامات الشيخوخة، وترفع من فرص الإصابة بأمراض تنكسية عديدة.
إقرأ أيضًا
https://slaati.com/2025/03/16/p2653598.html
المصدر: صحيفة صدى
كلمات دلالية: أمراض القلب دهون مشبعة زيت عباد الشمس مخاطر زیت عباد الشمس
إقرأ أيضاً:
"الثانويات الدماغية 360" في ندوة علمية بمستشفى الأمراض العصبية بجامعة أسيوط
ينظم قسم جراحة المخ والأعصاب بجامعة أسيوط بالتعاون مع قسم علاج الأورام، وقسم الأمراض العصبية والنفسية، وقسم الباثولوجي، يوم الثلاثاء الموافق 24 يونيو، ندوة علمية بعنوان "الثانويات الدماغية 360، نهج متعدد التخصصات للتشخيص والعلاج"، تحت رعاية الأستاذ الدكتور أحمد المنشاوي رئيس الجامعة، والأستاذ الدكتور علاء عطية عميد كلية الطب ورئيس مجلس إدارة المستشفيات الجامعية، وتحت إشراف وبتنظيم من الأستاذ الدكتور محمد عبد الباسط خلاف رئيس قسم جراحة المخ والأعصاب ومدير مستشفى الأمراض العصبية والنفسية وجراحة المخ والأعصاب، والأستاذ الدكتور خالد البيه رئيس قسم الأمراض العصبية والنفسية، والأستاذة الدكتورة داليا السرس رئيس قسم الباثولوجي، والأستاذة الدكتورة رحاب فاروق رئيس قسم علاج الأورام والطب النووي.
الثانويات الدماغية (Brain Metastases)، هي أورام سرطانية لن تصيب المخ نفسه، وإنما تنتشر إلى المخ من سرطان بدأ في جزء آخر من الجسم، وانتقلت عبر مجرى الدم أو الجهاز الليمفاوي لتصل إلى المخ وتنمو فيه، وتسعى الندوة إلى تسليط الضوء على أحدث التطورات والأساليب المتكاملة في تشخيصها وعلاجها، حيث تعد من التحديات الطبية التي تتطلب تكاملا في الخبرات، لضمان التشخيص الدقيق والعلاج الفعال.
تنطلق فعاليات الندوة في العاشرة صباحا، بقاعة المؤتمرات بمستشفى الأمراض العصبية والنفسية وجراحة المخ والأعصاب.