فراخ محشية ومشوية بخلطة السماق والليمون.. وصفة بطعم لا يُقاوم
تاريخ النشر: 12th, July 2025 GMT
طريقة فراخ محشية ومشوية بخلطة السماق والليمون، هل تبحثين عن وصفة مختلفة تجمع بين الطعم العربي الأصيل واللمسة الحامضة المنعشة؟ إليكِ واحدة من أطيب وصفات الدجاج المحشي والمشوي، بخلطة غنية بالسماق والبقدونس والليمون، تُطهى في الفرن حتى تنضج بلون ذهبيّ لا يُقاوم.
تابعي الوصفة بالتفصيل خطوة بخطوة لتحصلي على دجاجة محشية ناعمة من الداخل، مقرمشة من الخارج، برائحة طيبة للشيف أماني عز.
أولاً: المكونات الأساسيةدجاجة كاملة (وزن 1.5 – 2 كجم)، منظفة جيداً1 ليمونة مقطعة شرائح رفيعة1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم2 ملعقة كبيرة سماق3 فصوص ثوم مهروس1 كوب بقدونس مفروم½ كوب كزبرة خضراء مفرومة1 ملعقة صغيرة كركم1 ملعقة صغيرة بهارات فراخ أو بهارات مشكلة½ ملعقة صغيرة قرفة½ ملعقة صغيرة فلفل أسودملح حسب الرغبة3 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج½ كوب ماء أو مرقةمكونات الحشوة1 كوب أرز مصري مغسول2 ملعقة كبيرة سماق1 بصلة مفرومة2 ملعقة زيت أو سمنةملح وفلفلرشة قرفة1½ كوب ماء أو مرق دجاجطريقة تحضير الحشوةسخني الزيت في مقلاة وأضيفي البصل حتى يذبل.أضيفي السماق والبهارات وقلّبي، ثم أضيفي الأرز المغسول وقلّبيه جيدًا.أضيفي الماء أو المرق، واتركي الأرز حتى يغلي.خفّفي النار وغطي الإناء حتى ينضج الأرز نصف نضج فقط لأنه سيُكمل نضجه داخل الفرخة.ارفعيه من النار واتركيه ليبرد قبل الحشو.تحضير الفراخ
تبّلي الدجاجة جيدًا من الداخل والخارج بالخليط التالي:
السماق + الثوم + عصير الليمون + زيت الزيتون + الملح + الفلفل + البهارات + القرفة + الكزبرة + البقدونس.احشي الدجاجة بحشوة الأرز دون أن تملئيها تمامًااغلقي فتحة الدجاجة بواسطة خيط مطبخ أو أعواد خشبية.ضعي شرائح الليمون تحت الجلد إن أمكن بين الجلد واللحم لمذاق عطري ولاذع.اتركي الدجاجة في التتبيلة المتبقية لمدة ساعة على الأقل ويُفضَّل طوال الليل في الثلاجةطريقة التسوية في الفرنسخني الفرن على 200 درجة مئوية.ضعي الدجاجة في صينية مدهونة بقليل من الزيت، وأضيفي نصف كوب ماء أو مرقة في قاع الصينية.غطي الصينية بورق فويل واخبزيها في الفرن لمدة 60 دقيقة.بعد ساعة، أزيلي الفويل وادهني الدجاجة بقليل من زيت الزيتون أو السمن.اتركيها تتحمّر لمدة 25–30 دقيقة أخرى حتى تأخذ لونًا ذهبيًا رائعًا.
للتقديم
قدّميها مع صوص الطهي المتبقي في الصينية بعد تصفيته،زينيها بشرائح ليمون أو رشة سماق إضافية،قدّمي بجانبها رز بالشعيرية أو سلطة زبادي بالخيار.نصائح
السماق يعطي نكهة لاذعة منعشة ويوازن الدهون، فلا تترددي في استخدامه بكرم.لو تحبينها بطابع لبناني أكثر، أضيفي رشة من دبس الرمان إلى التتبيلة.يمكنك استخدام الفراخ الكاملة أو فقط أفخاذ محشية بنفس الطريقة.المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: المكونات الأساسية ملعقة کبیرة ملعقة صغیرة
إقرأ أيضاً:
بأقل تكلفة.. أسهل طريقة لعمل مخلل الخيار في البيت
مخلل الخيار في البيت؟ أسهل طريقة ممكنة بطعم المحلات، تحضير مخلل الخيار في المنزل ليس فقط أكثر أمانًا وصحة، بل أسهل مما تتوقع، يمكنك صنع خيار مخلل بأقل تكلفة وبشكل مضمون صحيا لكي ولأسرتك ولا يحتاج منك الكثير من الوقت، خلال دقائق فقط، يمكنك تحضير مخلل مقرمش ولذيذ يُضيف نكهة مميزة لمائدتك.
المكونات لمخلل الخيار في المنزلنصيحة:
كلما كان الخيار صغيرًا وطازجًا، كلما كان المخلل ألذّ وأسرع في النضج.
رسائل طمأنينة للمواطنين| المركزي يثبت الفائدة تأكيدا لتراجع التضخم.. خبير يوضح