أطعمة أساسية على المائدة البورسعيدية في الشتاء.. «بتدفي من البرد»
تاريخ النشر: 30th, December 2023 GMT
توارث أهالي بورسعيد، العديد من الأطعمة التي يحرصون على تناولها في الشتاء وتساعد على تدفئة الجسم دون زيادة الوزن لطبيعة أعمالهم في مهن الصيد والأعمال البحرية، ومن بين هذه الأطعمة الحلاوة السوداء والقرصة وشوربة العدس والبصارة والزلابية والتمرية والسمنية، وهو ما سنتناوله بالتفصيل في السطور التالية.
الحلاوة السوداءتحكي هيام عوض، من أبناء بورسعيد، أن أجدادها من العاملين في البحر، من الصيادين والبمبوطية، ورثت منهم أطعمة في الشتاء تساعد في تدفئة الجسم دون زيادة الوزن منها الحلاوة السوداء.
وتوضح أن الأجيال توارثتها وأصبحت وجبة أساسية على المائدة البورسعيدية، خاصة في الإفطار والعشاء وأحيانا في الغداء «وجبة تحتوي على سعرات حرارية للتدفئة، دون تكوين دهون بالجسم، وبها فيتامينات ومعادن مهمة، وتتكون الحلاوة السوداء من العسل الأسود فله مفعول السحر في التدفئة والحماية من نزلات البرد وأيضا التحويجة الصفراء التي تضم التوابل والحبة السوداء المطحونة، وتباع في محلات العطارة، والزيت والحبة الخضراء، كما تتكون من المكسرات، والفول السوداني وجوز الهند والسمسم».
كما توجد القرصة الصفراء وهي عجين من العسل الأسود والتحويجة الصفراء والدقيق والسمسم ويخبز في الفرن بالمنزل ويقدم مع المشروبات الساخنة، بحسب «هيام».
كما يختص أهالي بورسعيد بعمل بصارة العدس وتحتوي على سعرات حرارية عالية للتدفئة من برد الشتاء القارس وتتكون من العدس الأصفر وحبات الطماطم والبصل والثوم وتطحن وتقلب على النار ويضاف إليها السمسم وتقدم متماسكة.
كما توجد بصارة الفول وتتكون من الفول والكسبرة الخضراء والتوابل وأيضا شوربة العدس وتحتوي على سعرات حرارية عالية وتتكون من العدس والجزر والطماطم وتقدم سائلة.
ويكمل السيد الباسطي، بائع الزلابية والتمرية والسمسمية، أنها من الأطعمة في الشتاء تساعد في تدفئة الجسم دون زيادة الوزن إذ تتكون التمرية والسمنية من سميد البسبوسة الذي يعطي طاقة دون زيادة الوزن بينما الزلابية من ماء ودقيق وخميرة وتعجن ثم تشكل على هيئة دوائر مفرغة.
وقال الدكتور محمد عبداللطيف أخصائي التغذية ببورسعيد، إن مكونات الحلاوة السوداء والقرصة والأطعمة التي يفضلها الأهالي في بورسعيد بها فيتامينات متنوعة.
ويوضح عبداللطيف، لـ«الوطن»، أن العسل الأسود له فوائد عديدة فهو مليء بالعديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية التي تعطي سعرات حرارية عالية، كما أنه به مضادات للأكسدة والفيروسات والبكتيريا ويعالج الجروح ويعزز جهاز المناعة ويخفف التهاب الحلق والسعال الناتج عن نزلات البرد، خاصة في فصل الشتاء، ولذلك يحرص الناس على تناوله في هذه الأوقات، كما أن التوابل والسميد تعطى طاقة للجسم وتمنع الأكسدة وتمتص العناصر الغذائية في الجسم ولا تزيد من الدهون.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: أطعمة الشتاء بورسعيد الزلابية دون زیادة الوزن سعرات حراریة فی الشتاء
إقرأ أيضاً:
أكلات تزيد من تركيز الطلاب في فترة الامتحان 2025.. منيو كامل لصحة مثالية
فترة الامتحانات تكون عادة مصحوبة بالتوتر وعدم التركيز، إذ يضطرون للنوم لساعات أقل، ويقضون معظم أوقاتهم في الدراسة والمراجعة، ونظرا لانشغالهم بالدراسة، فإنهم لا يلتفتون عادة لصحتهم خلال تلك الفترة، ويلجؤون لأكل أطعمة غير صحية، يأتي هنا دور التغذية السليمة في تركيز لدي الطلاب، حيث يؤكد خبراء التغذية أن الاستراتيجية الأهم للتركيز وتحصيل أكبر كم من المعلومات يلزمها اتباع نمط غذائي يشمل الكثير من الفواكه والخضراوات والبقوليات والحبوب الكاملة، وفقًا لما نشره موقع «harvard».
وتوفر الأسبوع لمتابعيها، كل مايخص أفضل الأكلات التي تزيد من التركيز والمشروبات، وذلك ضمن خدمة مستمرة تقدمها لزوارها في مختلف المجالات ويمكنكم المتابعة من خلال الضغط هنا.
أهم وجبات الإفطار المفيدة لتعزيز القدرة على التركيز:لوجبة فطور فعّالة، تناول كربوهيدرات بطيئة الامتصاص، مثل الشوفان الكامل، أو خبز الحبوب الكاملة، أو الموسلي قليل السكر، لأنها تُوفر طاقة بطيئة الامتصاص. أضف أطعمة بروتينية، مثل الحليب، أو الزبادي، أو البيض، لتشعر بالشبع، هذه الأطعمة الغنية بالبروتين تُحسّن من يقظة الذهن.
تشمل خيارات الطعام الصحية يوم الامتحان البيض والمكسرات والزبادي والجبن القريش، قد تشمل وجبات الإفطار الجيدة حبوبًا كاملة الحبوب مع حليب قليل الدسم، أو بيضًا وخبزًا محمصًا مع مربى، أو عصيدة الشوفان، أو دقيق الشوفان، أو موسلي خالي من السكر.
القائمة 1: حبوب كاملة مع حليب قليل الدسم، ومغطاة بالفواكه الطازجة.
القائمة الثانية: البيض والخبز المحمص مع الزبادي أو الجبن القريش.
القائمة رقم 3: دقيق الشوفان أو العصيدة مع الفواكه الطازجة والحليب قليل الدس
1- الأسماك الدهنية
تحتوي الأسماك الدهنية على أحماض الأوميجا 3 الدهنية والتي تدعم صحة الدماغ وتقلل من خطر الإصابة بالزهايمر وتحسن من التركيز.
وجدت إحدى الدراسات العلمية أن الأشخاص الذين يتناولون مستويات مرتفعة من الأوميجا 3 يزداد لديهم تدفق الدورة الدموية إلى الدماغ، ولاحظ الباحثون علاقة بين مستويات الأوميجا 3 وزيادة القدرات المعرفية والإدراكية.
2- البيض:
يحتوي البيض على الكولين، وهو مركب يعتبر أحد العناصر الأساسية للتركيز والذاكرة، كما يحتوي البيض أيضًا على البروتينات والفيتامينات الأخرى المفيدة.
3- الأطعمة الغنية بالألياف:
مثل الخضراوات الورقية الداكنة مثل السبانخ والكرنب والفواكه مثل التفاح والأناناس والحبوب الكاملة مثل الشوفان والحبوب الكاملة، فإن الألياف تساعد على تحسين تدفق الدم إلى الدماغ وتعزيز التركيز.
يمكنك تحسين التركيز وتنشيط الذاكرة عن طريق تناول بعض المشروبات، والتي من بينها:
1- القهوة
تحتوي القهوة على الكافيين والذي يعمل على زيادة التركيز وتنشيط الذاكرة ويساعدك على الدراسة وتحصيل المعلومات والحفظ بسهولة، ولكن لا تفرط في تناولها لأنها تسبب اضطراب النوم.
2- الشاي
بجانب احتواء الشاي على كافيين، فهو غني بمضادات الأكسدة التي تحسن من وظيفة الدماغ وتقلل من خطر الإصابة بالزهايمر وتنشط الذاكرة وتحسن من التركيز.
3-عصير البنجر:
اثبتت الدراسات ان عصير البنجر يعمل علي تحسين الأداء في الامتحانات لأنه يعمل علي صحة الدماغ والخلايا العصبية.
4-عصير الليمون:
اثبتت الأبحاث ان عصير الليمون علي الركيز وخاصة رائحة الليمون.
5-شاي النعناع:
ينشط هذا المشروب عقلك، ولقد وجدت الدراسات أن رائحة النعناع مرتبطة بتقليل القلق والتعب، وتعزيز الحافز والأداء.
اقرأ أيضاًأفضل أطعمة تساعد على التركيز خلال فترة الامتحانات
لزيادة التركيز بالامتحانات.. 14 نصيحة طبية من القومي للبحوث
لزيادة التركيز في المذاكرة قبل الامتحانات.. أطعمة وأكلات لها مفعول السحر
الألماني يايسله يعلن رحيله عن الأهلي