«المبرمج الخباز».. «عماد» صاحب المخبز السوداني وجهة المصريين والعراقيين
تاريخ النشر: 20th, February 2024 GMT
بالقرب من محطة مترو الجيزة في منقطة العمرانية عندما تسأل عن أطعم مذاق للخبز، يخبرك الناس بأن تتجه فورًا لـ«المخبز السوداني»؛ حيث يستيقظ عماد عثمان البشير في السابعة صباحًا يفتح مخبزه الموجود في شارع رمسيس، يستقبل زواه الذين يطلبون الخبز في الصباح للإفطار وفي منتصف النهار للغداء، المخبز الصغير نظيف ومرتب، على الرغم من تناثر الدقيق في كل مكان، في المنتصف فرن آلي يخرج منه الخبز على الجانبين، وراء هذا المذاق وذلك العمل المتواصل حتى أطراف الليل قصة لشاب وأسرته هربوا من حرب عنيفة أهلكت أهل السودان الشقيق.
ولا يحمل المخبز السوداني تاريخًا طويلًا في مصر لكنه مهنة الأجداد لـ عماد عثمان البشير الذي يبدوا في العشرينات من عمره، والذي تخرج في كلية تقنية المعلومات، وبدأ في مصر من جديد يستعيد أعمال أجداده، والمخابز التي تركوها وفروا لمصر منذ 9 أشهر لتحتويهم بالمهنة التي اشتهروا بها، وأصبح الخبز الأبيض البسيط مفضلا لدى المصريين وجنسيات عربية أخرى، كما يروي لـ«الوطن»:«بقالنا 9 أشهر في مصر والمخبز بقاله 25 يوما، أنا دراستي تقنية معلومات لكن حبيت مهنة الآباء، لأنها كانت مهنة العيلة في السودان، وجينا مصر هنا بعد الحرب فتحنا المخبز، في البداية واجهتنا شوية مصاعب أننا بندور على مكان، لكن ربنا سهلها وقابلنا صاحب المحل وسهلنا الدنيا وهو راجل محترم أوي».
لا يحمل الخبز البسيط للشاب السوداني أي تفاصيل إضافية عن أي خبز، فقط كما يروي يصنعونه من الدقيق والماء وخميرة والملح، لكنه بسهولة يدخل قلوب الناس:«الخبز أو العيش الطعم مختلف لأنه على خطوات العيش القديم، بنشتغل بدقيق نضيف، مياه وخميرة وملح، الحمدلله بيجيلنا ناس كتير مصريين ويمنين وعراقيين، بنفتح من 8 ونص ونقفل 10 أو 10 ونص».
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: مخبز المخبز الخبز
إقرأ أيضاً:
دراسة: العيش بجانب الملاعب يزيد خطر الإصابة بمرض شائع
توصلت دراسة حديثة، إلى وجود علاقة بين التعرض للمبيدات في المناطق المجاورة للملاعب الرياضية وزيادة خطر الإصابة بمرض باركنسون.
وأظهرت الدراسة التي أجراها باحثون في علم الأعصاب، أن العيش بالقرب من الملاعب قد يزيد من خطر الإصابة بمرض باركنسون الذي لا علاج له بنسبة تصل إلى 126بالمئة.
ووفقا للخبراء الأميركيين، فإن الأشخاص الذين يعيشون على بعد 1.6 كلم، من ملعب هم أكثر عرضة للتشخيص بالمرض مقارنة بمن يعيشون على بعد 9.7 كلم على الأقل.
المبيدات الحشرية وراء زيادة المخاطر
وأشارت الدراسة إلى أن زيادة معدلات الإصابة بالمرض قد تكون مرتبطة بالتعرض للمبيدات الحشرية المستخدمة للحفاظ على الملاعب.
ووفقا للباحثين، فإن الأشخاص الذين يعيشون في المناطق المجاورة لتلك الملاعب قد يتعرضون لهذه المبيدات عبر المياه الملوثة أو حتى عن طريق الهواء.
وأظهرت تحليلات إضافية أن الأشخاص الذين تأتي مياه منازلهم من مناطق تحتوي على ملاعب رياضية كانوا أكثر عرضة للإصابة بمرض باركنسون بنسبة الضعف مقارنة بمن لا يعيشون في هذه المناطق.
كما كشف تحليل آخر استند إلى بيانات من 6000 شخص، أن الأشخاص الذين يعيشون على بعد ميل إلى 3 أميال من الملاعب كانوا أكثر عرضة للخطر.
تحذيرات العلماء
وقد حذر العلماء المستقلين الذين لم يشاركوا في الدراسة من تفسير النتائج.
واعتبروا أن الدراسة لم تأخذ في الحسبان أن مرض باركنسون قد يبدأ في الدماغ قبل 10-15 عاما من التشخيص، مما يعني أن الإصابة قد تكون بدأت قبل الانتقال إلى مناطق تحتوي على ملاعب. كما أشاروا إلى أن الدراسة لم تختبر بشكل مباشر المياه الملوثة للمبيدات.
من جهته، قال مدير الأبحاث في جمعية "باركنسون المملكة المتحدة"، البروفيسور ديفيد ديكستر، إن أحد القيود الكبرى في الدراسة هو أنها لم تقتصر على الأشخاص الذين عاشوا لفترات طويلة في المناطق المجاورة للملاعب.
وقالت الباحثة الرئيسية في الجمعية، الدكتورة كاثرين فليتشر، إن الدراسة تدعم العلاقة بين المبيدات ومرض باركنسون، لكنها لا تأخذ في الاعتبار العوامل الأخرى مثل تعرض الأشخاص للمبيدات في أماكن عملهم أو وجود ارتباطات جينية بالمرض.
استئناف المحادثات الأميركية الصينية لنزع فتيل الحرب التجارية