صدى البلد:
2025-06-01@08:42:03 GMT
السياحة تقتحم مسلسل هدر الطعام بـ الفنادق ..مستند
تاريخ النشر: 9th, April 2024 GMT
تسعى المنشآت الفندقية الفترة الراهنة على مناقشة أعضائها لتقليل هدر الطعام بالفنادق ،عقب تلقيها تقرير من وزارة الصحة عن أسباب هدر الغذاء يتضمن بعض المقترحات.
وأشارت دراسات وزارة الصحة في تقرير لها مرسل إلى غرفة المنشآت الفندقية حصل "صدى البلد" على نسخة منه إلى أسباب هدرالغذاء ،جاء على رأسها نقص تدريب وتوعية العاملين بمجال الغذاء ،قلة الخبرة الإدارية في إدارة الأغذية المهدرة.
وتضمت أسباب هدر الغذاء وفقا للتقرير ، عدم وجود التخطيط المناسب من جانب المستهلك ،وأخطاء في المعالجة الصناعية ومواكبة سياسات سلامة الغذاء ويتعين على مصانع الأغذية وغيرها الامتثال للوائح سلامة الغذاء.
أضاف التقرير إلى أن الأسباب تضمنت يحدث الهدر بسبب افتقار الإدارة السليمة والصعوبات الفنية في خطوط الحصاد والتخزين ومشاكل التبريد في الظروف الجوية شديدة الحرارة والتعبئة والبنية التحتية والتسويق ،وعدم القدرة على تحديد معدلات الطلب المتوقعة بدقة.
أوضح التقرير أن أحجام الوجبات المقدمة في الطعام تزيد عن المعايير التي وضعتها منظمة الأغذية العالمية بما يتراوح بين 2 إلى 8 أضعاف وهو ما ينعكس في زيادة كميات الفاقد فة تلك المطاعم.
أفاد التقرير إلى عدم كفاية صيانه معدات حفظ الأغذية ، بالإضافة إلى ثقافة العملاء ونقص وعيهم بأهمية تقليل معدلات الفاقد ، والأنشطة الترويجية التي تتبعها المطاعم لتشجيع العملاء على الإفراط في الطلب.
ووضع التقرير إستراتيجيات فعالة تساعد على تقليل الهدر بشكل كبير في المؤسسات والحفاظ على البيئة ، أبرزها التخطيط قبل التسويق وتحديد نوع المواد الغذائية المطلوبة على حسب الميزانية المتاحة والشراء قد الحاجة فقط "التسويق بذكاء".
وتضمنت الاستراتيجية حفظ الفائض من الطعام بطريقة سليمة ،تخزين المواد الغذائية بالطريقة السليمة ،قراءة المعلومات على عبوات الأغذية جيدا مثل تاريخ الصلاحية وخلافة ،وإجراء عمليات جرد منتظمة للمخازن ،التأكيد على التخزين المناسب ووضع الملصقات المناسبة.
وبناء على ماجاء في تقرير وزارة الصحة المرسل إلى غرفة المنشآت الفندقية ، طالبت الغرفة أعضائها بالافادة عن مدى إستفادة الفنادق من التقرير في تقليل نسبة هدر الطعام بالفندق بعد التطبيق العملى.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: المنشآت الفندقية هدر الغذاء الغذاء وزارة الصحة الفنادق
إقرأ أيضاً:
الغاز الموعود ينتظر التقرير وعقد الاستكشاف ينتهي غداً: هل تنسحب توتال؟
يشارف عقد الاستكشاف الموقّع بين لبنان والـ "كونسورتيوم" النفطي على الانتهاء في أيار 2025 والبدء بمرحلة استكشاف ثانية، وشركة "توتال إنرجيز" التي ترأس الـ "كونسورتيوم" الذي يضمّ شركة "إيني" وقطر للطاقة، لم تسلّم التقرير التقني بعد عن نتائج الحفر في البئر الأولى في حقل قانا في البلوك 9 الذي بدأ في آب 2023 وانتهى في تشرين الأول 2023 . لماذا لم يسلم التقرير وماذا ينتظرنا في ملف النفط والغاز؟في هذا الاطار كتبت باتريسيا جلاد في" نداء الوطن":سبق لشركة "توتال إنرجيز" أن أعلمت المعنيين اللبنانيين بعدم وجود استكشاف تجاري في البلوك رقم 9 بعد 4 أيّام من بدء عملية طوفان الأقصى في غزّة في 7 تشرين الأول 2023. إلا أنها لم تصدر تقريرها الفنّي رغم مطالبات الدولة اللبنانية بتقديم تقرير مفصّل حول نتائج أعمال الحفر في هذا البلوك في 27 آذار 2024، إذ أرسلت وزارة الطاقة اللبنانية رسالة إلى "توتال" تطالب فيها بتسليم التقرير قبل منتصف نيسان، مشيرة إلى أن المهلة المحددة بستة أشهر قد انتهت من دون تقديم التقرير، رغم الوعود المتكررة من الشركة بتسليمه إلى هيئة إدارة قطاع البترول اللبنانية.
حتى أن رئيس الجمهورية جوزاف عون تناول هذا الموضوع في شباط المنصرم مع رئيس الوزراء القطري الشيخ محمد بن عبد الرحمن آل ثاني، آملاً تسليم التقرير في وقت قريب. إلا أن كل تلك المطالب لم تنفع ولم يتمّ تسليم التقرير.
أما اليوم، وعلى مشارف نهاية الشهر، من المرتقب ولو بعد نهاية العقد في أيار 2025، (غدا السبت) أن تسلّم "توتال إنرنجيز" التقرير كما سبق وأكّد لـ"نداء الوطن" وزير الطاقة والمياه جو صدّي، إن "الشركة ستسلّم التقرير خلال أسابيع (أي نحو أسبوعين من اليوم). وقال: "اجتمعت مع المدراء العامين للشركات الثلاث في الـ "كونسورتيوم" ("توتال إنرجيز" الفرنسية و "إيني" الإيطالية وقطر للطاقة القطرية)، وتعهّدوا بتسليم التقرير خلال الأسابيع المقبلة. ومن المرتقب أن يفصح التقرير عن نتائج الحفر، حينها نبني على الشيء مقتضاه، أي على أساس التقرير نخرج بنتيجة الخطوة التالية. مع العلم أننا ندرس مع الـ "كونسورتيوم" الخطوات التالية التي يجب "تّخاذها بعد صدور التقرير".
لكن السؤال هل تريد "توتال إنرجيز" أن تستمر في أعمال الحفر في البلوك رقم 9؟
الخبيرة في قوانين وحوكمة الطاقة المحامية لمى حريز قالت لـ "نداء الوطن" إن "المرحلة الأولى من الاستكشاف في البلوك رقم 9 حسب العقد الموقع بين الدولة اللبنانية والـ "كونسورتيوم" تنتهي في نهاية أيار 2025 ومرحلة الاستكشاف الثانية تبدأ من أيار وتمتدّ لفترة عامين. وبالتالي على "توتال" أن تبلّغ الدولة اللبنانية ما إذا كانت ستتابع العمل وتضع خطة للحفر والاستكشاف، أم لا".
أضافت: "لم يعلن الـ "كونسورتيوم" نيته ترك البلوك رقم 9 ولكن "توتال إنرجيز" (التي ترأسه) تبدي اهتماماً بالبلوك رقم 8 وكأنها تربط البلوك رقم 9 بـ 8 . فهي لا تريد أن يتوقف العمل في البلوك رقم 9 قبل ضمانة البلوك رقم 8 الذي يحتاج إلى إجراء مسح زلزالي، لأن قسماً منه لم تجرَ عليه أية مسوحات زلزالية تحتاجها أي عملية حفر".
وتتوقّع حريز أن "يتمّ في نهاية حزيران أو تموز الاتّفاق على الحفر في البلوك رقم 8 ولكن قبل ذلك، سيتمّ إجراء المسوحات الزلزالية وبالتالي تكون عبّرت عن نيتها في ترك البلوك رقم 9 من دون أن تترك ثروة الغاز في لبنان وركّزت على البلوك رقم 8".
مواضيع ذات صلة عودة "توتال" المشروطة: البلوك 8 ينتظر Lebanon 24 عودة "توتال" المشروطة: البلوك 8 ينتظر
كيا ريو هاتشباك بـ 500 ألف جنيه