احذر من غسل اللحوم والدجاج قبل الطهي.. أسباب ستجعلك تفكر مرتين
تاريخ النشر: 14th, October 2024 GMT
عندما نتحدث عن تحضير الطعام، يعتقد الكثيرون أن غسل اللحوم والدجاج قبل الطهي يعد خطوة أساسية لضمان النظافة والسلامة.
احذر من غسل اللحوم والدجاج قبل الطهيهل تعلم أن هذه العادة قد تكون ضارة أكثر مما تعتقد؟ دعونا نستكشف الأسباب وراء تجنب غسل اللحوم والدجاج وكيف يمكن أن يؤثر ذلك على صحتك.
حذر الدكتور عبد الرحمن شمس خبير التغذية فى تصريحات خاصة لصدى البلد، عن لأسباب وراء تجنب غسل اللحوم والدجاج وكيف يمكن أن يؤثر ذلك على صحتك.
أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل الخبراء يحذرون من غسل اللحوم والدجاج هو أن الماء المستخدم في الغسيل يمكن أن يسبب تناثر البكتيريا. عندما تغسل الدجاج أو اللحم، يمكن أن تتطاير قطرات الماء المحملة بالبكتيريا مثل السالمونيلا أو الإشريكية القولونية إلى الأسطح المحيطة، مثل المطبخ، الأواني، وحتى الأطعمة الأخرى. هذه البكتيريا تسبب التسمم الغذائي، ويمكن أن تكون عواقبها خطيرة، خاصة للأطفال وكبار السن.
الطهي كطريقة للتعقيمعندما يتم طهي اللحوم والدجاج بشكل صحيح، تقتل درجات الحرارة العالية جميع البكتيريا الضارة. لذلك، إذا كنت تستخدم أسلوب الطهي المناسب، لن تحتاج إلى غسل اللحوم قبل طهيها. تأكد من طهي الدجاج إلى درجة حرارة داخلية تصل إلى 75 درجة مئوية، واللحوم إلى درجات حرارة تتناسب مع نوعها. هذا هو ما يحميك حقاً من المخاطر الصحية.
تأثير غسل اللحوم على الطعم والملمسغسل اللحوم والدجاج يمكن أن يؤثر أيضاً على نسيج وطعم الطعام. عند غسل اللحم، يمكن أن يفقد بعضاً من العصارة الطبيعية والدهون التي تضيف النكهة. لذا، بدلاً من تحسين جودة الطعام، قد تؤدي هذه العادة إلى نتائج عكسية.
بدلاً من غسل اللحوم والدجاج، هناك طرق أخرى لتعزيز النظافة في المطبخ. تأكد من:
1. غسل اليدين جيداً: قبل وبعد التعامل مع اللحوم والدجاج، اغسل يديك بالماء والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل.
2. استخدام ألواح تقطيع منفصلة: استخدم ألواح تقطيع خاصة للحوم والدجاج، وتجنب استخدامها مع الفواكه والخضروات لتقليل خطر التلوث.
3. تنظيف الأسطح: تأكد من تنظيف وتعقيم الأسطح التي تم استخدامها لتحضير اللحوم بعد الانتهاء من الطهي.
4.تخزين الطعام بشكل صحيح: حافظ على اللحوم والدجاج في الثلاجة وتأكد من أنها مغلقة بإحكام لتجنب تلوث الأطعمة الأخرى.
غسل اللحوم والدجاج قبل الطهي ليس فقط غير ضروري، بل قد يكون ضاراً لصحتك. بدلاً من ذلك، اعتمد على طرق الطهي الصحيحة وتعزيز النظافة في المطبخ. مع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك الاستمتاع بطعام آمن ولذيذ دون المخاطر المرتبطة بهذه العادة الشائعة. تذكر، في عالم الطهي، المعرفة هي القوة!
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الدجاج الطهى الطعام غسل اللحوم یمکن أن
إقرأ أيضاً:
نصائح للحفاظ على أسرتك من التسمم الغذائي
التسمم الغذائي مشكلة صحية يمكن الوقاية منها، ناجمة عن تناول أطعمة أو مشروبات ملوثة، قد يحدث التسمم الغذائي نتيجة تناول طعام يحتوي على بكتيريا أو فيروسات أو طفيليات، قد تشعر بأعراض مختلفة، من ألم المعدة والإسهال إلى الحمى والقيء.
يتطلب تجنب التسمم الغذائي أكثر من مجرد غسل اليدين، إليك خطوات سهلة لحماية نفسك وعائلتك من الأمراض المنقولة بالغذاء، سواءً في المنزل أو عند التسوق:
طهّر أسطح العمل: يُعدّ الصابون والماء من عوامل التنظيف الفعّالة، لكنهما ليسا مُطهّرين، بعد غسل أسطح العمل بالصابون والماء الساخن، طهّرها بمحلول مُكوّن من ملعقة إلى ثلاث ملاعق كبيرة من مُبيّض الكلور المنزلي لكل جالون من الماء، استخدم مُنظّف أسطح العمل على أسطح الجرانيت.
استبدل ألواح التقطيع القديمة: قد تتراكم السالمونيلا والبكتيريا الأخرى في شقوق ألواح التقطيع، ويصعب إزالتها، استبدل ألواح التقطيع بانتظام.
تجنب التلوث المتبادل: استخدم ألواح تقطيع وأدوات مائدة مُرمّزة بالألوان للحوم والخضراوات والأسماك، أو ضع لمسة من طلاء غير سام على الألواح والأواني لتمييزها. على سبيل المثال، استخدم اللون الأحمر للحوم، والأخضر للخضراوات، والأزرق للأسماك.
إذابة الطعام في الثلاجة: لا تُذيب الطعام في درجة حرارة الغرفة، لا تُعِد تجميد الطعام بعد إذابته تمامًا.
خزّن الماء في المخزن: لا تحفظ الماء المعبأ في زجاجات في مرآبك أو بالقرب من منتجات التنظيف، يمكن للبنزين وأي منتجات تحتوي على بخار - مثل منظفات الأفران والدهانات - أن تخترق زجاجات الماء البلاستيكية ذات النفاذية البسيطة.
تحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية: تُقدم بعض المتاجر الكبرى خصومات على الأطعمة قرب انتهاء صلاحيتها لسحبها من رفوفها. مع أن هذا يُوفر المال بالتأكيد، إلا أنه قد يكون خطيرًا إذا لم تستخدم الطعام فورًا. إذا لم تتمكن من استخدامه قبل تاريخ انتهاء الصلاحية، فجمّده أو اتركه في المتجر.
اشترِ بيضًا مبسترًا: يُسخّن البيض المبستر مسبقًا للقضاء على البكتيريا والفيروسات داخل قشرته، سعره أعلى من البيض العادي، ويأتي مطبوعًا عليه حرف "P" على العلبة. إذا كنت تتناول الطعام في الخارج، فغالبًا لن يُقدّم لك بيض مبستر، لذا اطلب بيضًا مطهوًا جيدًا بدلًا من بيض مطهو ببطء شديد لتقليل خطر الإصابة بالسالمونيلا.
إذا كنت تعاني من التسمم الغذائي ولم تتحسن أعراضك، قم بزيارة أحد مراكز الرعاية العاجلة.
المصدر: templehealth
شاهد | الرئيس الإماراتي يستقبل ترامب في قصر الوطن بأبوظبي