تقي من فقر الدم وسبب في أمراض القلب والسرطان.. فوائد وأضرار اللحوم الحمراء
تاريخ النشر: 19th, January 2025 GMT
تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق
تعد اللحوم الحمراء من الأطعمة المحببة للعديد من الأفراد، نظرًا لاحتوائها على مجموعة من العناصر الغذائية الهامة، ولكن رغم هذه الفوائد إلا أنه عند تناولها بإفراط قد تسبب بعض الأضرار على الصحة.
ما هي اللحوم الحمراء؟
اللحوم الحمراء هي اللحوم المأخوذة من لحوم الثدييات من غير الطيور، بحيث تكون ذات لون أحمر عندما تكون نيئة، ويتم تقسيم أنواع اللحوم الحمراء بناءً على نوع الحيوان المأخوذ منه اللحم،
مثل:
• لحوم البقر.
• لحم الغنم.
• لحم الغزال.
أما عن لحوم الدجاج ولحم الديك الرومي فهي لحوم بيضاء وليست حمراء، كما تقسم اللحوم الحمراء بناءً على كيفية تربية الحيوان وطريقة تصنيع اللحوم.
القيمة الغذائية للحوم الحمراء.
تحتوي اللحوم الحمراء على مجموعة من العناصر الغذائية، وتشكل الدهون نسبة 80% من محتوى اللحوم، أما عن القيمة الغذائية للحوم الحمراء، فيحتوي كل 113 جم منها على ما يلي:
• السعرات الحرارية: 287 سعر حراري.
• البروتين: 19 جرامًا.
• الكربوهيدرات: 0 جرام.
• فيتامين B12: 101٪ من الكمية الموصى بها يوميًا.
• الزنك: 43٪ من الكمية الموصى بها يوميًا.
• السيلينيوم: 31٪ من الكمية الموصى بها يوميًا.
• النياسين: 30٪ من الكمية الموصى بها يوميًا.
• الحديد: 12٪ من الكمية الموصى بها يوميًا.
تعتمد القيمة الغذائية التي تقدمها اللحوم الحمراء على عدة عوامل، وتشمل:
مكان قطع اللحم من الحيوان، حيث أن القيمة الغذائية تختلف عند أخذ اللحم من الصدر عن تلك المأخوذة من الفخذ.
• طريقة تربية الحيوان، ونوع العلف المستخدم.
• عمر وجنس الحيوان.
• طريقة طهي اللحم الأحمر.
ما هي فوائد اللحوم الحمراء؟
على الرغم من الجدال المتداول بين فوائد اللحوم الحمراء وأضرارها، إلا أنه لا ينصح بالامتناع عن تناول اللحوم الحمراء نهائيًا، لما لها من فوائد عديدة، وتشتمل فوائد اللحوم الحمراء على ما يلي:
•الوقاية من فقر الدم الناتج عن نقص الحديد، وتكمن فوائد اللحوم الحمراء لفقر الدم في احتوائها على نسبة جيدة من الحديد، العنصر الذي يساعد خلايا الدم الحمراء على نقل الأكسجين.
تجدر الإشارة إلى أن امتصاص الحديد من المصادر الحيوانية كاللحوم الحمراء يكون أفضل مقارنة بالحديد من المصادر النباتية، كالسبانخ.
•تعزيز المناعة، حيث أن اللحوم الحمراء تحتوي على عنصر الزنك، وهو عنصر ضروري لتعزيز صحة المناعة، ولتركيب الحمض النووي في جسم الإنسان.
• تعزز من صحة الجهاز العصبي، لمحتواها الغني بفيتامينات ب المتعددة، مثل فيتامين B6، وفيتامين B12.
• تعزز من صحة العظام، حيث أن اللحوم الحمراء غنية بعنصري المغنيسيوم والفسفور.
•زيادة الكتلة العضلية، لغنى اللحوم الحمراء بالبروتينات المهمة لذلك.
ما هي أضرار اللحوم الحمراء؟
ينصح بتناول 90 جرام أو أقل من اللحوم الحمراء يوميًا، وتوفر الشريحة الرقيقة بحجم نصف شريحة من الخبز حوالي 30 جرامًا. ولكن عند الإكثار من تناول اللحوم فإنها تسبب مجموعة من الأضرار.
إن من أبرز أضرار اللحوم الحمراء أنها تزيد من خطر الإصابة بمجموعة من الأمراض، والتي تشتمل على ما يلي:
•أمراض القلب، خصوصًا عند تناول اللحوم الحمراء المعالجة، وقد يعزى ذلك إلى احتوائها على نسب مرتفعة من الصوديوم.
•بعض أنواع السرطان، أهمها سرطان القولون، وسرطان الثدي. تساهم الحرارة المرتفعة المستخدمة عند طحي اللحوم الحمراء في مركبات تعزز من خطر الإصابة بالسرطان، مثل الأمينات متعددة الحلقات، وغيرها.
•ارتفاع ضغط الدم.
•مرض السكري من النوع الثاني، فهي تزيد من خطر الإصابة بالمرض بنسبة تقارب 27% عند تناول اللحوم الحمراء غير المصنعة، خصوصًا للأشخاص الذين يتناولون أكثر من 110 جرامات يوميًا.
•تسبب العدوى عند طهيها بطريقة غير صحيحة، حيث أن اللحوم الحمراء قد تحمل بكتيريا خطيرة، لذا من المهم تخزينها وطهيها وتناولها بشكل مناسب، وينصح بغسل اليدين بعد لمس اللحوم، وغسل أي أدوات وأواني تم استخدامها أثناء الطهي والتحضير.
•أيضًا، عند طهي اللحم الأحمر، يجب تسخينه جيدًا حتى يتم قتل البكتيريا داخل اللحم. ومن المهم التنويه إلى أهمية عدم تسخين اللحوم الحمراء أكثر من مرة واحدة، لمنع حدوث التسمم الغذائي.
•أمراض الكلى.
•اضطرابات الجهاز الهضمي.
•الخرف، ومرض الزهايمر.
الإشارة إلى أن أضرار اللحوم الحمراء المصنعة أكثر وأخطر من تلك اللحوم غير المصنعة، وتشمل اللحوم الحمراء المصنعة ما يلي:
• الهوت دوغ.
• النقانق.
• البرجر.
• لحم البقر المملح.
• السالامي.
• لحم البقر المجفف.
• اللحوم التي تمت معالجتها بمواد حافظة، مثل النتريتات، وقد تحتوي أيضًا على لحم مفتت.
وتتعدد فوائد اللحوم الحمراء، لاحتوائها على مجموعة من العناصر الغذائية والفيتامينات المهمة لصحة الفرد، ولكن من ناحية أخرى، قد تكون لها أضرار على حياة الأفراد، ويعتمد ذلك على طريقة طهيها والكمية المتناولة منها. لذلك، يمكن أن تكون اللحوم الحمراء جزءًا من النظام الغذائي المتوازن عند تناولها باعتدال، خاصة عند اختيار الأصناف غير المعالجة منها ومنخفضة الدهون.
المصدر: البوابة نيوز
كلمات دلالية: أطعمة البروتين العناصر الغذائية الفوائد اللحوم اللحم اللحوم الحمراء اللحوم الحمراء على القیمة الغذائیة مجموعة من ما یلی
إقرأ أيضاً:
عادة يومية تطيل العمر.. 5 فوائد مذهلة للمشي بعد الوجبات
الشعور بالخمول بعد الأكل أمر شائع، فما إن نفرغ من طعام العشاء، حتى يشعر معظمنا بصعوبة في النهوض من مكانه؛ وهو ما فسرته دراسة أجريت عام 2021، بأن "حوالي 30% من الناس، يعانون من انخفاض سكر الدم بعد الأكل، مما يؤدي إلى الشعور بالخمول وتقلبات المزاج".
"لكن الخمول بعد الأكل ليس أمرا يجب الاستسلام له"، كما تقول بريدي ويلكنز، مديرة اللياقة البدنية في مؤسسة صحة المرأة البريطانية، في مقالها على موقع "وومن هيلث"؛ مؤكدة أن "المشي بعد الأكل غيَّر صحتها في 30 يوما". فمع أن المشي قد يبدو آخر ما نرغب بفعله، إلا أن دراسات مختلفة أشارت إلى أن "المشي لمسافات قصيرة بعد الأكل، يمكن أن يُثبّت مستويات الأنسولين وسكر الدم".
اقرأ أيضا list of 2 itemslist 1 of 2طالبت به إيمان خليف.. الاتحاد العالمي للملاكمة يفرض اختبارا لتحديد نوع الجنسlist 2 of 2لحظة صعبة لعدّاء يصدم طفلا اقتحم مضمار الجريend of listوللوقاية من تراكم المشاكل الصحية ببطء على مدى فترة طويلة، يوصي الدكتور إلروي أغويار، أستاذ علم التمارين الرياضية المساعد في بجامعة ألاباما؛ بتحويل "المشي بعد الوجبات" إلى عادة صحية ثابتة، قد تكون مناسبة لمعظم الناس، كأحد الحلول الموفرة للوقت، "حيث لا تستغرق 15 دقيقة، كما أنها غير شاقة للغاية ". وينصح قائلا: "إذا كنت ترغب في اتخاذ خطوات لحماية صحتك في المستقبل، فإن المشي لمدة 15 دقيقة بعد الوجبات، يُعدّ بداية ممتازة".
إعلان المستفيدون من المشي بعد الوجباترغم أن المشي بعد الأكل يُنصح به بشكل خاص للأشخاص الذين يُعانون من مقاومة الأنسولين، أو مُقدمات الإصابة بالسكري، أو ارتفاع ضغط الدم، فإن الدكتور أغويار يُؤكد أنه "لا ينبغي أن يقتصر على هذه الفئات، ويمكن لأي شخص الاستفادة منه".
ويوضح أن المشي بعد الأكل مفيد للجميع، لأنه يقلل من الجهد الذي يبذله البنكرياس للتعامل مع تلك الكمية الزائدة من السكر في مجرى الدم.
ويخفض ضغط الدم ومستوى السكر في الدم، مما يمنع أمراض قاتلة تشمل متلازمة التمثيل الغذائي وداء السكري وارتفاع ضغط الدم، من أن تتراكم ببطء على مدى فترة طويلة من الزمن، قبل أن تُصبح مشكلة.
أيضا، بمرور الوقت، سيُحسّن ذلك مستويات الكوليسترول الجيد (إتش دي إل)، ويُخفّض الكوليسترول السيئ (إل دي إل)، كما يُؤدي إلى تغيير في الوزن وانخفاض في محيط الخصر.
المدة المناسبة للمشي بعد الأكلتوصلت ويلكنز إلى أن المدة المثالية هي 10 – 15 دقيقة؛ وهو ما أكدته الدكتورة ريبيكا روبنسون، استشارية الطب الرياضي والتمارين، بقولها "إن هذه المدة مثالية للحصول على نتائج، لكن إذا طالت عن ذلك، فقد تبدأ المشاكل الهضمية".
وحذرت روبنسون من "المشي السريع بعد الأكل"، ونصحت بدلا من ذلك بجعل التمرين خفيفا بوتيرة معتدلة وثابتة ولطيفة لمدة 10 – 15 دقيقة، من 3 إلى 5 مرات أسبوعيا، للسماح للجسم بهضم وجبته تدريجيا، وتجنب تقلصات المعدة.
الوقت المناسب للمشي بعد الأكلتقول الدكتورة روبنسون، "إن وقت المشي اليومي لا يؤثر بشكل كبير على الفوائد، طالما بدأ في غضون 30 دقيقة من تناول الطعام".
وأوضحت ويلكنز أن السر يكمن في "تكييف روتين المشي اليومي ليناسب نمط حياتك"، فإذا كان المشي بعد الإفطار يناسبك أكثر، فافعل ذلك، وإذا كان المشي بعد العشاء أفضل، فليكن.
تقول ويلكنز "إن للمشي بعد الأكل فوائد قد تُغري الجميع بتجربته"؛ ومن أهم فوائده، بحسب الخبراء:
إعلان يُخلصك من الشعور بالخمول وانخفاض الطاقةأكدت ويلكنز أنها تخلصت تماما من الخمول بعد الأكل، وأصبحت تشعر بتجدد نشاطها، كلما أعقبت وجباتها بالمشي لمدة 10 – 15 دقيقة فقط. وهو ما أرجعته الدكتورة روبنسون إلى دور انقباضات العضلات أثناء المشي في زيادة امتصاص الجلوكوز للحصول على الطاقة، وتقليل كمية السكر في مجرى الدم، والتي تقف وراء الشعور بالخمول والتعب.
يقضي على أي انتفاخالمشي بعد الأكل يمكن أن يساعد على التخلص من الانتفاخ، فقد وجدت أبحاث نُشرت عام 2020، أن "التمشية حول المبنى بعد الوجبات، تحفز عملية الهضم، وتُساعد على تحريك الطعام عبر الجهاز الهضمي بشكل أسرع، مما يخرج الغازات المحتبسة". كما أوضحت الدكتورة روبنسون، أن التمشية مفيدة لتحفيز حركة الأمعاء، والتخلص من الفضلات، مما يساعد الجسم على الاسترخاء.
يُقلل من الاستيقاظ ليلابمرور 3 أيام من المشي بعد الأكل، لاحظت ويلكنز أنها تستيقظ مرة واحدة فقط خلال الليل، بدلا من مرتين قبل البدء في المشي؛ وبعد حوالي أسبوع، كانت تنام طوال الليل.
تقول الدكتور روبنسون "إن المشي بعد الأكل يُنظّم جهازنا العصبي اللاإرادي، ويعزز النشاط المهدئ في الغدد الصماء العصبية، التي تنظم استجابة الجسم للتوتر وتقلل إنتاج الكورتيزول؛ مما يمكن الجسم من النوم بشكل أعمق".
يساعد في ضبط الوزنفقد أشارت دراسة صغيرة نُشرت عام 2011، إلى أن "المشي بعد تناول الطعام مباشرة، أكثر فعالية في إنقاص الوزن من المشي لمسافات طويلة لنفس المدة لاحقا"، وقال الباحثون إن هذا قد يكون له علاقة بقدرة المشي بعد الأكل على تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم.
ينظم مستويات الضغط والسكر في الدم"إن ممارسة الرياضة لفترة قصيرة يخفض ضغط الدم ومستوى السكر في الدم على الفور"، كما يقول الدكتور أغويار، مستندا إلى دراسة نُشرت عام 2013، وبحثت في ما إذا كان من الأفضل المشي لمدة 15 دقيقة مباشرة بعد الوجبات 3 مرات يوميا، أو المشي في أوقات أخرى من اليوم.
إعلانووجدت أن الذين مشوا مباشرة بعد الوجبات "كانت لديهم أدنى استجابة لجلوكوز الدم على مدار اليوم"، وقال الباحثون "إن سحب الجلوكوز إلى العضلات أثناء ممارسة الرياضة لاستخدامه كطاقة، يخفض مستوى السكر في الدم، ويساعد في الحفاظ على مستويات طاقة أكثر ثباتا".
وأوضح أغويار، أننا عندما نتناول وجبة ونمارس نشاطا بدنيا لمدة 15 دقيقة بعد تناولها، "فهذا يقلل من ارتفاع سكر الدم، ويحافظ على مستواه من 24 إلى 48 ساعة؛ من دون الحاجة إلى الجري لمدة ساعة والتعرق بغزارة".
اقتراح أميركي يسمح لإيران بتخصيب اليورانيوم.. ولكن!