سرّ اللبن المخمَّر.. كيف تصنعين الزبادي والجبنة البيضاء في بيتكِ بسهولة؟
تاريخ النشر: 26th, February 2025 GMT
في عالم تزدحم فيه المنتجات الجاهزة بالمواد الحافظة والإضافات الصناعية، يظل الطعام المصنوع بالمنزل ذو نكهة خاصة ومذاق أصيل يذكّرنا بجذورنا وتقاليدنا، ومن بين الأطعمة التي كانت جزءًا من المطبخ العربي، يأتي الزبادي والجبنة البيضاء، اللذان لا يقتصران على طعمهما اللذيذ، بل لتوفيرهما فوائد صحية لا تُحصى.
كيف تصنعين الزبادي والجبنة البيضاء في بيتكِ بسهولة؟لكن، هل فكرتِ يومًا في صناعة الزبادي والجبنة البيضاء بنفسكِ في المنزل؟ لا تحتاجين إلى معدات معقدة أو مكونات نادرة، بل فقط إلى بعض الحيل البسيطة التي تجعل التحضير أسهل وأوفر، للشيف سارة الحافظ.
أولًا: الزبادي البيتي قوام كريمي ونكهة لا تقاوم
لماذا تصنعين الزبادي في المنزل؟ أوفر من شراء العلب الجاهزة.
خالٍ من المواد الحافظة والنكهات الاصطناعية.
مذاق أغنى وجودة أعلى من التجاري.
مصدر ممتاز للبروبيوتيك المفيد للهضم والمناعة.
المكونات البسيطة لصنع الزبادي في المنزل
1 لتر حليب كامل الدسم (كلما كان الحليب أفضل، زادت جودة الزبادي).
2 ملعقة كبيرة زبادي طبيعي (لا بد أن يحتوي على بكتيريا حية).
طريقة تحضير الزبادي فى المنزل خطوة بخطوة
تسخين الحليب:
في قدر نظيف، سخّني الحليب على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة 80-85 مئوية (قبل الغليان مباشرة).
هذه الخطوة ضرورية لقتل أي بكتيريا غير مرغوبة وتحضير الحليب لاستقبال البكتيريا المفيدة.
تبريد الحليب:
أطفئي النار واتركي الحليب ليبرد حتى يصبح دافئًا (حوالي 40-45 مئوية).
إذا لم يكن لديكِ مقياس حرارة، اختبريه بإصبعكِ: يجب أن يكون دافئًا لكن غير ساخن جدًا.
إضافة الزبادي:
في وعاء صغير، خذي قليلًا من الحليب الدافئ واخلطيه مع الزبادي الطبيعي، ثم أضيفي الخليط إلى بقية الحليب وحرّكي جيدًا.
التخمير:
اسكبي الحليب في وعاء زجاجي أو فخاري نظيف، ثم غطّيه جيدًا بغطاء أو فوطة نظيفة.
ضعي الوعاء في مكان دافئ (مثل الفرن المغلق أو ملفوفًا ببطانية) لمدة 6-8 ساعات، أو حتى يتماسك الزبادي.
كلما تركته فترة أطول، زادت حموضته.
التبريد والتقديم:
بعد التخمير، ضعي الزبادي في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
قدّميه مع العسل، الفواكه، أو أي إضافات مفضلة لديكِ!
نصائح للحصول على زبادي مثالي
استخدمي حليبًا عالي الجودة، ويفضل أن يكون غير معالج صناعيًا.
لا تستخدمي زبادي قديم كمُخمِّر، بل اختاري زبادي طازجًا يحتوي على بكتيريا حية.
إذا كنتِ تحبين الزبادي الكثيف، أضيفي ملعقة من اللبن البودرة عند تسخين الحليب.
للحصول على زبادي يوناني، صفّي الزبادي بعد تحضيره باستخدام شاش نظيف لإزالة السوائل الزائدة.
لماذا تصنعين الجبنة البيضاء في المنزل؟
طازجة وخالية من المواد الحافظة.
أقل تكلفة بكثير من الجبنة الجاهزة.
يمكنكِ التحكم في مستوى الملح والقوام حسب رغبتكِ.
المكونات الأساسية لصنع الجبنة البيضاء فى المنزل
2 لتر حليب كامل الدسم.
4 ملاعق كبيرة خل أبيض أو عصير ليمون.
½ ملعقة صغيرة ملح (اختياري).
طريقة عمل الجبنة البيضاء فى المنزل
تسخين الحليب:
في قدر نظيف، سخّني الحليب على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان.
إضافة المادة المخثّرة:
عند الغليان، أضيفي الخل أو عصير الليمون وحرّكي برفق.
ستلاحظين أن الحليب يبدأ في الانفصال إلى كتل بيضاء (الخثارة) وسائل أصفر شفاف (مصل اللبن).
تصفية الجبنة:
جهّزي مصفاة مبطنة بقطعة قماش شاش نظيفة، ثم اسكبي الخليط بحذر لتصفية السائل.
اتركيها تتصفى لمدة 30 دقيقة للحصول على جبنة طرية، أو اضغطي عليها برفق بوزن ثقيل لمدة ساعة للحصول على جبنة أكثر تماسكًا.
إضافة الملح والتخزين:
رشي القليل من الملح، ثم شكّلي الجبنة حسب رغبتكِ.
احفظيها في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة، ويمكنكِ تخزينها لمدة أسبوع.
نصائح لضمان نجاح الجبنة
استخدمي حليبًا طازجًا غير معاد تكوينه.
لا تحرّكي الحليب بقوة بعد إضافة الخل أو الليمون، حتى لا تتفتت الجبنة أكثر من اللازم.
إذا كنتِ ترغبين في جبنة كريمية، اخلطيها في محضرة الطعام مع قليل من الحليب.
يمكنكِ إضافة أعشاب مثل الزعتر أو النعناع لمنح الجبنة نكهة مميزة.
لماذا الزبادي والجبنة البيتي أفضل من الجاهزة؟
أكثر طبيعية وصحية لا تحتوي على مواد حافظة أو إضافات غير مرغوبة.
أوفر بكثير يمكنكِ تحضيرها بتكلفة أقل من شرائها من السوق.
نكهة غنية وطازجة الفرق في الطعم واضح مقارنة بالمنتجات الجاهزة.
إبداعكِ في المطبخ يمكنكِ تعديل النكهة والقوام حسب ذوقكِ الشخصي.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: الزبادي المواد الحافظة فوائد صحية الجبنة البيضاء المطبخ العربي الأطعمة التخمير المزيد الزبادی فی المنزل الجبنة البیضاء فی للحصول على طریقة عمل فی بیتک
إقرأ أيضاً:
10 نصائح لقضاء يوم عرفة في المنزل
يوم عرفة يوم عظيم من أيام الله سبحانه وتعالى لأنه اليوم الذي تول فيه الأرحام والمغفرة، وهو اليوم العاشر من شهر ذي الحجة، يوم ركن الحج الأكبر، وفضل يوم عرفة كبير، فهو يوم تنزل فيه الرحمات وتعتق فيه الرقاب، وتغفر فيه الذنوب، وهو أفضل الأيام بالنسبة للمسلمين سواء الذين يؤدون فريضة الحج أو لمن لم يؤدوها.
اقرأ ايضاً1- نام ليلتك مبكراً لتقوي لطاعة الله .
2- استيقظ قبل الفجر لكي تتسحري .
3- صلِ 4 ركعات على الأقل وقومي بالدعاء لربك وأنت ساجدة بخير الدنيا والآخرة مع البكاء والتباكي، واحمديه أنه بلغك يوماً تنزل فيه الرحمة والمغفرة.
4- قبل الفجر اقضِ وقتاً في الاستغفار حتى تكتب من المستغفرين في الأسحار.
5- قم لصلاة الفجر قبل الآذان بخمس دقائق، واستشعر أن ذنوبك تخرج مع آخر قطرة لكل عضو يصله ماء الوضوء.
6- قل دعاء ما بعد الوضوء.
7- صلِ الفجر واجلسي في مصلاك إلى ما بعد الشروق بـ15 دقيقة.
8- اقرأ القرآن وقومي بالتسبيح والتهليل والتحميد ولا تنسي أذكار الصباح .
9- صلِ ركعتي الشروق لتكتب لك حجة وعمرة مع رسول الله صلى الله عليه وسلم.
10- حافظ على الصلوات في موعدها وصلي جميع السنن وأكثري من الدعاء والذكر مع كل صلاة.
رَّبِّ اغْفِرْ لِي وَلِوَالِدَيَّ وَلِمَن دَخَلَ بَيْتِيَ مُؤْمِنًا وَلِلْمُؤْمِنِينَ وَالْمُؤْمِنَاتِ وَلَا تَزِدِ الظَّالِمِينَ إِلَّا تَبَارًا. [نوح: 28].
رَبَّنَا هَبْ لَنَا مِنْ أَزْوَاجِنَا وَذُرِّيَّاتِنَا قُرَّةَ أَعْيُنٍ وَاجْعَلْنَا لِلْمُتَّقِينَ إِمَامًا. [الفرقان: 74].
رَبِّ لَا تَذَرْنِي فَرْدًا وَأَنتَ خَيْرُ الْوَارِثِينَ. [الأنبياء: 89].
رَبَّنا آتِنا مِن لَدُنكَ رَحمَةً وَهَيِّئ لَنا مِن أَمرِنا رَشَدًا. [الكهف: 10].
رَبِّ أَدخِلني مُدخَلَ صِدقٍ وَأَخرِجني مُخرَجَ صِدقٍ وَاجعَل لي مِن لَدُنكَ سُلطانًا نَصيرًا. [الإسراء: 80].
رَبِّ اجعَلني مُقيمَ الصَّلاةِ وَمِن ذُرِّيَّتي رَبَّنا وَتَقَبَّل دُعاءِ * رَبَّنَا اغفِر لي وَلِوالِدَيَّ وَلِلمُؤمِنينَ يَومَ يَقومُ الحِسابُ. [إبراهيم: 40، 41].
رَبِّ إِنّي أَعوذُ بِكَ أَن أَسأَلَكَ ما لَيسَ لي بِهِ عِلمٌ وَإِلّا تَغفِر لي وَتَرحَمني أَكُن مِنَ الخاسِرينَ. [هود: 47].
رَبَّنا أَفرِغ عَلَينا صَبرًا وَتَوَفَّنا مُسلِمينَ. [الأعراف: 126].
رَبَّنا ظَلَمنا أَنفُسَنا وَإِن لَم تَغفِر لَنا وَتَرحَمنا لَنَكونَنَّ مِنَ الخاسرين. [الأعراف: 23].
رَبَّنَا فَاغْفِرْ لَنَا ذُنُوبَنَا وَكَفِّرْ عَنَّا سَيِّئَاتِنَا وَتَوَفَّنَا مَعَ الْأَبْرَارِ.
رَبَّنَا وَآتِنَا مَا وَعَدتَّنَا عَلَىٰ رُسُلِكَ وَلَا تُخْزِنَا يَوْمَ الْقِيَامَةِ إِنَّكَ لَا تُخْلِفُ الْمِيعَادَ}. [آل عمران: 193، 194].
اللهم إنّي أسألك الهدى والتقى والعفاف والغنى.
اللهم إنّي أعوذ بك من زوال نعمتك، وَتَحَوُّلِ عَافِيَتِكَ، وَفُجَاءَةِ نِقْمَتِكَ، وَجَمِيعِ سَخَطِكَ.
لا إلهَ إلَّا اللهُ وحدَه لا شريكَ له.
اللهم إني أعوذ بك من العجز والكسل والجبنِ والبخلِ والهرمِ والقسوةِ والغفلةِ والعيْلةِ والذلةِ والمسكنةِ وأعوذُ بك من الفقرِ والكفرِ والفسوقِ والشقاقِ والنفاقِ والسمعةِ والرياءِ، وأعوذُ بك من الصممِ والبُكمِ والجنونِ والجُذامِ والبَرَصِ وسيِّئِ الأسقامِ.
5 نصائح مهمة للاستعداد لفريضة الحج
12 طريقة لتفادي الأمراض الشائعة أثناء أداء مناسك الحج
5 نصائح للوقاية من الإسهال خلال فترة الحج
Via SyndiGate.info
� 2000 - 2022 Al Bawaba (www.albawaba.com)
انضمّتْ إلى فريق "بوابة الشرق الأوسط" عام 2013 كمُحررة قي قسم صحة وجمال بعدَ أن عَملت مُسبقًا كمحُررة في "شركة مكتوب - ياهو". وكان لطاقتها الإيجابية الأثر الأكبر في إثراء الموقع بمحتوى هادف يخدم أسلوب الحياة المتطورة في كل المجالات التي تخص العائلة بشكلٍ عام، والمرأة بشكل خاص، وتعكس مقالاتها نمطاً صحياً من نوع آخر وحياة أكثر إيجابية.
الأحدثترنداشترك في النشرة الإخبارية لدينا للحصول على تحديثات حصرية والمحتوى المحسن
اشترك الآن
وفد سنغالي يبحث التعاون مع «ألف للتعليم»