دراسة حديثة يجب أن تصل إلى كل بيت .. احذروا زيت الطهي فهذه كوارثه القاتلة
تاريخ النشر: 22nd, April 2025 GMT
كشفت دراسة حديثة عن وجود علاقة محتملة بين حمض اللينوليك، وهو أحد الأحماض الدهنية الشائعة في زيوت الطهي مثل زيت الذرة وعباد الشمس، وبين تطور سرطان الثدي الثلاثي السلبية، أحد أكثر أنواع السرطان عدوانية وصعوبة في العلاج.
ووفقا للدراسة، التي أجراها باحثون في جامعة “وايل كورنيل” للطب بنيويورك فإن حمض اللينوليك وهو من أحماض أوميغا-6، يرتبط ببروتين يسمى FABP5، والذي يوجد بنسبة عالية في الخلايا السرطانية.
وهذا الارتباط ينشط مسارا خلويا يسمى علميا mTORC1، وهو مسؤول عن تنظيم نمو الخلايا، مما يساهم في تسريع نمو الأورام.
وقد أظهرت التجارب على الفئران أن الأنظمة الغذائية الغنية بهذا الحمض أدت إلى نمو أورام سرطانية أكبر.
ورغم أن سرطان الثدي الثلاثي السلبية يمثل حوالي 15بالمئة من حالات سرطان الثدي، إلا أن شيوعه بين النساء يجعل أي تقدم في فهم أسبابه مهما على المستوى الصحي العام.
كما تم رصد مستويات مرتفعة من حمض اللينوليك وبروتين FABP5 في عينات دم مرضى يعانون من هذا النوع من السرطان، ما يعزز من مصداقية العلاقة البيولوجية المحتملة بين النظام الغذائي وتطور المرض.
وفي تعليق على نتائج الدراسة، قال المشرف الرئيسي على البحث جون بلينيس: “هذا الاكتشاف يساهم في توضيح العلاقة بين الدهون الغذائية والسرطان، وقد يساعد مستقبلا في توجيه توصيات غذائية شخصية لبعض المرضى”.
ورغم أهمية النتائج، شدد الباحثون على ضرورة عدم التسرع في التوصيات أو إثارة الذعر، مؤكدين أن الدراسة لا تثبت أن زيوت الطهي “تسبب” السرطان، بل توضح دورا محتملا لها في ظروف محددة، خاصة لدى الأشخاص المعرضين لخطر أكبر.
ويعد حمض اللينوليك من الأحماض الدهنية الأساسية التي يحتاجها الجسم للحفاظ على صحة الجلد وبنية الخلايا وتنظيم الالتهابات، ولا يمكن الاستغناء عنه بالكامل، لكن الإفراط في تناوله، خصوصا في ظل الأنظمة الغذائية الحديثة الغنية بالأطعمة المصنعة وفقيرة بأحماض أوميغا-3، قد يؤدي إلى اختلال التوازن وزيادة الالتهاب المزمن، وهو عامل معروف في تطور أمراض مزمنة، منها السرطان.
ولم تجد دراسات سابقة علاقة واضحة بين استهلاك حمض اللينوليك وخطر الإصابة بسرطان الثدي، ما يبرز أهمية النظر في النوع الفرعي للسرطان والعوامل الفردية مثل وجود بروتينات معينة في الخلايا.
وتوصي جهات علمية مثل “الصندوق العالمي لأبحاث السرطان” بالاعتدال في استخدام الزيوت النباتية، مؤكدة أن السمنة العامة، وليس نوع الدهون فقط، هي العامل الغذائي الرئيسي المرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
كما ينصح الخبراء بتبني نظام غذائي متوازن غني بالخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والمكسرات، والاعتماد على الزيوت الصحية مثل زيت الزيتون، لتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة
المصدر: مأرب برس
كلمات دلالية: حمض اللینولیک
إقرأ أيضاً:
خريجو ”زادك“: قصة نجاحنا بدأت بشغف الطهي وتُوّجت بوظيفة الأحلام
عبّر عدد من خريجي أكاديمية زادك السعودية لفن الطهي عن سعادتهم بتتويج مسيرتهم التعليمية بحصولهم على وظائف في قطاع الضيافة قبل موعد التخرج، مؤكدين أن ما بدأ بشغف الطهي، تحوّل اليوم إلى واقع مهني ملموس، بفضل البيئة التدريبية التي وفّرتها لهم الأكاديمية، والدعم المتواصل الذي مكّنهم من صقل مهاراتهم وتحقيق أحلامهم.
جاء ذلك خلال تخريج 99 طالباً وطالبة من خريجي الدبلوم، والدبلوم المشارك بالأكاديمية السعودية لفنون الطهي“زادك”الذي رعاه صاحب السمو الملكي الأمير سعود بن نايف بن عبدالعزيز، أمير المنطقة الشرقية، اليوم الأربعاء بمقر غرفة الشرقية.
أخبار متعلقة رقصة "الخماري" تستحضر ذاكرة الفنون الشعبية الشرقيةأمير المنطقة الشرقية يرعى توقيع عقود استثمارية بين الأمانة ومستثمرين بقيمة تجاوزت ملياري ريالوأوضح عدد من الخريجين لـ ”اليوم“ خلال أن التجربة لم تكن تقليدية، بل حملت في طيّاتها تحديات وفرصًا نادرة، حيث تعلّموا خلالها أساسيات الطهي وفنونه، إلى جانب مبادئ الاستدامة والهوية الوطنية في المأكولات، مما عزز من جاهزيتهم لدخول سوق العمل بثقة وكفاءة. .article-img-ratio{ display:block;padding-bottom: 67%;position:relative; overflow: hidden;height:0px; } .article-img-ratio img{ object-fit: contain; object-position: center; position: absolute; height: 100% !important;padding:0px; margin: auto; width: 100%; } الاحتفال بخريجي أكاديمية زادك الاحتفال بخريجي أكاديمية زادك أحد خريجي أكاديمية زادك الاحتفال بخريجي أكاديمية زادك خريجو أكاديمية زادك الاحتفال بخريجي أكاديمية زادك الاحتفال بخريجي أكاديمية زادك الاحتفال بخريجي أكاديمية زادك الاحتفال بخريجي أكاديمية زادك الاحتفال بخريجي أكاديمية زادك الاحتفال بخريجي أكاديمية زادك الاحتفال بخريجي أكاديمية زادك الاحتفال بخريجي أكاديمية زادك الاحتفال بخريجي أكاديمية زادك الاحتفال بخريجي أكاديمية زادك var owl = $(".owl-articleMedia"); owl.owlCarousel({ nav: true, dots: false, dotClass: 'owl-page', dotsClass: 'owl-pagination', loop: true, rtl: true, autoplay: false, autoplayHoverPause: true, autoplayTimeout: 5000, navText: ["", ""], thumbs: true, thumbsPrerendered: true, responsive: { 990: { items: 1 }, 768: { items: 1 }, 0: { items: 1 } } });
بداية حقيقية
وأشار بعضهم إلى أن التخرج يمثل بداية حقيقية لمهنة لطالما حلموا بها، فيما وصف آخرون لحظة استلام الشهادة وتوقيع العقود بأنها ”نقطة تحوّل“ في حياتهم المهنية والشخصية.
وشهد الحفل الختامي، الذي أقيم في مدينة الخبر، تخريج 99 طالبًا وطالبة ضمن الدفعة السابعة من برنامج دبلوم فنون الطهي، وهو الرقم الذي وصفته الأكاديمية بأنه غير مسبوق من حيث الجاهزية والتوظيف المبكر، حيث تم توقيع عقود جميع الخريجين مسبقًا مع مؤسسات فندقية وشركات غذائية مرموقة.
وأكدت رانية معلا، رئيسة مجلس إدارة الأكاديمية، أن ما تحقق يعكس التزام ”زادك“ برفع كفاءة الكوادر الوطنية وتقديم مخرجات تعليمية ترتقي لمستوى المنافسة، مشيرة إلى أن الدعم اللامحدود الذي يقدّمه صاحب السمو الملكي الأمير سعود بن نايف بن عبدالعزيز، أمير المنطقة الشرقية، لأبناء المنطقة، كان له الدور المحوري في نجاح الأكاديمية وطلابها.
التكامل مع القطاع الخاص
وشدّدت معلا على أهمية التكامل مع القطاع الخاص في دعم مسيرة التعليم المهني، مؤكدة أن الشراكات الاستراتيجية ساهمت في فتح آفاق عملية واسعة أمام الخريجين، وساعدت في بناء جسور مباشرة نحو التوظيف، بما يتماشى مع مستهدفات رؤية المملكة 2030 في تمكين الشباب ورفع نسبة التوطين في القطاعات الحيوية.
من جهته، عبّر الشيف محمد الياسين، أحد خريجي الأكاديمية، عن مشاعره قائلًا إن هذه اللحظة لا تُوصف، فهي خلاصة تعب وشغف سنوات طويلة، مؤكدًا أن زادك منحته أدوات حقيقية ليبدأ مشواره بثقة.
ولفت الشيف سعيد المدن، إلى أنه ضمن أول دفعة في الدبلوم الأساسي، معتبرًا أن هذه التجربة غيّرت حياته، وفتحت له آفاقًا لم يكن يتصورها.
ورأى الشيف تميم الحربي أن هذا التخرج لا يمثل نهاية بل بداية حقيقية لمهنة يحلم بها، مشيرًا إلى أن ما تعلمه في الأكاديمية من تفاصيل دقيقة عن فنون الطهي، أضاف له الكثير.
وأعربت الشيف آمنة شيبة عن امتنانها لكل من دعمها خلال مسيرتها، مضيفة أنها اليوم تقطف ثمار تعبها في شكل وظيفة تحقق ذاتها. وشاركهم الرأي الشيف أحمد السعيد، الذي أكد أنه حوّل شغفه إلى مهنة، بفضل التدريب المكثف والدعم المستمر الذي تلقاه من إدارة الأكاديمية.
وتُعد أكاديمية زادك إحدى أبرز المبادرات الوطنية غير الربحية التي تُعنى بتأهيل الطهاة السعوديين وفق معايير دولية، من خلال تقديم دبلومات مهنية مكثفة تجمع بين الجوانب النظرية والتطبيقية، وتسهم في دعم قطاعي السياحة والضيافة، بوصفهما من ركائز الاقتصاد الوطني الجديد.
ريانة البرناوي: أكثر من 80 ألف طالب شاركوا في مسابقة “الفضاء مداك” ..فيديو