الخضراوات المخمرة كنز البكتريا النافعة
تاريخ النشر: 14th, June 2025 GMT
توفر الخضراوات المخمرة معتدلة الملح، مثل: مخلل الملفوف والخيار والمخللات الأخرى، العناصر الأساسية والفيتامينات والمعادن للحفاظ على الأجهزة الحيوية، وتتميز بالعديد من الفوائد التي تدعم صحة الجسم، كونها غنية بمضادات الأكسدة والأنزيمات الحية.
وتلعب هذه الخضراوات دوراً مهماً في تعزيز توازن ميكروبيوم الأمعاء، وتقوية جهاز المناعة، وتنظف الجسم من السموم، وتعد مصدراً للبكتيريا النافعة (بروبايتك)، وتثبط نمو الضارة.
يعمل دمج الخضراوات المخمرة في وجبات النظام الغذائي لذوي المعدة الحساسة، على تكسير الكربوهيدرات المعقدة والألياف، ما يجعل هذه الأطعمة أسهل في الهضم من نظيراتها النيئة، وبالتالي تقليل الانتفاخ والانزعاج بعد تناول الطعام.
يفيد التخمير في زيادة القيمة الغذائية للخضراوات، إذ يزيد توافر الفيتامينات والمعادن، كما أنها غنية بالبريبايوتكس، والألياف التي تغذي وتدعم نمو بكتيريا الأمعاء المفيدة الضرورية في الحفاظ على توازن ميكروبيوم الأمعاء، الذي يلعب دوراً مهماً في عملية الهضم وامتصاص المغذيات والوظيفة المناعية.يعزز التخمير عمل البكتيريا النافعة المعروفة باسم «العصيات اللبنية»، عند غمر الخضراوات في الماء المالح، إذ تحوّل هذه الميكروبات السكريات الطبيعية إلى حمض اللاكتيك، ما يحافظ على الخضراوات ويثريها بالبروبايتك.
ورغم هذه الفوائد، يحذر الخبراء من الإفراط في تناول الخضراوات المخمرة، فاحتواؤها على نسبة عالية من الملح قد يكون غير مناسب لبعض الأشخاص، خاصة الذين يعانون ارتفاع ضغط الدم، أو الحساسية تجاه الهيستامين.
صحيفة الخليج
إنضم لقناة النيلين على واتسابالمصدر: موقع النيلين
إقرأ أيضاً:
أسعار الخضراوات والفاكهة اليوم الأحد 30 نوفمبر 2025
مع حالة التذبذب المستمرة التي تعيشها الأسواق في الفترة الأخيرة، تشهد الأسواق تفاوتًا ملحوظًا في الأسعار بين المحافظات والمناطق، ما يجعل متابعة الأسعار اليومية أمرًا ضروريًا لكل أسرة لتخطيط مشترياتها وضبط ميزانيتها الشهرية.
وقد لوحظ داخل الأسواق، استقرار بعض السلع الأساسية مع ارتفاع محدود في أخرى، وهو ما يعكس تأثير العرض والطلب على حركة الأسعار اليومية.
أسعار الخضروات اليومشهدت أسعار الخضروات اليوم استقرارًا متفاوتًا، حيث تراوحت أسعار البطاطس من 4 إلى 9 جنيهات، والطماطم من 3 إلى 7 جنيهات، والبصل من 9.5 إلى 11.5 جنيه، والكوسة من 7 إلى 15 جنيهًا.
أسعار الخضرواتوسجلت الفاصوليا من 8 إلى 13 جنيهًا، والباذنجان بأنواعه بين 5و10 جنيهات، والفلفل بأنواعه بين 6 و24 جنيهً، كمابلغ سعر الملوخية 14–16 جنيهًا، والخيار 7–11 جنيهًا، وخس الكابوتشي 4–9 جنيهات، فيما وصل سعر البامية إلى 50–60 جنيهًا، والثوم بين 25 و55 جنيهًا.
أسعار الفاكهة في سوق العبوركما شهدت أسعار الفاكهة في سوق العبور اليوم تفاوتًا ملحوظًا، حيث تراوح سعر البرتقال السكري بين 10 و15 جنيهًا، والبرتقال أبو سرة من 10 إلى 25 جنيهًا، بينما سجل الجريب فروت بين 7 و10 جنيهات، وسجل العنب الرومي الأحمر أسعارًا تتراوح بين 17 و30 جنيهًا، والجوافة من 15 إلى 25 جنيهًا.
سعر التفاح الأمريكيوبلغ سعر التفاح الأمريكي من 50 إلى 100 جنيه، والمانجا الكيت من 34 إلى 54 جنيهًا، في حين سجل النكترين المستورد والخوخ المستورد نحو 60 جنيهًا لكل منهما، والبرقوق المستورد بين 50 و80 جنيهًا.