خبيرة تغذية تكشف أفضل أنواع الجبن الصحية
تاريخ النشر: 29th, November 2025 GMT
تقدم الدكتورة فيديريكا أماتي، كبيرة أخصائيي التغذية في برنامج ZOE، قائمة شاملة لأفضل أنواع الجبن التي يمكن تناولها في ليالي الشتاء الباردة دون الشعور بالذنب.
وأوضحت الخبيرة أن العديد من الأصناف التقليدية تحمل فوائد غذائية مهمة تشمل البروتين والكالسيوم والميكروبات الحية التي تعزز صحة الأمعاء.
وأكدت أن الاختيار الذكي يمكّن محبي الجبن من الاستمتاع بالنكهات الاحتفالية بطريقة صحية.
تبدأ الخبيرة توصياتها بالبارميزان الذي ينفرد بعمر تخمير طويل يمنحه محتوى منخفضًا من اللاكتوز ويجعله أسهل هضمًا.
وأضافت أن هذا النوع يوفر بكتيريا حية مفيدة وبروتينًا مخمرًا عالي الجودة. وتتابع بإشادة بجبن وينسليديل الذي يقدّم مزيجًا متوازنًا من البروتين والكالسيوم ويمنح طبق الجبن قيمة غذائية أعلى عند تقديمه مع فواكه غنية بالألياف والبوليفينولات.
اختيارات خفيفة تدعم الشبع وصحة الأمعاءترشح الدكتورة أماتي أنواعًا أخرى مثل الجبن القريش الذي يتميز بانخفاض الدهون المشبعة وارتفاع البروتين مما يعزز الشبع ويساعد على بناء العضلات. وتشير إلى أن بعض العلامات التجارية تضيف بكتيريا حية داعمة لميكروبيوم الأمعاء.
وتوضح أن الجبن الكريمي رغم سمعته المتواضعة يقدم دعمًا مفاجئًا لبكتيريا الأمعاء عند تناوله مع أطعمة مخمرة مثل الكيمتشي أو مع حبوب كاملة.
جبن يدعم الهضم ويثري النكهةينضم الجبن الأزرق مثل ستيلتون إلى القائمة بسبب احتوائه على ميكروبات حية تنشأ أثناء التخمير وتساهم في تنوع ميكروبيوم الأمعاء.
كما يحظى ليستر الأحمر بتوصية قوية نظرًا لغناه بالكالسيوم والكاروتينات التي تعمل كمضادات أكسدة طبيعية.
وتشير الخبيرة إلى أن جبن البيكورينو وجبن الماعز يوفران فوائد إضافية تشمل البروبيوتيك وانخفاض اللاكتوز مما يسهل الهضم.
أنواع لذيذة يجب تناولها بحذرتضع الخبيرة جبنة الشيدر المعتقة في خانة الخيارات الجيدة ولكن مع ضرورة تناولها بكميات معتدلة بسبب محتواها العالي من الدهون المشبعة والصوديوم.
وتمنح جبنة الجودة تقييمًا إيجابيًا بسبب احتوائها على بروبيوتيك وفيتامين ك المهم لصحة العظام، وتقترح إضافة الموزاريلا باعتبارها خيارًا أخف وأقل كثافة في الطاقة.
ثلاثة أنواع يجب الحد منها خلال الموسمتحذر الخبيرة من شرائح الجبن المصنعة نظرًا لارتفاع الصوديوم وكونها منتجًا فائق المعالجة مليئًا بالإضافات. وتدعو إلى التقليل من الجبن الأبيض الطري لاحتوائه على نسبة مرتفعة من الدهون المشبعة رغم وجود بكتيريا حية فيه.
وتضع جبن بورسين في ذيل القائمة بسبب انخفاض محتواه الغذائي مقارنة بالأصناف الأخرى.
المصدر
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: الجبن أفضل أنواع الجبن ميكروبيوم الجبن القريش العضلات
إقرأ أيضاً:
وضع مبادئ توجيهية للذكاء الاصطناعي في الرعاية الصحية
نجح طبيب طوارئ من جامعة فرجينيا الصحية وزميلته من جامعة كليمسون في كارولاينا الجنوبية في الولايات المتحدة في تطوير إطار عمل لمساعدة المستشفيات على دمج الذكاء الاصطناعي، ليس فقط لزيادة الكفاءة وخفض التكاليف، بل لضمان بقاء جودة رعاية المرضى.
ونظرًا للإمكانات الهائلة للذكاء الاصطناعي في إحداث نقلة نوعية في الرعاية الصحية خلال السنوات القادمة، ابتكر الدكتور آر. أندرو تايلور، من جامعة فرجينيا، والدكتورة أروين ب. ل. ديكلان، من جامعة كليمسون، هذا الإطار الجديد لضمان بقاء الرعاية الصحية "متجذرة في التزاماتها الأخلاقية" تجاه المرضى والمجتمعات والقوى العاملة المحلية، كما ذكرا في ورقة بحثية جديدة تشرح تفاصيل ابتكارهما.
يأتي إطار عمل "القيمة الشاملة للمهمة" في وقت تواجه فيه المستشفيات ضغوطًا متزايدة لتبني الذكاء الاصطناعي بسرعة، غالبًا مع قلة الإرشادات العملية حول كيفية تقييم قيمة الأداة بما يتجاوز سعرها.
وقد نشر تايلور وديكلان إطار عملهما في مجلة npj Digital Medicine.
هرم قائم على الرعاية
يضع هذا الإطار رعاية المرضى وتجربتهم في قمة هرم مبنيٍّ على أسس أخلاقية ومدعوم بقاعدة من الاستدامة الاقتصادية. ويؤكد على ضرورة أن يدعم الذكاء الاصطناعي مقدمي الرعاية في مهمتهم، لا أن يحل محلهم أو أن يزيد من أعبائهم.
يقول تايلور، نائب رئيس قسم البحث والابتكار في قسم طب الطوارئ بكلية الطب في جامعة فرجينيا "يُعتمد الذكاء الاصطناعي في الطب بنطاق وسرعة لم نشهدهما من قبل، لكن المستشفيات لم تكن تملك آلية فعّالة لتقييم هذه القرارات بشكل شامل".
يضيف "تميل المناهج التقليدية إلى قياس التكلفة، لأنها أسهل ما يُقاس. لقد صممنا هذا الإطار لنمنح المؤسسات طريقة منظمة لتقييم ما تقدمه أدوات الذكاء الاصطناعي للمرضى والموظفين وجودة الرعاية".
اقرأ أيضا... تعلم الآلة يساعد في تشخيص خطر الإصابة بالربو
أولويات تقييم الذكاء الاصطناعي
يُشير تايلور وديكلان في بحثهما إلى أن "أدوات الذكاء الاصطناعي يُمكن أن تُحسّن سرعة الرعاية ودقة التشخيص وكفاءة التكلفة، مع دعم صحة السكان والبحث العلمي والإدارة التشغيلية. مع ذلك، فإن تلك الأدوات تُضيف أيضًا مخاطر التحيز، والغموض، ونزوح القوى العاملة، وتآكل العلاقة بين المريض والطبيب، وهي مخاطر لا تظهر في التحليلات التي تركز على التكلفة".
يؤكد تايلور وديكلان أن المستشفيات كانت تفتقر إلى منهجية منظمة لتقييم هذه الخيارات بشكل شامل. وقد صُمم إطار عملهما لسد هذه الفجوة، من خلال دمج خمس أولويات "مبنية على أسس أخلاقية" هي: رعاية المرضى، وخبرة الموظفين، وعمليات المستشفى، والأثر الاقتصادي، والتعليم والبحث.
تؤكد رعاية المرضى، التي يضعها المؤلفان في صدارة إطار العمل، على أهمية الرعاية "المتمحورة حول المريض" وسمات مثل النزاهة، والأمانة، والثقة، والتعاطف، والاحترام. أما فئة خبرة الموظفين، فتدعو المستشفيات إلى استخدام الذكاء الاصطناعي لدفع عجلة تطوير القوى العاملة، والعمل الجماعي، والتعاون بين مختلف التخصصات.
تؤكد ديكلان أن تحقيق الإمكانات الكاملة للذكاء الاصطناعي يتطلب مقاومة الرغبة في تقييمه بشكل ضيق. وتضيف "تشهد المستشفيات اليوم انتشارا واسعا لأدوات الذكاء الاصطناعي الجديدة التي تُسوَّق لتحسين الرعاية الصحية. ويكمن التحدي في تحديد أيٍّ منها سيحقق هذا التحسين فعلا".
وتمضي قائلة "يتطلب ذلك تقييم تأثير أدوات الذكاء الاصطناعي على المستويات السريرية والتشغيلية والمالية، مع إبقاء رعاية المرضى محور كل قرار".
في نهاية المطاف، من الضروري أن تتذكر المستشفيات أن رعاية المرضى هي "مهمتها الأساسية والمحورية"، كما كتب دكلان وتايلور.
وقال تايلور "نأمل أن يُسهم إبقاء هذه المهمة في صميم اهتمامنا في تسريع تبني الذكاء الاصطناعي الفعال بدلاً من إبطائه، لأنه يبني الثقة التي يحتاجها المرضى والأطباء. ينبغي أن تساعدنا التكنولوجيا في تقديم رعاية أفضل للناس. وإذا ما حافظنا على هذا الهدف، فإن الكفاءة والوفورات ستتحققان تلقائيًا".
مصطفى أوفى (أبوظبي)
نادي الأسير الفلسطيني: ارتفاع عدد الأسيرات إلى 89 داخل السجون الصهيونية