كفتة بالطحينة والبطاطس.. وصفة شرقية بطعم غني
تاريخ النشر: 23rd, October 2025 GMT
كفتة بالطحينة من الأطباق الشرقية التي تجمع بين النكهة الغنية والسهولة في التحضير، حيث تمتزج اللحمة المفرومة مع البصل والبهارات لتُطهى مع شرائح البطاطس وتُغمر بطبقة كريمية من الطحينة والليمون.
المقادير
لحم بقر مفروم : كيلو
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
- ملح : ملعقة كبيرة
- البطاطس : 4 حبات (مقطعة شرائح)
- زيت الزيتون : 6 ملاعق صغيرة
- بهارات مشكلة : ربع ملعقة كبيرة
- الفلفل الحلو : نصف ملعقة كبيرة
- بقدونس : كوب وثلاثة ارباع الكوب (مفروم ناعم)
- الطحينية : 2 كوب
- عصير الليمون : ربع كوب
- فلفل أسود : ثمن ملعقة صغيرة
- الماء : كوب
طريقة تحضير مقادير كفتة بالطحينة
ضعي اللحم المفروم، والبصل، وزيت الزيتون، والبقدونس في وعاء، ثم اخلطيهم جيداً حتى تتداخل الخضراوات مع اللحم بشكل كامل.
أضيفي الملح، والبهارات المشكّلة، والفلفل الأسود، والفلفل الحلو، واخلطي جيداً، وذلك حتى تحصلي على خليط من اللحم المتماسك.
خذي كمية من خليط اللحم، وشكليه باليد على هيئة أقراص دائرية متوسّطة الحجم، واستمرّي بهذه الخطوات حتى الانتهاء من كمية اللحم.
رصّي أقراص اللحم المشكلة في صينية وفوقها البطاطس، ثم أشعلي الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة، وأدخلي الصينية إلى الفرن، واتركيها لمدة 30 دقيقة، حتى تنضج اللحمة والبطاطس بشكل كامل.
لتحضير الصلصة: ضعي الطحينة في طبق، وأضيفي الماء، وعصير الليمون بالتدريج، مع ضرورة الاستمرار بالخلط حتى تحصلي على مزيج متماسك ومتجانس.
أضيفي الفلفل الأسود، والملح، إلى مزيج الطحينة واخلطيهم جيداً.
أضيفي مزيج الطحينة فوق أقراص الكفتة بشكل مستوٍ.
أدخلي الصينية مرّة أخرى إلى الفرن، لمدّة 10 دقائق حتى تحصلي على صلصة سميكة، ومتداخلة مع اللحم.
أخرجي الصينيّة من الفرن، وضعيها جانباً حتى تبرد قليلاً.
اسكبي الكفتة في طبق التقديم، وزيّنيها بالصنوبر المحمّص، والبقدونس المفروم.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: كفتة عمل كفتة فی مهرجان الجونة
إقرأ أيضاً:
من «جملات كفتة» إلى كوريا.. حكاية متحولات السينما
ربما لا يستسيغ للبعض أن يشاهد رجلًا فى زى امرأة خاصة فى مجتمعنا الشرقى، بل ربما هذا الفعل كما يقولون «تطير به الرءوس» ولكن على الشاشة وفى عالم التمثيل والخيال والقصص غير الواقعية يتقبل الجمهور تلك المشاهد فمثلًا كانت أشهر أدوار إسماعيل ياسين هو «الآنسة حنفى» بل قام بتلك الأدوار بعض رواد السينما والمسرح مثل فؤاد المهندس وعبدالمنعم مدبولى، وعبدالمنعم ابراهيم والكثير من نجوم الماضى والحاضر.. ولكن فى عالم السينما لا نجد المستحيل، حيث كانت جميع أدوار أحد نجوم الماضى حسين ابراهيم هو سيدة قبيحة كوميديا.. وفى سينما التسعينات ظهرت سيدة متوهجة الأنوثة ولكنها فى الواقع كانت رجلًا وأجرى عملية تحول لأنثى وكان من أوائل من أجرى عملية التحول فى مصر وهو «طارق» المتحول إلى «حنان».. واشتهرت حنان فى السينما وهى سيدة خفيفة الظل جميلة تستخدم أدوات الأنثى فى الإثارة رغم أنها فى الواقع ولدت ذكر.
حكاية حسين إبراهيم
«وجع قلبى وأحبه وأموت» جمالات كفتة.. وهو الفنان حسين إبراهيم.. وكان ممثلًا موهوبًا، ولكنه لم يأخذ فرصته أو يلفت اليه الأنظار الا من خلال عمل دور سيدة.. وكانت أشهر أدواره فى زمن السينما الجميل «جمالات كفتة» فى فيلم «الآنسة ماما» سنة ١٩٥٠ مع محمد فوزى، إسماعيل ياسين، وصباح.
جمالات كفتة التى لحن لها محمد فوزى اغنية «اخييييه.. وجع قلبى وأحبه وأموت» دور كوميديا من نوع فريد.. تخيل سيدة ترتدى فستان ساتان لامع ومعطف فرو، وصوتها خشن وبتغنى أغنية اخيييه. محمد فوزى فى الفيلم كان يعتقد أنها صباح، لما اكتشف الحقيقة، سألها باستغراب: «حضرتك جمالات كفتة؟
فردت بكل ثقة وسخرية وطرب نعم يا فندم!
ومن هنا، جمالات كفتة سرقت الأضواء. واستغل حسين إبراهيم هذا النجاح وقرر يكمل فى تقديم أدوار الستات لمدة ٢٠عامًا، وظهر مرة واحدة كرجل فى فيلم «مراتى نمرة ٢»، ولكن كشف فى آخر الفيلم عن أنه امرأة، وكان آخر ظهور حسين إبراهيم دوره سيدة مطربة من محاسيب أحد الأغنياء فى فيلم «خضرة والسندباد القبلى» وقد شارك الملحن محمود الشريف فى غناء وألحان هذا الفيلم.
والذى كان بطولة درية أحمد وكمال الشناوى محمود المليجى وحسن فايق وزوزو شكيب وعباس فارس وشكوكو وعلى الكسار وحسن اتلة وعمر الجيزاوى وصفا الجميل وإخراج السيد زيادة، وكانت جميع أدوار حسين إبراهيم امرأة وبعدها اختفى فجأة، ولم نعرف عنه شيئًا حتى الآن ولا حتى تاريخ وفاته.
«كوريا» فى المعسكر
أما حكاية «كوريا» بطلة فيلم عسكر فى المعسكر وهى فى الحقيقة رجل تحول من طارق إلى حنان الطويل من مواليد عام ١٩٦٦.. وطارق أو حنان بعد التحول كان يعيش حياة بائسة، حيث طرده أهله ولم يتقبلوا فكرة تحوله من رجل إلى سيدة وإجراء عملية جراحية فى الخارج ونجح فى التحول الجنسى، حيث كان يعانى من اضطراب نفسى وهو رجل حتى التحول وبعد هذا التحول لجأ إلى التمثيل وكانت أشهر ادواره فى فيلم الناظر بطولة علاء ولى الدين وأحمد حلمى وحسن حسنى، حيث لعب دور «مس عفاف» مدرسة اللغة الإنجليزية والتى أحبها صديق الناظر عاطف وهو أحمد حلمى.. كما قامت حنان الطويل دور كورية صاحبه أشهر أغنية فى فيلم عسكر فى المعسكر بطولة محمد هنيدى.. وصاحبة أشهر منولوج بالفيلم: البيت دا طاهر وهيفضل طول عمره طاهر ويا ام المطاهر رشى الملح سبع مرات.
تعرضت حنان لهجوم شديد من جيرانها منذ أن قررت الخضوع لعملية التحول الجنسى، لدرجة تقديمهم بلاغًا ضدها للشرطة والذى انتهى باحتجازها فى مستشفى العباسية للأمراض العقلية. فارقت الحياة بشكل مفاجئ عام ٢٠٠٤ عن عمر ٣٨ عاماً، حيث أكدت الفنانة هالة فاخر أنها ماتت خلال جلسة علاج بالصدمة الكهربائية حيث توقف قلبها.
ربما لم يصبح طارق نجمًا سينمائيًا لولا تحوله الجنسى إلى امرأة ولكن الظروف هى التى جعلته يمثل ويشتهر وهو انثى وتحول من أهله وجيرانه إلى محل استغراب وتعجب وربما استنكار، منهم من غضب من فعلته ومنهم من أشفق عليه أو عليها ووصفوها بأنها مريضة نفسياً.. لم تلقَ حنان قبولًا مجتمعيًا إلا من خلال مشاهديها أمام الشاشة فى أدوارها بالسينما مع عدم معرفتهم قصتها الواقعية وأنها رجل متحول.
لوكاشينكو يحذر أمريكا من تكرار سيناريو حرب فيتنام في حال تورطها مع فنزويلا