تجنبها.. باحثون يحددون الأطعمة السريعة الأكثر ضررا للدماغ
تاريخ النشر: 2nd, November 2025 GMT
حذر باحثون من جامعة فرجينيا للتكنولوجيا من أن بعض الأطعمة والمشروبات فائقة المعالجة قد تؤدي إلى ضعف إدراكي وخطر الإصابة بأشكال مختلفة من الخرف، بما في ذلك مرض ألزهايمر.
وفي دراسة شملت 4750 أمريكيا أعمارهم 55 عاما فأكثر، استُخدمت بيانات دراسة الصحة والتقاعد بجامعة ميشيغان لمتابعة تطور الصحة الإدراكية للمشاركين على مدى 7 سنوات، مع تقييم كل عامين من 2014 إلى 2020.
وأظهرت النتائج أن استهلاك حصة إضافية يوميا على الأقل من المنتجات الحيوانية فائقة المعالجة ارتبط بزيادة 17% في خطر التدهور الإدراكي، بينما ارتفعت المخاطر بنسبة 6% فقط لدى من تناولوا حصة إضافية من المشروبات المحلاة بالسكر مثل المشروبات الغازية والشاي المثلج ومشروبات الفاكهة.
ولم يظهر استهلاك المحسنات الغذائية غير الكحولية أو المدخّنات والحلويات والوجبات الخفيفة المالحة والأطعمة المصنوعة من الحبوب أو منتجات الألبان أو الوجبات الجاهزة، أي علاقة قوية بضعف الإدراك.
وقالت بريندا ديفي، أستاذة التغذية البشرية والأغذية والتمارين الرياضية والمعدة المشاركة في الدراسة: "يمكن للأشخاص تعديل عاداتهم الغذائية. الاعتدال والتوازن هما المفتاح لحماية الدماغ".
وتشير الدراسة إلى أن الإفراط في تناول الوجبات السريعة منتشر بشكل كبير، حيث شكلت الأطعمة المصنعة 65% من مشتريات الأسر الأمريكية، والمشروبات 38%، في عام 2020. وتتميز هذه المنتجات بمعالجة صناعية مكثفة واحتوائها على ألوان ونكهات ومستحلبات غير موجودة في الطعام المنزلي، ويعتمد عليها العديد من الشباب وكبار السن للحصول على أكثر من نصف سعراتهم الحرارية اليومية.
ويؤكد الباحثون أن تعلم مهارات الطهي ومعرفة كيفية تحضير الطعام الصحي يمكن أن يشكل تدخلا فعالا لحماية الدماغ وتحسين النظام الغذائي، كما يوضح بن كاتز، عالم التنمية البشرية: "اتباع نظام غذائي شيء، وتزويد الناس بمهارات الطهي اللازمة لإعداده شيء آخر".
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: المشروبات فائقة المعالجة الخرف الزهايمر جامعة ميشيغان
إقرأ أيضاً:
نتائج غير متوقعة.. ممارسة الرياضة تحمي الدماغ من أضرار الوجبات السريعة
كشفت دراسة حديثة أجرتها كلية كورك الجامعية في أيرلندا أن ممارسة الرياضة المنتظمة يمكن أن تعوّض الأضرار التي يسببها النظام الغذائي الغني بالوجبات السريعة والأطعمة فائقة المعالجة، خاصة فيما يتعلق بالمزاج والسلوك والوظائف الإدراكية.
ووفقًا لما نقله موقع Medical Dialogues، أجرى الباحثون تجارب على فئران تم إخضاعها لنظام غذائي يحاكي النمط الأمريكي الشائع لمدة شهرين. وأظهرت النتائج حدوث تغيرات كبيرة في بيئة الأمعاء، حيث تأثرت 100 فصيلة بكتيرية من أصل 175، إضافةً إلى نقص مركبات أيضية مهمة تلعب دورًا أساسيًا في وظائف الدماغ.
وأوضح الباحثون أن هذه التغيرات ترتبط بما يُعرف بـ "محور الدماغ والأمعاء"، وهو نظام تواصل حيوي بين الجهازين العصبي والهضمي، إذ تنتج بكتيريا الأمعاء مركبات تؤثر مباشرة على المزاج ومستويات التوتر والإدراك.
لكن الدراسة أظهرت أن ممارسة التمارين الرياضية ساعدت على إعادة توازن تلك المركبات واستعادة النشاط العصبي السليم، مما عكس التأثيرات السلبية للنظام الغذائي غير الصحي.
ولتحليل العلاقة بين النظام الغذائي والنشاط البدني، قسّم الفريق البحثي الفئران إلى أربع مجموعات:
1. نظام غذائي صحي دون رياضة.
2. نظام غذائي غير صحي دون رياضة.
3. نظام غذائي صحي مع ممارسة الرياضة الطوعية.
4. نظام غذائي غير صحي مع ممارسة الرياضة.
وأظهرت النتائج أن الفئران التي تناولت طعامًا غير صحي وأهملت النشاط البدني أبدت سلوكيات تشبه الاكتئاب، مثل قضاء وقت أطول في السباحة بلا هدف. في المقابل، استعادت الفئران التي مارست الرياضة نشاطها الطبيعي وسلوكها القريب من الفئران السليمة.
كما بينت التحاليل أن التمارين ساعدت على تنظيم مستويات الأنسولين واللبتين وتحسين الصحة الأيضية، إضافةً إلى تنشيط مركبات معوية رئيسية مسؤولة عن حماية الدماغ وتنظيم المزاج وإنتاج السيروتونين.
وفي اختبارات القلق والذاكرة المكانية، أظهرت الفئران النشيطة قدرة أعلى على التركيز والبحث المنهجي مقارنةً بالفئران الخاملة التي اتبعت أنماطًا عشوائية وغير فعالة.
وقالت البروفيسورة إيفون نولان، الباحثة الرئيسة وأستاذة علم الأعصاب والتشريح في كلية كورك الجامعية:"تقدم النماذج الحيوانية رؤى ميكانيكية مهمة حول تأثير التغذية والرياضة على الدماغ، لكن النتائج لا يمكن تعميمها بالكامل على البشر أو على الفئات العمرية المختلفة".
وأضافت أن الفئران مارست الرياضة بشكل طوعي من خلال العجلات الدوّارة، وهو ما يختلف عن البرامج الرياضية المنظمة التي يتبعها الإنسان
السجن 10 سنوات لمدان روج لـحزب البعث في بغداد