يعد الدجاج المحشي بالأرز والكبدة من أشهر وألذ الأطباق التقليدية التي تعتبر رمزاً للكرم والضيافة، ويقدم الطبق في المناسبات والاحتفالات عند العديد من العائلات العربية، حيث يُحضّر بعناية ليُقدم على الموائد الكبيرة مع السلطات المنوعة أو اللبن الزبادي، ليصبح وجبة متكاملة ترضي جميع الأذواق.
الدجاج مصدر غني بالبروتين، ويساعد على بناء العضلات والشعور بالشبع، مما يجعله مفيدًا للتحكم في الوزن.
واليوم نقدم لكم طريقة تحضير دجاج محشي بالأرز والكبدة لتحضيرها وتسعدي أفراد أسرتك.
مقادير دجاج محشي بالأرز والكبدة
- للدجاج :
الدجاج : دجاجة (كاملة ومنظفة)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
بابريكا : ملعقة صغيرة
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- لحشوة الأرز والكبدة :
أرز بسمتي : كوب (مغسول ومنقوع 30 دقيقة)
كبدة الدجاج : 250 غراماً (منظفة ومقطعة مكعبات صغيرة)
البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم)
الثوم : فصّان (مفروم)
طماطم : 1 حبة (مبشورة)
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
مرق دجاج : نصف كوب
طريقة تحضير دجاج محشي بالأرز والكبدة
لتحضير الحشوة: سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم، وقلبيهما حتى يذبلا.
أضيفي الكبدة المقطعة، وقلبي حتى تتغير لونها، ثم أضيفي الطماطم، والبهارات، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق.
أضيفي الأرز المنقوع والمصفى، وقلبيه جيداً مع باقي المكونات، ثم أضيفي المرق، وغطي القدر واتركي الأرز ينضج على نار هادئة لحوالي 10 دقائق حتى يتشرب الماء جزئياً.
ارفعي الحشوة عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد قليلاً.
لتحضير الدجاج: تبّلي الدجاجة من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والبهارات المشكلة.
إحشي الدجاجة بحشوة الأرز والكبدة، ولا تملئيها بالكامل لأن الأرز سينتفخ أثناء الطهي.
خيّطي فتحة الدجاجة أو اربطيها بإحكام.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ضعي الدجاجة في صينية فرن، ورشي عليها زيت الزيتون، ثم غطيها بورق القصدير.
اطهي الدجاجة لمدة 60 دقيقة حتى تنضج، ثم أزيلي القصدير واتركيها تتحمر لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
قطّعي الدجاج وقدميه مع الحشوة.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: بهارات الأرز كبدة الدجاج الثوم الزيت القرفة
إقرأ أيضاً:
طاجن الدجاج والخضار المشكلة.. وصفة شهية ومغذية
استمتعي بمذاق طاجن الدجاج والخضار المشكلة الغني بالنكهات المتنوعة، حيث يمتزج الدجاج المتبل مع الخضار الطازج، مطهو ببطء في الفرن حتى ينضج بالكامل.
المقادير
-الدجاج : كيلو (أفخاذ أو صدور مقطعة)
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم ومقطع شرائح)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة)
- فلفل رومي : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الجزر : 2 حبة (مقطع مكعبات)
- البطاطس : نصف كوب (مقطعة مكعبات)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- مرق دجاج : كوب
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
طريقة تحضير طاجن الدجاج والخضار المشكلة
في وعاء عميق، تبّلي الدجاج بالبابريكا، والكمون، والكركم، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود.
ضعي الوعاء في الثلاجة لحوالي 40 دقيقة حتى يتشرب الدجاج النكهات.
سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبلا ويصبح لونهما ذهبياً.
أضيفي قطع الدجاج المتبلة، وقلبيها حتى تتحمر قليلاً من جميع الجوانب.
رصّي قطع الدجاج مع البصل والثوم في طاجن فرن، ثم أضيفي الطماطم، والفلفل الرومي، والجزر، والبطاطس.
صبي مرق الدجاج فوق المكونات، وغطي الطاجن بورق أولمنيوم.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ضعي الطاجن في الفرن لمدة 50-60 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً وتذبل الخضار.
ارفعي ورق الأولمنيوم، واتركي الطاجن في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية لتحمير الوجه.
زيّني الوجه بالبقدونس المفروم، وقدمي الطاجن ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز.
وفد النقابة العامة للعاملين بالنيابات والمحاكم يلتقي وزير الشئون القانونية البحريني