من المطبخ الفلسطيني.. طريقة عمل مسخن الدجاج
تاريخ النشر: 21st, October 2023 GMT
مسخن الدجاج من أشهر الأطباق الفلسطينة، ويتسم بمذاقه الشهي و المختلف عن الأكلات الأخرى مما يدفع العديد إلي شرائه من المطاعم.
كشفت الشيف سارة عبد السلام، عبر حسابها الرسمي على موقع التواصل الأجتماعي الفيسبوك، طريقة عمل مسخن الدجاج .
مقادير مسخن الدجاج
لتتبيل الدجاج
٢ دجاجة أرباع
٢ ملعقة كبيرة سماق
٢ ملعقة كبيرة سبع بهارات
ملح وفلفل أسود
زيت زيتون
لعمل خلطة البصل
٦ بصلة مكعبات
٢ ورقة لاورا
٣ ملعقة كبيرة سماق
ملح وفلفل أسود
زيت زيتون
٥٠٠ مللي مرقة دجاج
رقاق طري للتقديم
طريقة تحضير مسخن الدجاج
لتتبيل الدجاج تخلط جميع مكونات التتبيلة وتتبل بها قطع الدجاج جيدا.
لعمل خلطة البصل تضاف كمية كبيرة من زيت الزيتون في طاسة كبيرة. في طبق تحضير يفرك البصل بالسماق والملح والفلفل الأسود جيدا ومن ثم يشوح في زيت الزيتون الساخن حتى يذبل تماما. تضاف مرقة الدجاج وتترك لتغلي مع البصل.
لتحضير الطبق يصب خليط البصل في صينية او طبق فرن. ترص قطع الدجاج على الوجه. يشوى الطبق في فرن ساخن على درجة حرارة ٢٠٠ حتى يحمر الوجه ويتم النضج.
يحضر طبق تقديم كبير ويبطن بالرقاق الطري. يصب صوص البصل فوق الرقاق وترص فوقه قطع الدجاج المشوي. يقدم الطبق مع سلطة الزبادي بالنعناع. See less
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: مسخن الدجاج طريقة عمل مسخن الدجاج الدجاج طریقة عمل
إقرأ أيضاً:
الحقن بالماء.. طرق غش الفراخ
عند شرائك دجاجة وتلاحظ أنها طرية بشكل مبالغ فيه، أشبه بالإسفنج، وجسمها مملوء بالماء، فعليك الحذر وعدم تجاهل الأمر. تلك الدجاجة ليست كما تبدو، وقد تكون خضعت لعملية غش غذائي تُعرف باسم "تبزيم الدواجن".
وأوضحت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري، أن "تبزيم الدواجن" هي حيلة تجارية يلجأ إليها البعض لزيادة وزن الدجاج بشكل وهمي عن طريق حقنها بالماء تحت ضغط، إما أسفل الجلد أو بعد تقطيعها داخل الورك أو الصدر. وبهذا ترتفع الكتلة والوزن، في حين تظل القيمة الغذائية منخفضة، بل وتصبح مضرة بالصحة.
وأضافت أن الماء المستخدم في الحقن ذاته قد لا يكون ملوثًا، لكنه يؤدي إلى تهتك أنسجة الدجاج، مما يعجل بإفساد اللحم ويزيد فرص تلوثه بالميكروبات، خاصة السالمونيلا، نتيجة المحتوى المائي الزائد.
ولضمان بقاء الماء داخل اللحم لأطول فترة ممكنة، تُنقع بعض الدواجن بعد الحقن في مياه مضاف إليها نشا، لسد مسام اللحم وإخفاء آثار الإبرة، مما يُعد غشًا صريحًا يعرض صحة المستهلكين للخطر.
لذلك، توصي الجهات البيطرية بضرورة عدم شراء مثل هذه الدواجن، والإبلاغ فورًا عن أي حالة اشتباه إلى الطب البيطري. كما تؤكد على أهمية الشراء من مصادر موثوقة، كمزارع خاضعة للإشراف البيطري.
وللتأكد من سلامة الدجاجة، يجب مراعاة ما يلي:
أن يكون وزنها متناسبًا مع حجمها.
لون الجلد أبيض نظيف وخالٍ من البقع.
عند الضغط عليها، تكون متماسكة وليست طرية أو مليئة بالسوائل.
عند تقطيع اللحم، لا تظهر سوائل غريبة، ويكون اللون والرائحة طبيعية.
الغش في الأغذية ليس مجرد مخالفة تجارية، بل هو تهديد مباشر لصحة المجتمع. كن يقظًا، واختر غذاءك بعناية.
«وفر في البنزين».. خطوات تحويل السيارات للعمل بالغاز الطبيعي