"تألق بمائدتك"...دليل شامل لتحضير الكبسة بالطريقة اللذيذة
تاريخ النشر: 17th, November 2023 GMT
"تألق بمائدتك"...دليل شامل لتحضير الكبسة بالطريقة اللذيذة.. تعد الكبسة وجبة تقليدية في المطبخ العربي، وتُعد من الأطعمة الشهيرة في المنطقة، وتتألف الكبسة من لحم مشوي أو مطهو ببطء، عادة مع الأرز والخضار. يتم تتبيل اللحم بتوابل مميزة، مثل الزعفران والكمون، مما يمنح الطعام نكهة فريدة، وتختلف وصفات الكبسة من منطقة لأخرى، مما يضيف تنوعًا إلى هذا الطبق الشهير.
الكبسة هي وجبة شهيرة في المطبخ العربي، وهي تشتهر بنكهتها الغنية وقدرتها على إرضاء الأذواق المختلفة، وإليكم طريقة عمل الكبسة التقليدية:-
- 2 كوب من الأرز البسمتي
- 500 غرام من لحم الدجاج أو اللحم الضأن المفروم
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 3 فصوص من الثوم، مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ملعقة صغيرة من الملح
- 4 أكواب من الماء الساخن
- مكسرات محمصة مثل اللوز أو الصنوبر (اختياري)
- رشة من الزعفران المذاب في الماء الساخن (اختياري)
نرصد لكم في السطور التالية طريقة عمل الكبسة:-
1- قم بغسل الأرز جيدًا حتى يصبح الماء شفافًا، ضعه جانبًا ليتخمر.
2- في وعاء كبير، قم بتسخين الزبدة أو الزيت على نار متوسطة. أضف البصل والثوم وقلبهما حتى يصبحا ذهبيين.
3- أضف لحم الدجاج أو اللحم المفروم وقلبه حتى ينضج تمامًا وتتكون قطع صغيرة.
"تألق بمائدتك"...دليل شامل لتحضير الكبسة بالطريقة اللذيذة4- أضف الكركم، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود والملح، وقلب المكونات جيدًا حتى تتداخل النكهات.
5- أضف الأرز المغسول وقلبه مع المكونات الأخرى لمدة دقيقة أو اثنتين.
6- أضف الماء الساخن إلى الوعاء واتركه يغلي.
7- قلب المكونات جيدًا ثم غطي الوعاء واتركه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص الماء.
"تألق بمائدتك"...دليل شامل لتحضير الكبسة بالطريقة اللذيذة8- إذا كنت ترغب في إضافة المكسرات، قم بتحميصها في مقلاة جافة حتى تصبح ذهبية اللون ثم ضعها فوق الكبسة.
9- إذا كنت ترغب في إضافة الزعفران، قم بنقع بضعة خيوط منه في الماء الساخن وصبها فوق الكبسة لإضفاء اللون والنكهة.
قد تختلف طريقة عمل الكبسة قليلًا حسب المنطقة أو التفضيلات الشخصية، ويمكنك تجربة إضافة بعض التوابل الإلتي تحبها، مثل الهيل أو القرفة، لإضفاء لمسة إضافية من النكهة.
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: الكبسة طريقة عمل الكبسة ملعقة صغیرة من الماء الساخن
إقرأ أيضاً:
طريقة تحضير علي نازك باللحم
علي نازك باللحم هو طبق شهير في جنوب شرق تركيا، وتحديداً في غازي عنتاب، المدينة المعروفة بثقافتها الطهوية الغنية، وتعني "علي اللطيف"، في إشارة إلى نكهاته الرقيقة وقوامه الكريمي.
في حين أن الطريقة التقليدية تتضمن شواء الباذنجان، ويقدم مع اللحم البقري.
مقادير علي نازك باللحم
- لقاعدة الباذنجان :
الباذنجان : 2 حبة (كبير ومقشر ومقطع إلى مكعبات)
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
زبادي : كوب (عادي)
الثوم : فص (مفروم)
عصير الليمون : نصف حبة
- لحشوة اللحم :
لحم البقر : 250 جراماً (أو الضأن المفروم)
البصل : 1 حبة (صغير ومفروم ناعم)
الزبدة : ملعقة كبيرة (أو زيت الزيتون)
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة (رقائق الفلفل الأحمر)
الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون / اختياري)
معجون الطماطم : ملعقة صغيرة
الماء : 2 ملعقة كبيرة
طريقة تحضير علي نازك باللحم
لتحضير قاعدة الباذنجان: سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الباذنجان المقطع إلى مكعبات وقلّبيه حتى يصبح طرياً وذهبي اللون، لمدة 10- 12 دقيقة تقريباً. تبّلي بالملح والفلفل الأسود، ثم ارفعيه عن النار.
في وعاء، اخلطي الزبادي والثوم المفروم وعصير الليمون، ثم أضيفي الباذنجان المقلي. واتركيه جانباً.
لتحضير تتبيلة اللحم: في المقلاة ذاتها، ذوّبي الزبدة أو سخّني زيت الزيتون. ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يطرى، ثم أضيفي اللحم المفروم أو لحم الضأن واطبخيه حتى يصبح لونه بنياً.
أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر والكمون وملعقتين كبيرتين من الماء.
اطبخي لمدة 5 دقائق أخرى حتى تمتزج النكهات.
لتجهيز الطبق: افردي خليط الباذنجان الكريمي في طبق التقديم، واسكبي خليط اللحم المقلي فوقه، ثم رشّي الزبدة المذابة وزيّني بالبقدونس الطازج ورقائق الفلفل الأحمر.
قدّمي الطبق دافئاً مع خبز البيتا أو الأرز.
ملاحظة: هذه النسخة مثالية لمن يرغبون في الاستمتاع بطبق علي نازك دون استخدام الشواية.
لمزيد من النكهة المدخنة، يمكنك إضافة القليل من البابريكا المدخنة إلى خليط الباذنجان.
مطر: زيارة المفتي امام إلى أوستراليا تعكس تقدير الجالية لنهج الاعتدال