فتة الشاورما بالأرز.. المقادير وطريقة التحضير
تاريخ النشر: 8th, December 2025 GMT
تعد فتة الشاورما من وجبات الشرقية المتكاملة تُقدم في طبق واحد، تتكون من ثلاث طبقات رئيسية: الخبز المقرمش في الأسفل، يليه الأرز المفلفل، ثم شرائح الشاورما المتبلة، ويُغطى كل ذلك بصوص اللبن (الزبادي) والطحينة أو الثومية.
وهذه الوصفة من مطبخ سيدتي ستأخذك في رحلة لتحضير كل مكون على حدة ثم تجميعه في طبق فاخر، لتستمتعي بمذاق المطاعم في منزلك.
مقادير فتة الشاورما بالأرز
- للأرز :
أرز بسمتي : 2 كوب
ماء ساخن : 3 أكواب ونصف
هيل : 2 حبة
الكركم : ملعقة صغيرة
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
ملح : حسب الرغبة
- للخبز المحمّص :
الخبز العربي : 2 رغيف (مقطع مكعبات)
الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي أو للتحميص بالفرن)
- لصوص الزبادي :
لبن زبادي : كوب
الطحينية : 2 ملعقة كبيرة
عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
الثوم : فص (مهروس)
ملح : رشّة
- للتزيين :
بقدونس : حسب الرغبة (مفروم)
مكسرات : حسب الرغبة (محمّصة / صنوبر أو لوز)
الليمون : شرائح
- صدر الدجاج : نصف كيلو (مخلي ومقطع شرائح رفيعة)
- لبن زبادي : كوب
- الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
- بهارات الشاورما : ملعقة كبيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
طريقة تحضير فتة الشاورما بالأرز
في وعاء كبير، اخلطي جميع مقادير الشاورما (الزبادي، الخل، الزيت، الثوم، البهارات، البابريكا، الملح والفلفل).
أضيفي شرائح الدجاج إلى التتبيلة، واخلطي جيداً.
غطّي الوعاء وضعي الدجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل ليلة كاملة.
سخّني مقلاة واسعة على نار عالية جداً، وأضيفي قطع الدجاج المتبلة بدون أي زيت إضافي إذا كانت المقلاة غير لاصقة، ووافردي الشرائح حتى لا تتكدس.
قلّبي باستمرار حتى تنضج الشاورما ويجف ماؤها وتأخذ لوناً ذهبياً.
في قدر، سخّني الزيت أو الزبدة، وأضيفي الهيل والكركم وقلّبي لمدة 10 ثوانٍ.
صفّي الأرز المنقوع وأضيفيه إلى القدر وقلّبي جيداً حتى يتغلف بالزيت والبهارات.
أضيفي الماء الساخن والملح، واتركي المزيج يغلي، ثم اخفضي النار وغطّي القدر، واتركي الأرز ينضج لمدة 15-20 دقيقة.
قطّعي الخبز إلى مربعات صغيرة، وادهنيها بالقليل من زيت الزيتون (أو رشيها برذاذ الزيت) ثم حمّصيها في الفرن أو القلاية الهوائية حتى يصبح مقرمشاً.
في وعاء، اخلطي اللبن الزبادي، الطحينة، الثوم المهروس، عصير الليمون، والملح حتى يصبح الصوص ناعماً ومتجانساً.
رصّي الطبقات بالترتيب في طبق التقديم العميق، وزّعي الخبز المقرمش وضعي القليل من صوص الزبادي على الخبز لتطريته قليلاً.
للحفاظ على قرمشة الخبز، لا تغرقي الخبز المقرمش بالكامل في صوص الزبادي إلا قبل التقديم مباشرة، ويجب التأكد من تصفية الشاورما من أي سوائل قبل وضعها فوق الأرز.
وزّعي الأرز بالتساوي فوق الخبز، وضعي شاورما الدجاج المطهوة في وسط الطبق.
اسكبي كمية وفيرة من صوص الزبادي على الشاورما، مع الحرص على عدم تغطية الخبز المقرمش بالكامل.
زيّني الطبق باللوز أو الصنوبر المقلي والبقدونس المفروم.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: فتة الشاورما الأرز الزبادي اللبن الثومية أرز أرز بسمتي الكركم الخبز المقرمش فتة الشاورما ملعقة صغیرة
إقرأ أيضاً:
لماذا يُعد الجاودار خيارا أفضل من الخبز الأبيض؟
مع تزايد الاهتمام العالمي بالتغذية المتوازنة، لم يعد اختيار الخبز مجرد عادة يومية، بل غدا جزءا من وعي صحي يتجه نحو الحبوب الكاملة كبديل مغذ للخبز الأبيض.
ويبرز خبز الجاودار كأحد أهم هذه الخيارات، بفضل لونه الداكن ونكهته العميقة وقوامه المتماسك، إضافة إلى قيمته الغذائية العالية من الألياف وفيتامينات B والمعادن، مع تأثير أقل على سكر الدم.
اقرأ أيضا list of 2 itemslist 1 of 2الشاي الأبيض.. من تعزيز المزاج إلى نضارة البشرة وإنقاص الوزنlist 2 of 2غذاء لا غنى عنه للنساء.. 5 أفكار مبدعة للاستمتاع بتناول البروكليend of listهذا المزيج بين المذاق المميز والفائدة الصحية جعله خيارا مفضلا لدى من يبحثون عن توازن عملي في نظامهم الغذائي.
ما الجاودار؟الجاودار هو حبة كاملة تنتمي إلى الفصيلة النجيلية وهي نفس فصيلة الشعير وتشبه القمح في الشكل لكنها تختلف عنه في اللون والطعم والقيمة الغذائية، إذ ينمو الجاودار بشكل أفضل في المناطق الباردة والمعتدلة خاصة في شمال وشرق أوروبا لقدرته على تحمل المناخ القاسي.
ويتمتع دقيقه بلون رمادي مائل للبني وينتج خبزا داكنا كثيف القوام غني النكهة ويميل أحيانا إلى الحموضة أو المرارة الخفيفة.
وتعود قيمته الغذائية اللافتة إلى احتوائه عادة على القشرة والنخالة والجنين، ما يمنحه نسبة عالية من الألياف والفيتامينات والمعادن مقارنة بالدقيق الأبيض المكرر، مما يجعله خيارا أكثر فائدة في دعم الهضم وتنظيم السكر في الدم.
طريقة الصنع التقليديةيحضر خبز الجاودار عادة من دقيق الجاودار الكامل، وفي بعض الوصفات يخلط بنسبة محدودة مع دقيق القمح للحصول على قوام أخف وأكثر مرونة مع بقاء الطابع المميز للجاودار.
وتعتمد عملية التخمر غالبا على العجين الحامض أو الخميرة الطبيعية، وهي طريقة تقليدية تمنح الخبز نكهته العميقة وتحسّن من قابليته للهضم مقارنة بالخمائر السريعة، مما يجعل النتيجة رغيفا داكنا غنيا بالطعم ومتوازنا في القوام.
عملية الخبزيخبز الجاودار على حرارة منخفضة نسبيا لفترة طويلة قد تصل إلى عدة ساعات، وهذه العملية البطيئة تمنحه لونه البني الداكن ونكهته المميزة. وفي بعض الأنواع التجارية يضاف المولاس أو مسحوق القهوة لتعزيز اللون والنكهة وتسريع عملية التلوين.
الفوائد الصحية تعزيز المناعة وتقليل الالتهاب إعلانيحتوي خبز الجاودار على مجموعة غنية من المعادن مثل السيلينيوم والنحاس والمنغنيز، إضافة إلى مركبات نباتية مضادة للأكسدة تعمل على دعم الجهاز المناعي ومكافحة الجذور الحرة.
وتساعد هذه العناصر مجتمعة في تقوية دفاعات الجسم الطبيعية، وقد تساهم في خفض مستويات الالتهاب المزمن عند تناوله بانتظام، خاصة إذا كان مصنوعًا من الحبوب الكاملة.
تحسين صحة الجهاز الهضميتعمل الألياف الموجودة في خبز الجاودار، سواء القابلة للذوبان أو غير القابلة للذوبان، على تعزيز صحة الجهاز الهضمي عبر تغذية البكتيريا النافعة ودعم التوازن الميكروبي في الأمعاء. كما تساعد في زيادة حركة الأمعاء والوقاية من الإمساك.
ويضيف التخمر الطبيعي للخبز ميزة أخرى، إذ يسهم في تحسين الهضم وامتصاص العناصر الغذائية. وخلال عملية التخمر البكتيري، تنتج الألياف أحماضًا دهنية قصيرة السلسلة ترتبط فوائدها بتقليل الالتهابات، وتحسين استقلاب الطاقة، وتعزيز صحة الأمعاء بشكل عام.
دعم صحة القلبيُعرف خبز الجاودار بغناه بالألياف القابلة للذوبان التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
كما تساهم المعادن الموجودة فيه، مثل المغنيسيوم والمنغنيز، في تعزيز صحة الأوعية الدموية والحفاظ على توازن ضغط الدم، لذلك يُعد خبز الجاودار خيارا غذائيا صحيا يدعم صحة القلب والدورة الدموية.
تنظيم مستويات السكر في الدميحتوي خبز الجاودار على مؤشر غلايسيمي منخفض بفضل الإطلاق البطيء للكربوهيدرات، ما يساعد في تثبيت مستويات السكر في الدم ويقلل الارتفاعات المفاجئة بعد الوجبات.
وهذا يجعله خيارًا مناسبًا لمرضى السكري ولمن يرغبون في الوقاية منه، كما يوفّر طاقة ثابتة ويعزز الشعور بالشبع لفترات أطول، مما يساعد في إدارة الوزن بشكل أفضل.
خبز الجاودار والخبز الأبيضيتميز خبز الجاودار المصنوع من الدقيق الكامل باحتوائه على ضعف كمية الألياف الموجودة في الخبز الأبيض تقريبا، إضافة إلى تركيز أعلى من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامينات "بي" (B) والسيلينيوم والمنغنيز والنحاس والحديد.
هذه العناصر مجتمعة تمنح خبز الجاودار قيمة غذائية أكبر، وتدعم تحسين الهضم وتعزيز صحة الأمعاء، وزيادة الشعور بالشبع لفترات أطول، والمساعدة في التحكم بمستويات السكر والكوليسترول في الدم.
وهي فوائد لا يوفرها الخبز الأبيض التقليدي، لذلك يُعد خبز الجاودار خيارا صحيا يجمع بين المذاق الغني والقيمة الغذائية العالية.
يتمتع خبز الجاودار بعمر افتراضي أطول من الخبز الأبيض، بفضل حموضته الطبيعية التي تبطئ نمو العفن، لكن تبقى طريقة التخزين عاملا أساسيا للحفاظ على جودته:
يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة داخل وعاء محكم أو كيس قماشي لمدة 3 إلى 5 أيام. يُنصح بتجنب الأكياس البلاستيكية التي تحتجز الرطوبة وتسرّع تلف الخبز.ولإطالة مدة حفظه:
يمكن وضعه في الثلاجة، مع احتمال أن يصبح قوامه أكثر جفافا قليلا، ويمكن استعادة ليونته بتسخين الشرائح قبل تناولها. كما يمكن تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر بعد تغليفه جيدًا بورق الألومنيوم أو أكياس محكمة لمنع امتصاص الروائح والرطوبة. يُفضل تقطيعه إلى شرائح قبل التجميد لتسهيل استخدامه عند الحاجة. نقاط يجب عليك الانتباه إليهايحتوي خبز الجاودار على بروتين الغلوتين، ورغم أن نسبته فيه أقل مقارنة بخبز القمح، فهو غير مناسب تمامًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح أو الغلوتين، ويجب عليهم تجنّبه بشكل كامل.
إعلانكما أن بعض الأنواع التجارية قد تضم إضافات مثل السكر المضاف، والملونات الصناعية، أو المواد الحافظة لتحسين النكهة والمظهر وإطالة مدة الصلاحية؛ لذلك من الضروري قراءة قائمة المكونات بعناية واختيار الأنواع التي تعتمد على مكونات بسيطة وطبيعية.
ومن الجدير بالانتباه أن بعض أنواع خبز الجاودار المخفف، الذي يمزج بدقيق القمح أو الدقيق المكرر، تفقد جزءا كبيرا من محتواها من الألياف والعناصر الغذائية.
وفي المقابل، قد يشكل خبز الجاودار الطبيعي تحديا هضميا لمن لا يعتادون تناول الألياف بكثرة، ما يستدعي إدخاله إلى النظام الغذائي بشكل تدريجي.
في المجمل، يُعد خبز الجاودار الكامل المخمّر طبيعيا خيارا غذائيا متوازنا يجمع بين الطعم الغني والفوائد الصحية؛ فهو يعزز الهضم، ويساهم في موازنة سكر الدم، ويدعم صحة القلب، ويزيد الشعور بالشبع.
ومع اختيار النوع الجيد الخالي من الإضافات الصناعية، ودمجه تدريجيا في النظام الغذائي، يمكن أن يكون عنصرا غذائيا صحيا ومفيدا.
تهديد لاتفاق ترامب للسلام.. تايلاند تشن غارات جوية على كمبوديا