المكسرات مفيدة لصحة الإنسان. ولكن لا ينصح بتناول جميع أنواعها نيئة. لأن بعضها يحتوي بالإضافة إلى الفيتامينات، على مواد سامة خطرة على الصحة.
فمثلا يجب أن يخضع اللوز للمعالجة الحرارية قبل تناوله، لأنه يحتوي على سيانوغليكوسيد أميغدالين (3-5 بالمئة). وتحلل هذه المادة يؤدي إلى إطلاق حمض الهيدروسيانيك. علاوة على ذلك، يجب تجفيف اللوز قليلا ولا ينصح بقليه على نار عالية، من أجل الحفاظ على المواد المفيدة.
ويليه الفول السوداني الخام الذي يشكل تناوله خطورة على الصحة لأنه يثير اضطرابات الجهاز الهضمي والحساسية. ولكن بعد التحميص، يزداد مستوى البوليفينول المفيد بنسبة 20- 25 بالمئة.
والكاجو الخام خطير أيضا لأنه يحتوي على مادة يوروشيول الدهنية السامة، التي تسبب التهاب الجلد التماسي والحكة. يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اليوروشيول عدم تناول هذا الجوز نيئا، حيث أن جزءا صغيرا من هذا السم يمكن أن يكون قاتلا. في حين الكاجو المحمص مفيد للصحة.
ويؤكد الخبراء أنه في أثناء التحميص يتم تدمير الأحماض الدهنية غير المشبعة الموجودة في المكسرات، وهي المسؤولة عن الحفاظ على مستويات ضغط الدم وعملية الشيخوخة. ولهذا السبب، يجب مراقبة عملية التحميص. مع العلم أنه كلما انخفضت درجة الحرارة المستخدمة، كلما قل تدمير المواد المفيدة للصحة.
ويجب أن نعلم الخصائص المفيدة للمكسرات تختلف باختلاف أنواعها، فمثلا يحتوي اللوز على نسبة عالية من الألياف الغذائية والبروتين وفيتامين E والدهون غير المشبعة ومضادات الأكسدة، في حين يحتوي البندق على المنغنيز والنحاس.
المصدر: Gazeta.Ru
المصدر: RT Arabic
كلمات دلالية: الصحة العامة معلومات عامة مواد غذائية
إقرأ أيضاً:
في ظروف غامضة.. شاب ينهي حياته شنقًا في كفرالدوار بالبحيرة
شهدت عزبة طه بدائرة مركز كفر الدوار، بمحافظة البحيرة، حادثًا مأسويًا، مساء اليوم الأربعاء، حيث أقدم شاب في العقد الثاني من عمره على إنهاء حياته شنقًا في ظروف غامضة، وجرى نقل الجثة إلى مشرحة المستشفى العام الشاملة بكفرالدوار، وتحرر المحضر اللازم وأخطرت النيابة العامة لمباشرة التحقيق.
وتلقت الأجهزة الأمنية بمديرية أمن البحيرة، إخطارًا من غرقة عمليات النجدة يفيد إقدام شاب علي إنهاء حياته بالعنوان المشار إليه.
من فورها، انتقلت الأجهزة الأمنية والدفع بسيارة إسعاف لمكان البلاغ، بالفحص تبين إقدام:«سالم.م.ط»، 14عامًا، بإنهاء حياته شنقًا داخل منزله في ظروف غامضة، وجرى نقل الجثة لمشرحة مستشفى كفرالدوار الشاملة تحت تصرف جهات التحقيق، والعرض على الطبيب الشرعي، فيما تحرر المحضر اللازم وتولت النيابة العامة التحقيقات لكشف أسباب ملابسات الحادث.
وتحذر «الأسبوع» من الانتحار، وتعمل الدولة على تقديم الدعم النفسي للمرضى النفسيين من خلال أكثر من جهة، وخصصت خطًا ساخنًا لمساعدة مَن لديهم مشاكل نفسية أو رغبة في الانتحار، أبرزها الخط الساخن للأمانة العامة للصحة النفسية، بوزارة الصحة والسكان، لتلقي الاستفسارات النفسية والدعم النفسي، ومساندة الراغبين في الانتحار، من خلال رقم 08008880700، 0220816831، طول اليوم. كما خصص المجلس القومي للصحة النفسية خطًا ساخنًا لتلقي الاستفسارات النفسية 20818102.
وأكدت دار الإفتاء المصرية، أن الانتحار كبيرة من الكبائر وجريمة في حق النفس والشرع، والمنتحر ليس بكافر، ولا ينبغي التقليل من ذنب هذا الجرم وكذلك عدم إيجاد مبررات وخلق حالة من التعاطف مع هذا الأمر، وإنما التعامل معه على أنه مرض نفسي يمكن علاجه من خلال المتخصصين.
اللواء شقير: ستعود المناطق المحتلة في الجنوب الى الدولة وأهلها