الأطعمة المخمرة قد تصيبك بمرض خطير| دراسة تكشف السبب
تاريخ النشر: 3rd, July 2024 GMT
ازادت شهرة الأطعمة الأسيوية في الفترات الأخيرة بسبب فوائدها الصحية المزعومة مثل الأطعمة المخمرة كالكيمتشي ، وفي هذا الصدد أصدر فريق من الخبراء تحذيرا جديدا بشأن هذه الأطعمة التي شهدت ارتفاعا كبيرا في المبيعات .
أصبحت الأطعمة المخمرة، مثل الكيمتشي (طعام كوري تقليدي أشبه ما يكون بالمخلل عند العرب وأساسه مادة الملفوف) والجبن ولبن الكفير، شائعة بشكل كبير بسبب فوائدها المزعومة لصحة الأمعاء، والتي تشمل تحسين إدارة الوزن وصحة القلب، إلا أن هذه الأطعمة الغنية بالبكتيريا المفيدة قد لا تكون مناسبة للجميع.
وبهذا الصدد، كشفت دراسة حديثة أجرتها جامعة ولاية أوهايو، أن بعض الأطعمة المخمرة تحتوي على بكتيريا مقاومة للمضادات الحيوية، والتي يمكن أن تؤدي إلى التقيؤ أو الإسهال أو حتى الإنتان.
وتبين أن أحد هذه الأطعمة يحتوي على سلالة من Weissella، المرتبطة بالتهابات بطانة القلب والعظام.
وعلى الرغم من الاعتقاد بأن الأطعمة المخمرة تعزز جهاز المناعة، إلا أن الأشخاص الذين يستهلكونها يمكن أن يكونوا مريضين بالفعل أو كبار في السن، ما يجعلهم أكثر عرضة لهذه البكتيريا.
وقالت باهي فان دي بور، أخصائية التغذية والمتحدثة باسم جمعية التغذية البريطانية، لـ MailOnline: "في هذا السيناريو، يكون من الآمن تناول مكملات من سلالات معينة من البروبيوتيك لاستعادة صحة الأمعاء".
وحذرت كذلك من أن "بعض الأطعمة المخمرة، مثل الجبن القديم وأطعمة الصويا المخمرة، تحتوي على نسبة عالية من الهستامين، ما قد يؤدي إلى ظهور أعراض بما في ذلك الصداع والطفح الجلدي ومشاكل في الجهاز الهضمي للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الهستامين".
وأوضحت فان دي بور: "أصبحت الأطعمة المخمرة في الآونة الأخيرة رائجة للغاية، ولكن في نهاية المطاف هناك دليل أقوى على الفوائد الصحية لتناول الحبوب الكاملة والبقوليات 5 مرات في اليوم بدلا من تناول كميات كبيرة من الكيمتشي".
وقالت الدكتورة منال محمد، المحاضرة الأولى في علم الأحياء الدقيقة الطبية بجامعة Westminster، إن "بعض الناس قد يعانون من انتفاخ شديد، وهو ما قد يكون مؤلما للغاية".
ونصحت الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة والنساء الحوامل والرضع والأفراد الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي، بالابتعاد عن الأطعمة المخمرة.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: جامعة ولاية أوهايو الأطعمة المخمرة الهستامين الطفح الجلدي الجهاز الهضمي الأطعمة المخمرة یعانون من
إقرأ أيضاً:
هل الجبن يسرق نومك.. دراسة تكشف سر الكوابيس بعد تناول الألبان!
ربطت دراسة حديثة بين تناول منتجات الألبان، مثل الجبن والحليب، قبل النوم وازدياد احتمالية حدوث الكوابيس، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من أعراض حادة لحساسية اللاكتوز.
الدراسة التي نُشرت في مجلة Frontiers in Psychology، تابعت عادات النوم والتغذية لأكثر من ألف مشارك، وكشفت أن أولئك الذين أبلغوا عن مشكلات هضمية شديدة بعد تناول الألبان كانوا أيضًا أكثر عرضة للإبلاغ عن كوابيس متكررة وأحلام مزعجة تترك آثارًا نفسية طويلة الأمد.
وقال تور نيلسن، أستاذ الطب النفسي بجامعة مونتريال والمشارك في إعداد الدراسة: “في دراسة سابقة عام 2015، كان الناس يلقون باللوم على الجبن في الكوابيس، لكننا اليوم نملك مؤشرات أكثر دقة”.
وشملت الكوابيس المبلغ عنها شعورًا بالضيق عند الاستيقاظ وتداخلًا سلبيًا مع الحياة اليومية. ويشير الخبراء إلى أن اضطرابات الجهاز الهضمي الناتجة عن اللاكتوز قد تؤثر على جودة النوم وتؤدي إلى تغيرات في الأحلام.
ماري بيير سان أونغ، مديرة مركز أبحاث النوم بجامعة كولومبيا، أوضحت أن “مشكلات الهضم يمكن أن تفسر العديد من اضطرابات النوم، والتي قد تنعكس على طبيعة الأحلام”. بينما أشار باتريك ماكنمارا، طبيب الأعصاب بجامعة بوسطن، إلى أن تناول اللاكتوز قد يسبب ما يُعرف بـ”الاستيقاظات الدقيقة”، وهي انقطاعات طفيفة في النوم تجعل الأحلام المزعجة أكثر وضوحًا وحدة.
مع ذلك، شدد الباحثون على أن الدراسة لا تثبت بشكل قاطع أن الألبان تسبب الكوابيس، مرجحين وجود عوامل أخرى غير معروفة. ويأمل الفريق في إجراء دراسات مستقبلية تشمل شرائح سكانية أوسع.
وحتى ظهور نتائج أكثر حسمًا، ينصح الخبراء الأشخاص الذين يلاحظون علاقة بين تناول الألبان وسوء النوم أو الأحلام المزعجة بمحاولة تقليل استهلاكها في المساء، خاصة قبل النوم.
طظˆظ„ ط§ظ„ظ…ظˆظ‚ط¹