اختلافات الشكل والنكهة والمذاق.. دليلك للتمييز بين البقدونس والكزبرة
تاريخ النشر: 4th, January 2025 GMT
تعتبر الكزبرة والبقدونس من الأعشاب الشهيرة في المطبخ العربي والعالمي. ورغم التشابه الكبير في الشكل بينهما، فإن هناك فروقات جوهرية من حيث الرائحة والطعم والاستخدامات في الطهي والقيمة الغذائية.
ونستعرض هنا الفروقات التفصيلية بين الكزبرة والبقدونس من مختلف الجوانب لتزويدك بالمعلومات التي تساعدك على التمييز بينهما، واختيار الأفضل لاحتياجاتك اليومية.
رغم التشابه في المظهر العام، يمكن التفريق بين الكزبرة والبقدونس من خلال ما يلي:
الأوراق:الكزبرة: أوراقها أصغر وأكثر استدارة، ولها حواف غير منتظمة، وملمسها ناعم وألوانها خضراء فاتحة.
البقدونس: أوراقه أكبر حجما، ومسطحة وذات حواف مسننة واضحة، وملمسها أكثر صلابة وألوانها داكنة.
الساق:الكزبرة: ساقها قصيرة وأقل سماكة، وغالبا ما تكون فاتحة اللون.
البقدونس: ساقه أطول وأكثر سماكة وانتظامًا، بلون أخضر داكن.
التفرعات:الكزبرة: تنمو بشكل كثيف وعشوائي.
البقدونس: أكثر ترتيبا وتنظيما في النمو.
الرائحة:الكزبرة: رائحة قوية ونفاذة تُشبه الليمون.
البقدونس: رائحة خفيفة وعشبية.
لكل من الكزبرة والبقدونس فوائد غذائية تختلف باختلاف مكوناتهما:
إعلانالكزبرة: غنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات مثل فيتامين كيه، وفيتامين إيه، وتحتوي على مركبات تُحسن الهضم وتخفف الالتهابات.
البقدونس: غني بالحديد، فيتامين سي، وفيتامين كيه، مما يجعله مفيدًا لصحة العظام، وتعزيز المناعة، ومحاربة فقر الدم.
السعرات الحرارية:كلا النباتين منخفض السعرات، مما يجعلهما خيارا مناسبا للنساء المهتمات بالحفاظ على وزنهن.
الاستخدامات الصحيةالكزبرة: تستخدم مطهرا للجهاز الهضمي، وهي مدر للبول ولتخفيف الغازات.
البقدونس: يعتبر مدرا للبول أيضا، ويساعد في تنظيف الكلى وتعزيز صحة البشرة.
فوائد الكزبرة والبقدونسوجدت دراسة نُشرت بمجلة "فرونتيرز إن فارماكولوجي" Frontiers in Pharmacology أن الكزبرة تحتوي على مركبات مضادة للأكسدة تعمل على حماية الجسم من الجذور الحرة، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
كما أشارت دراسة من مجلة "جورنال أوف ميديسنال فود" Journal of Medicinal Food إلى أن البقدونس يُساعد في تحسين مستويات الهيموغلوبين لدى النساء بسبب محتواه العالي من الحديد وفيتامين "سي" مما يُعزز امتصاص الحديد.
نصائح عمليةاختيار الأعشاب الطازجة: ركزي على اللون والرائحة عند الشراء، فالبقدونس يكون داكنا والكزبرة خضراء فاتحة.
الاستخدام في الطهي: استخدمي الكزبرة مع الأطباق الآسيوية والمأكولات الحارة.
وسواء كنتِ تستخدمين الكزبرة بنكهتها الليمونية الحادة أو البقدونس برائحته العشبية المنعشة، فإن كليهما يضيف لمسة مميزة إلى طعامك ويعزز قيمته الغذائية.
المصدر: الجزيرة
كلمات دلالية: حريات
إقرأ أيضاً:
ليس للعضلات فقط... فوائد مذهلة للكرياتين
يُعرف الكرياتين غالباً كمكمل للرياضيين وزوار صالات الألعاب الرياضية لتعزيز القوة العضلية وتحسين الأداء في أثناء التمارين القصيرة والعالية الكثافة مثل رفع الأثقال.
لكن القليل من الناس يعرفون أن الكرياتين لا يقتصر دوره على العضلات فقط، بل قد يقدم أيضاً فوائد مهمة لصحة الدماغ والعظام.
ويكشف تقرير نشرته مجلة «هيلث»، كيف يمكن للكرياتين أن يدعم وظائف المخ، ويعزز قوة العظام، ويسهم في الصحة العامة.
فوائده لتعزيز صحة العظام
قد يحمي الكرياتين العظام، خاصة لدى كبار السن. كما أن النساء اللواتي يتناولن الكرياتين ويمارسن تمارين المقاومة قد يتحسن لديهن قوة العظام خصوصاً بعد انقطاع الطمث.
يمكن للكرياتين أيضاً تقليل خطر كسور الورك، وخفض احتمالية السقوط، وإبطاء فقدان كثافة المعادن في العظام.
ومع ذلك، لم تجد جميع الدراسات فوائد للكرياتين لصحة العظام.
تحسين الأداء الرياضي
الكرياتين من أكثر المكملات شعبية بين الرياضيين ورفع الأثقال، نظراً لإمكانية تحسينه للأداء البدني.
تحسن مكملات الكرياتين الأداء في جلسات التمرين القصيرة سواء كانت مرة واحدة أو متعددة. كما تعزز الأداء في أثناء التمارين العالية الشدة وتساعد الجسم على التكيف مع التدريب مع مرور الوقت.
خلال التمارين العالية الشدة، يكون الطلب على الكرياتين في شكل فوسفوكرياتين أكبر من العرض، ما قد يحد من الأداء البدني. زيادة مخزون الكرياتين يزيد من مستوى الفوسفوكرياتين، ما قد يحسن الأداء الرياضي.
فوائده لتعزيز نمو العضلات والقوة
يمكن لمكملات الكرياتين زيادة قوة العضلات في الجزء العلوي والسفلي من الجسم عن طريق التأثير على عوامل النمو. والجمع بين مكملات الكرياتين والتمارين الرياضية قد يزيد من قوة العضلات وحجمها.
4. تحسين التعافي من الإصابات
يساعد الكرياتين على تسريع التعافي من تلف العضلات الناتج عن التمرين. تناول الكرياتين بعد التمرين قد يحسن تجدد العضلات، ما قد يمنع التلف العضلي الشديد ويسرع التعافي.
من عالم العقارات إلى الدبلوماسية الفظة.. كيف انعكست النزعة الفوقية في هفوات خطاب توم براك؟