تعرف على "فتة العجر" وجبة أهل سيناء المتوارثة من البطيخ والخبز المشوى في الجمر
تاريخ النشر: 10th, July 2023 GMT
شاهد المقال التالي من صحافة مصر عن تعرف على فتة العجر وجبة أهل سيناء المتوارثة من البطيخ والخبز المشوى في الجمر، وجبة فتة العجر أو اللصيمة من أهم الأطباق التراثية التي nbsp; يتوارثها أهالى سيناء، وتشهد ارتفاعًا في nbsp; الطلب عليها خلال فصل .،بحسب ما نشر اليوم السابع، تستمر تغطيتنا حيث نتابع معكم تفاصيل ومعلومات تعرف على "فتة العجر" وجبة أهل سيناء المتوارثة من البطيخ والخبز المشوى في الجمر، حيث يهتم الكثير بهذا الموضوع والان إلى التفاصيل فتابعونا.
وجبة "فتة العجر" أو "اللصيمة" من أهم الأطباق التراثية التي يتوارثها أهالى سيناء، وتشهد ارتفاعًا في الطلب عليها خلال فصل الصيف في كل عام.
تتألف هذه الوجبة من العجر أو "الشوّى"، وهو طلع البطيخ في أسبوعه الأول، والذي يتم ت شويه على النار ويقدّم على شكل سلطة ممزوجة مع لقيمات "قرص الملة"، وهو عجين الدقيق المخبوز على الحطب.
ويعود سبب اهتمام أهالى سيناء والمناطق الصحراوية المجاورة لها بهذه الوجبة التى تعد من مفردات التراث المحافظين عليها، إلى توافر البطيخ الصيفي الذي يجنى في شهور يونيو ويوليو وأغسطس، و يزرع بشكل طبيعي على مياه الأمطار.
يقول السبعيني "عليان عيد"، أحد أهالي سيناء، إنهم يطلقون على مزرعة البطيخ اسم "الصيفية"، ويطلقون على إنتاجه "الصيفي"، وكانوا في الماضي يأكلون العجر بعد جني البطيخ الصغير، ويطلقون عليه "الشوى" أو "العجر"، ويأتي هذا الاسم دلالة ووصفا لصغر حجم البطيخ وعدم اكتمال نضجه بعد، وبالتالي فهو لا يزال طريًّا.
وتابع بقوله انه يتم شواء العجر على الجمر حتى يتحول لونه إلى اللون الأسود من الخارج ، ثم يتم تقشيره وغسله جيدًا، ويضاف إليه الطماطم والفلفل والثوم ويخلط المزيج جيدًا حتى يصبح لزجًا مع قليل من الملح، ثم يضاف الخليط إلى لقيمات "الفراشيح"، المطهى على الصاج، أو خبز "الملة"، والذي يتم إعداده بدفعه إلى الجمر وتغطيته وتقليبه فى الجمر، ثم إخراجه وتنظيفه مما يلحق به من رماد، وتقطيعه إلى قطع صغيرة، وبعد مزجه باستخدام اليد يضاف له زيت الزيتون ويتم تناوله.
يؤكد "جازي سعيد"، الباحث في تراث بادية سيناء، أن وجبة "فتة العجر" تُعدّ من أهم الأطباق الطبيعية البسيطة والمغذية التي تحتوي على مكونات صحية وغنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية.
أضاف أنها أصبحت عنوانًا لتراث سيناء الطهوي، وأنها الآن تحظى بشعبية كبيرة بين سكان سيناء وزوّارها، حيث يتسابق الكثيرون لتذوّقها خلال رحلاتهم الخلوية وعلى شواطئ البحر.
ويعتبر تحضير وجبة "فتة العجر" تجربة ممتعة ومشاركة اجتماعية، حيث يجتمع الأهل والأصدقاء حول الجمر ويشاركون في إعداد الوجبة بأنفسهم، ويضفون عليها نكهةً خاصةً بمشاركتهم في تجربة إعدادها.
وتحتفظ وجبة "فتة العجر" بتاريخ وتراث منطقة سيناء، وتمثل جزءًا من هويتها الثقافية وتراثها الغني المنوع، وتعكس هذه الوجبة العادات والتقاليد القديمة لأهالي سيناء في تناول الطعام، وتعزّز قيم المشاركة والتعاون والتضامن بينهم، فضلاً عن تعزيز روح الألفة والترابط بين الأفراد والمجتمع.
اثناء شوى العجر على الناراعداد قرص الملة
بعد اكتمال شويه
حتى يتحول لونه للاسود
شوى البطيخ على النار
صغار البطيخ
فتة العجر
لقيمات قرص المله تمزج مع خليط العجر
المصدر: صحافة العرب
كلمات دلالية: موعد عاجل الدولار الامريكي اليوم اسعار الذهب اسعار النفط مباريات اليوم حالة الطقس تعرف على
إقرأ أيضاً:
أطعمة تساعد في توسعة الأوعية الدموية وزيادة تدفق الدم ..تعرف عليها
أصبح ضعف الدورة الدموية مشكلة شائعة، وما لا يعرفه البعض أن ذلك قد ينتج عن العديد من الحالات، مثل داء الشرايين الطرفية (PAD)، وداء السكري، والسمنة، والتدخين، ومتلازمة رينود.
وقد يؤدي انخفاض تدفق الدم، نتيجة ضعف الدورة الدموية إلى ألم، وتشنجات عضلية، وخدر، ومشاكل في الجهاز الهضمي، وشعور ببرودة في اليدين والقدمين.
وغالبًا ما تُعالج مشاكل الدورة الدموية بالأدوية، لكن تناول أطعمة معينة يمكن أن يُساعد أيضًا على تحسين تدفق الدم.
إليك تسعة من أفضل الأطعمة التي تُساعد على زيادة تدفق الدم والدورة الدموية في الجسم:
-عصير الرمان
عصير الرمان غني بمضادات الأكسدة، التي تُساعد على فتح الأوعية الدموية للسماح بتدفق المزيد من الدم، كما يُعرف بقدرته على منع تصلب الشرايين وتكتلها.
-البصل
يُعد البصل مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة الفلافونويدية، التي تُفيد صحة القلب والدورة الدموية من خلال مساعدة الشرايين والأوردة على الاتساع عند زيادة تدفق الدم.
-الأسماك الدهنية
يرتبط اتباع نظام غذائي غني بالأسماك، قليلة الدهون المشبعة وغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية، بتحسين تدفق الدم وتقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
-الشمندر
الشمندر غني بمواد كيميائية طبيعية تُسمى النترات، ومن خلال تفاعل تسلسلي، يحول الجسم هذه النترات إلى أكسيد النيتريك، وهي مادة كيميائية تساعد على تحسين تدفق الدم وضغط الدم.
-الخضراوات الورقية
تُخفف الخضراوات الورقية من سيولة الدم وتساعد على توزيع الأكسجين في الجسم بكفاءة أكبر.
-الحمضيات
قد يُقلل تناول الحمضيات الغنية بالفلافونويد، مثل البرتقال والليمون والجريب فروت، من الالتهابات في الجسم، مما يُخفض ضغط الدم وتصلب الشرايين، ويُحسّن تدفق الدم، كما يُحسّن البطيخ تدفق الدم، لاحتوائه على الليكوبين، وهو مضاد أكسدة طبيعي يُحسّن الدورة الدموية.
-الجوز
تُساعد المكسرات مثل الجوز واللوز على تحسين الدورة الدموية عن طريق تقليل الالتهاب والأضرار التأكسدية في الشرايين.
-الطماطم
يُمكن للليكوبين الموجود في الطماطم أن يحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية، ويُساعد فيتامين ك الموجود في الطماطم على التحكم في النزيف وتجلط الدم، بالإضافة إلى تحسين الدورة الدموية.
-التوت
يحتوي التوت الأزرق والفراولة على مركبات الفلافونويد، التي تساعد على توسيع الشرايين، وتقليل تراكم اللويحات، وزيادة تدفق الدم.
المصدر: carolinavein
استئناف المحادثات الأميركية الصينية لنزع فتيل الحرب التجارية