طبيب البوابة: فوائد السمن البلدي وطرق استخدامها
تاريخ النشر: 18th, December 2023 GMT
البوابة - السمن البلدي أو الزبد البيتي، كان عنصراً أساسياً في المطابخ والطب التقليدي لعدة قرون. فهو يحظى بالاحترام لنكهته الغنية والجوزية وفوائده الصحية المحتملة. فيما يلي بعض الفوائد الرئيسية لدمج السمن في نظامك الغذائي باعتدال:
يعتبر السمن عنصرًا أساسيًا في طب الأيورفيدا ويستخدم لأغراض مختلفة، بما في ذلك علاج الحروق وتهدئة الجهاز الهضمي وتعزيز إزالة السموم.
فوائد السمن البلدي
1. غني بالفيتامينات والمعادن: تعتبر السمنة مصدرًا جيدًا للفيتامينات A وD وE وK والتي تعتبر ضرورية لمختلف وظائف الجسم مثل الرؤية والمناعة وصحة العظام.
2. الدهون الصحية: تحتوي السمنة على حمض اللينوليك المترافق (CLA)، وهو نوع من الأحماض الدهنية التي قد يكون لها خصائص مضادة للالتهابات وقد تساعد في إدارة الوزن.
3. يعزز صحة الأمعاء: قد تساعد السمنة على تحسين صحة الأمعاء من خلال دعم نمو البكتيريا المفيدة وتقليل الالتهابات.
4. يعزز الوظيفة الإدراكية: قد تلعب الأحماض الدهنية الموجودة في السمنة دورًا في حماية صحة الدماغ ودعم الوظيفة الإدراكية.
5. قد يساعد في إدارة الوزن: تشير الدراسات إلى أن السمنة قد تساعد في زيادة الشبع وتقليل تناول السعرات الحرارية، مما قد يساعد في إدارة الوزن.
6. مصدر ممتاز للطاقة: تعتبر السمنة مصدرًا جيدًا للدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs)، والتي يمتصها الجسم بسهولة ويستخدمها للحصول على الطاقة.
7. خالي من اللاكتوز وخالي من الكازين: السمنة خيار مناسب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية الكازين.
8. نقطة دخان عالية: يتمتع السمن بنقطة دخان عالية، مما يجعله مناسبًا لطرق الطهي ذات الحرارة العالية مثل القلي والتحمير دون احتراق.
9. نكهة لذيذة: يضيف السمن نكهة غنية بالجوز إلى الأطباق، مما يعزز مذاق الطعام.
10. الفوائد المحتملة للبشرة والشعر: يمكن استخدام السمن موضعياً لخصائصه المرطبة والمضادة للالتهابات، مما قد يفيد صحة الجلد والشعر.
الإفطار:
مع الخبز المحمص: وزع طبقة خفيفة من السمن البلدي على الخبز المحمص في الصباح. قم بإقرانها بالمربى أو العسل أو شرائح الفواكه لبداية مرضية.
مع دقيق الشوفان: يضيف السمن قواماً كريميًا ونكهة جوزية تتناسب جيدًا مع التوت أو المكسرات أو جوز الهند المبشور.
مع البيض المخفوق: يمنح السمن البيض المخفوق مذاقًا فاخرًا ورائحة رقيقة. كما أنه يساعد على منع الالتصاق في المقلاة.
الغداء / العشاء:
الخضار السوتيه: يحتوي السمن على نقطة دخان عالية، مما يجعله مثاليًا للطهي على حرارة عالية. استخدميه لقلي الخضروات المفضلة لديك للحصول على طبق جانبي صحي ولذيذ.
الدجاج المشوي أو السمك: يدهن البروتين بالسمن المذاب قبل التحميص للحصول على مظهر خارجي مقرمش وداخلي طري. يضيف السمن عمقًا لذيذًا من النكهة.
إضافته إلى الحساء واليخنة: يمكن لملعقة من السمن أن تعزز نكهة الحساء واليخنة دون إضافة الكثير من الدهون المشبعة. استخدميه أثناء قلي المواد العطرية مثل البصل والثوم للحصول على أقصى قدر من التأثير.
الوجبات الخفيفة والحلويات:
مع الفشار: اضيفي القليل من السمن عند طهي الفشار للحصول على وجبة خفيفة صحية ومرضية. يمكنك أيضًا رشها بالتوابل مثل البابريكا أو مسحوق الفلفل الحار لمزيد من النكهة.
مع البسكويت: يضيف السمن قواماً فريدًا يذوب في الفم. استخدميه في وصفتك المفضلة.
مع العصائر: كمية صغيرة من السمن يمكن أن تضيف نكهة كريمية ودهون صحية إلى السموثي. يمكن أن يكون هذا مفيدًا بشكل خاص للتعافي بعد التمرين.
من المهم أن تتذكر أنه على الرغم من أن السمن يعتبر دهونًا صحية أكثر من الزبدة، إلا أنه يجب استهلاكه باعتدال لأنه كثيف السعرات الحرارية وغني بالدهون المشبعة. تهدف إلى 1-2 ملاعق كبيرة يوميا. إذا كانت لديك أي مخاوف بشأن دمج السمن في نظامك الغذائي، إذا كان لديك أي ظروف صحية أساسية، استشر طبيبك قبل إضافة السمن إلى نظامك الغذائي.
اتمنى ان تكون هذه المعلومات مفيدة! لا تتردد في طرح أي أسئلة أخرى قد تكون لديكم حول السمن أو استخداماته.
المصدر: تايمز اوف انديا / بارد
اقرأ أيضاً:
طبيب البوابة: هل الشوكولاتة الداكنة صحية حقاً؟
ما هو ريجيم البيض المسلوق وهل هو فعال؟
المصدر: البوابة
كلمات دلالية: طبيب البوابة السمن البلدي سمن زبدة التاريخ التشابه الوصف للحصول على من السمن السمن ا
إقرأ أيضاً:
الزرشك نكهة لاذعة وفوائد مذهلة.. كنز أحمر في مطبخك
يُعد الزرشك من الثمار الصغيرة التي تحمل في طياتها نكهة قوية وتأثيرا كبيرا في عالم الطهي والتغذية. وهو نوع من التوت الأحمر اللاذع، يُعرف علميا باسم "بيربيريس فولغاريس" (Berberis Vulgaris)، ويطلق عليه أيضا "العناب الأوروبي".
ينمو الزرشك على شجيرات شائكة مزهرة تنتشر في مناطق واسعة من آسيا وأوروبا وشمال أفريقيا. وقد اشتهرت إيران بزراعته واستخدامه، حيث يُعرف هناك باسم "زرشك"، ويعد عنصرا لا غنى عنه في المطبخ الشرقي التقليدي.
اقرأ أيضا list of 2 itemslist 1 of 2"قشور السيليوم" كنز الألياف في نظامك الغذائيlist 2 of 2هل مرق العظام غذاء خارق حقا؟end of listيتميّز الزرشك بلونه الأحمر القاني ونكهته الحامضة القوية التي تترك أثرا واضحا في أي طبق يضاف إليه. وغالبا ما يباع مجففا، مما يمنحه قواما مركزا ونكهة مركّزة تُستخدم لإضفاء توازن مميز بين الحموضة والحلاوة أو الدهنيات، خاصة في أطباق الأرز والحلويات والمربى.
ورغم حجمه الصغير، إلا أن له تأثيرا كبيرا على النكهة، إذ يضيف توازنا مثاليا للحلاوة أو الدسامة في الأطباق.
الفرق بين الزرشك والرمان المجففقد يخلط البعض بين الزرشك والرمان المجفف، لكن الفروق بينهما واضحة من حيث الشكل والطعم والاستخدام:
فمن حيث الشكل، الزرشك صغير الحجم، بيضاوي، ولونه أحمر داكن، بينما الرمان المجفف أكبر حجما ومسطح الشكل ولونه أحمر فاتح.
أما المذاق، فيتميز الزرشك بالحموضة والطعم اللاذع، لكن الرمان يميل إلى الحلاوة.
ويستخدم الزرشك في وصفات المطبخ الإيراني والتركي والأفغاني بالأرز والسلطات والمعجنات، بينما يشتهر استخدام الرمان الأحمر المجفف في المطبخ الشامي والمصري والهندي بأنواع الحساء والمقبلات.
وبصورة عامة، الزرشك أكثر حموضة من الرمان المجفف، ويُستخدم بشكل أساسي لإضافة نكهة مميزة، لا مجرد قوام أو لون.
الزرشك ليس مجرد عنصر طهي، بل له فوائد صحية متعددة بفضل احتوائه على مادة البربرين، وهي مركب نباتي نشط يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة والالتهاب. ومن أبرز فوائده:
إعلان دعم صحة الجهاز الهضمي ومكافحة الإسهال. المساعدة في الوقاية من أمراض القلب ومتلازمة التمثيل الغذائي. خفض مستويات السكر والكوليسترول في الدم. تعزيز صحة الفم والأسنان. كما أنه غني بفيتامين "سي" والألياف وبعض المعادن مثل الحديد والزنك. أضراره المحتملةرغم فوائده، إلا أن الزرشك يجب تناوله باعتدال، خاصة في صورته المركزة مثل المكملات أو العصائر المركزة، نظرا للأسباب التالية:
الإفراط في تناوله قد يسبب اضطرابا في المعدة أو إسهالا. تفاعلات محتملة مع أدوية السكري أو الضغط. غير آمن للحوامل.وينصح دائما باستشارة الطبيب في حال استخدامه بانتظام لأغراض طبية.
تاريخ استخدام الزرشك في المطبخيعود استخدام الزرشك في الطهي إلى قرون، خاصة في إيران القديمة، حيث استُخدم في أطباق الأرز مع الزعفران والدجاج، ليمنحها طعمًا متوازنًا بين الحموضة والدسم. كما استخدمته بعض المطابخ الهندية في الحلويات، وامتد استخدامه في روسيا لصناعة حلوى الزرشك الشهيرة ومشروبات منعشة.
في أوروبا، دخل الزرشك في صناعة المربيات والمخللات والصلصات الحامضة، وكان يُعتبر من المكونات "الطبية – الغذائية".
طبق إيراني كلاسيكي، يحضر من أرز بسمتي بالزعفران مدموج مع زرشك مقلي خفيفًا بالزبدة والسكر، ويُقدم مع دجاج مطهو ببطء في مرق وتوابل. الزرشك هو نجم الطبق، يضفي نكهة لاذعة تكمّل الزعفران والدجاج.
مربى الزرشكيطهى الزرشك المجفف مع السكر والماء حتى يتكاثف، ثم يُحفظ في برطمانات. يستخدم كحشوة للمعجنات، أو يقدم مع الجبن والخبز. نكهته الحامضة المركزة تميزه عن أي مربى تقليدي.
كعكة الزرشك والفستقيمكن استخدام الزرشك المنقوع كمكون رئيسي في وصفة كيك شهية، يمنح الكعكة طعما لاذعا يوازن حلاوة السكر، ويمنحها قواما مميزا مع الفستق المقرمش.
سلطة العدس والزرشكسلطة دافئة من العدس الأسود مع بصل مشوي وزرشك مقلي في زيت الزيتون. يضيف الزرشك نكهة منعشة تخفف من ثقل العدس وتمنح الطبق طابعا شرق أوسطيا مميزا.
الزرشك ليس مجرد نكهة فرعية تُستخدم للزينة، بل هو مكون فاعل في الطعم والتاريخ والتغذية. يجمع بين البساطة والعمق، ويمنح الأطباق توازنا قلما تجده في مكونات أخرى. وفي ظل الاهتمام المتزايد بالأطعمة الطبيعية والوظيفية، يستحق هذا التوت الصغير أن يعود بقوة إلى مطابخنا.
وداع المدير القطري لصندوق الأمم المتحدة للسكان واشادة بدوره في دعم صحة الأمهات والأطفال