علشان متتصابش بأمراض خطيرة.. أفضل طريقة لقلي الباذنجان دون امتصاص زيت
تاريخ النشر: 9th, February 2024 GMT
الباذنجان من الخضروات الغنية بالعناضر الغذائية، فهو يحتوي على مادة الناسونين التي تقوم بالارتباط بعنصر الحديد وإزالته من الخلايا، ولكن تناوله مقلي ربما يؤثر على مستويات الكوليسترول والسكر في الدم نظرا لأنه يستهلك كميات كبيرة الزيت ونتيجة لذلك نستعرض أفضل طرق لقلي الباذنجاذن دون امتصاص كميات كبيرة من الزيت.
خطوات بسيطة يجب على الأشخاص فعلها قبل قلي الباذنجان لتقليل امتصاصه للزيت ومنها أنه يجب في البداية أن يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح ووضعه في وعاء به ماء مغلي ثم بعد ذلك يتم إضافة معلقتين من الملح ويترك في الماء المغلي لمدة لا تقل عن 5 لـ10 دقائق حتى يصبح لون الماء بني وضع كمية جيدة من الزيت في مقلاة، ويتم وضع شرائح الباذنجان في الزيت وتركه لدقيقتين ومن الأفضل بعد استخراج الباذنجان من الزيت أن يتم استخدام قطعة قماش نظيفة أو منديل التنشيف المخصص لامتصاص الزيت وفقا لما ذكره موقع «foodtoday».
توجد طرق أخرى تساعد على قلي الباذنجان دون استهلاك كميات كبيرة من الزيت، وهي أن يقوم الشخص بتقشير الباذنجان إلى قطع سميكة، ويضيف إليه الملح وتركه لمدة نصف ساعة وبعد ذلك يتم وضعه في الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة، مع مراعاة تقليبه على الجهتين لضمان النضج.
أضرار الإفراط في تناول الباذنجان المقليكشف الدكتور مجدي بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة في تصريحات خاصة لـ«الوطن» أن هناك أضرارا عديدة يسببها الباذنجان المقلي على الجسم وذلك لأنه يكون غني بالسعرات الحرارية والدهون مما يزيد من الوزن والسمنة ومشاكل في القلب والأوعية الدموية وزيادة غازات البطن، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من مستويات منخفضة من الحديد عدم تناول كميات كبيرة من الباذنجان.
ونصح استشاري المناعة بعدم الإفراط في تناول الباذنجان، إذ من الممكن أن يتم تناوله كمسلوق أو مشوي، فهو يحتوي على فيتامينات وألياف غذائية هامة تفيد المناعة، كما أنه يحتوي على حمض الكلوروجينيك، الذي يكون مضاد للأكسدة.
المصدر: الوطن
كلمات دلالية: ضروان الباذنجان المقلي الباذنجان المناعة کمیات کبیرة من الزیت
إقرأ أيضاً:
أفضل طريقة لتخزين الكزبرة والبقدونس والشبت.. وأخطاء تفسدهم بسرعة
تعد الكزبرة والبقدونس ومختلف النباتات الطازجة من الإضافات الشهية التى تكسب الطعام مذاقا خاصا مثل الروز مارى الأخضر والنعناع وغيرها، ولكن مشكلة هذه النوعية من النباتات أنها تتلف بسرعة.
ووفقا لما جاء فى موقع “ seriouseats ” نعرض لكم أفضل طريقة لتخزين الكزبرة والبقدونس وكافة النباتات الورقية، والعوامل التى تعجل بتلفهم
طريقة حفظ البقدونس والكزبرةأفضل طريقة لحفظ وتخزين الكزبرة والبقدونس وكافات النباتات الطازجة هو وضعها بشكل مستقيم مع الماء كالزهور لأنه هذه الطريقة هى الأمثل على الإطلاق.
تغطية قمم الكزبرة والبقدونس بإحكام، بوضع كيس مقلوب ذي سحاب، وإحكام إغلاقه بقاعدة البرطمان، كان خطوة أساسية للحفاظ عليها طازجة ويمكن استبدال الكيس السحاب بغطاء العبوة.
وتعد طريقة لفّ الأعشاب القوية، مثل إكليل الجبل والزعتر والمريمية، في منشفة ورقية رطبة داخل كيس بلاستيكي من الحيل الأكثر فعالية والمثير للدهشة أنها كانت الأفضل للثوم الأخضر الطري.
هناك عواملَ عدةً قد تُسبّب فساد الأعشاب الطازجة أو فقدان نكهتها.
التعرض المفرط للضوء: إنه يُتلف الكلوروفيل مما يُؤدي إلى اصفرار الأعشاب، وينطبق هذا بشكل خاص على الأعشاب الرقيقة والهشة، مثل البقدونس والشبت والكزبرة وعند تخزينها في مكان مشمس، ستبدأ الأعشاب الرقيقة بالاصفرار خلال أيام.
التعرض المفرط للأكسجين: الأكسجين الكثيف يُحوّل الأعشاب الطرية كالريحان أو النعناع إلى اللون البني، خاصةً إذا كانت أوراقها تالفة أو متضررة بأي شكل من الأشكال وفي تجاربي، صمدت الأعشاب المغلفة أو المغطاة لفترة أطول بكثير من تلك التي تُركت معرضة تمامًا للهواء في الثلاجة.
الرطوبة الزائدة تُسرّع التعفن: تُحوّل الرطوبة الزائدة اوراق وسيقان الكزبرة والالبقدونس إلى لزجة أو متعفنة وربما لاحظتَ هذا إذا تركتَ الأعشاب داخل الكيس البلاستيكي من السوبر ماركت؛ فهي سرعان ما تصبح لزجة بسبب ذلك.
عدم وجود رطوبة كافية: يمكن أن يؤدي إلى جفاف الأعشاب، وعندما تترك الرطوبة الأعشاب وتنتقل إلى الهواء، فإنها تحمل معها بعض نكهة الأعشاب، مما يقلل من فوائدها ونكهتها.
درجة الحرارة الخاطئة: ستؤدي إلى فساد الأعشاب أو فقدان نكهتها أسرع مما ينبغي ويُفضل تخزين جميع الأعشاب تقريبًا في الثلاجة، باستثناء الريحان والنعناع ذي الأوراق الرقيقة جدًا، حيث يمكن أن يتلف كلاهما بسبب البرد، مما يتسبب في تحولهما إلى اللون البني وتكدمهما بشكل أسرع.
انطلاق معرض “صنع في مصر” بطرابلس يوليو المقبل