طرق الطهي الصحية للحوم في عيد الأضحى| خاص
تاريخ النشر: 4th, June 2025 GMT
طرق الطهي الصحية.. تزداد معدلات البحث في الأيام التي تسبق عيد الأضحى عن طرق طهي اللحوم التي تضمن الحفاظ على صحتنا، وخاصة في ظل إقبال الأفراد على تناول اللحوم بكميات كبيرة في هذه المناسبة العظيمة.
ورغم أن اللحوم الحمراء تعتبر مصدرًا غنيًا بالبروتين عالي الجودة والعناصر الغذائية الأساسية للجسم، فإن طريقة طهيها قد تؤثر بشكل كبير على قيمتها الغذائية وصحة الجسم بشكل عام.
في هذا السياق، أكدت الدكتورة أسماء الدحدوح، استشاري التحاليل الطبية والتغذية العلاجية، في حديثها لـ «الأسبوع»، على أهمية اختيار طرق الطهي المناسبة للحفاظ على القيمة الغذائية للحوم وتقليل تأثير الدهون الضارة التي قد تُنتج عن الطهي بطرق غير صحية، حيث تُعتبر اللحوم الحمراء غنية بالبروتينات، المعادن، وفيتامينات (B12)، إلا أن طرق الطهي الخاطئة قد تؤدي إلى فقدان الكثير من هذه الفوائد.
من أبرز طرق الطهي الشائعة خلال عيد الأضحى هو الشوي على الفحم، وهي الطريقة التي يعشقها الكثيرون نظرًا للطعم المميز الذي تمنحه للحم. لكن، بحسب الدكتورة الدحدوح، الشوي على الفحم يحمل في طياته العديد من المخاطر الصحية. فمن المعروف أن الفحم ينتج عنه غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يمتصه اللحم أثناء عملية الشوي، وهذا الغاز قد يُسبب تأثيرات سلبية على الصحة نتيجة تراكم السموم في اللحوم المُعالجة بهذه الطريقة.
وتقول الدكتورة أسماء: «الشوي على الفحم يضفي نكهة مميزة، ولكن للأسف، هو يحمل أضرارًا صحية كبيرة. يُفضل تفادي الشوي المباشر على الفحم، ويمكن الاستعاضة عن ذلك باستخدام الفرن لتسوية اللحم، مع الاستمرار في إضافة نكهة الفحم بشكل آمن من خلال تسخين الفحم ووضعه في وعاء مغلق داخل طنجرة الطهي».
أفضل طرق الطهي الصحية للحومللراغبين في الحصول على طعام لذيذ وصحي في نفس الوقت، توصي الدكتورة أسماء الدحدوح بالابتعاد عن الطرق التي تزيد من نسبة الدهون في اللحوم، مثل الطهي بالزيوت أو الدهون الزائدة.
وتضيف: «أفضل طريقة لصحة الجسم هي سلق اللحوم، فهي تحافظ على القيمة الغذائية للحم وتقلل من تراكم الدهون. أما إذا رغبنا في إضافة بعض اللون والنكهة للحم، فيمكن استخدام طريقة التحمير تحت الشواية، وليس في الدهون أو الزيوت».
كما تنصح بضرورة الالتزام بتقنيات الطهي التي تحد من امتصاص الدهون، مثل الطهي بالبخار أو السلق، مما يُساعد في تقليل عدد السعرات الحرارية ويضمن الحفاظ على العناصر الغذائية الموجودة في اللحم.
أثناء عملية الطهي، يُنصح بإزالة الدهون الزائدة من اللحوم قبل الطهي، كما يُفضل استخدام كميات أقل من الملح والتوابل التي قد تُزيد من مشاكل ضغط الدم أو تكون ضارة لصحة القلب، إضافة إلى ذلك، يجب أن يتم تناول اللحوم بكميات معتدلة، خصوصًا في عيد الأضحى، حيث يميل البعض إلى الإكثار من تناول اللحوم مما قد يؤدي إلى مشاكل هضمية أو زيادة الوزن على المدى الطويل.
اقرأ أيضاًوزارة الأوقاف تهدي محافظة الإسماعيلية لحوم ومواد غذائية لتوزيعها على الأسر الأولى بالرعاية
مع اقتراب عيد الأضحى.. عادات خاطئة يجب الابتعاد عنها أثناء تخزين اللحوم
ضبط 539كيلو لحوم مذبوحة خارج السلخانة وغير صالحة للاستهلاك في حملات لبيطري البحيرة
المصدر: الأسبوع
كلمات دلالية: التغذية العلاجية عيد الأضحى نصائح صحية طهي اللحوم اللحوم في عيد الأضحى الشوي على الفحم السلق الحفاظ على صحة الجسم عید الأضحى
إقرأ أيضاً:
طهاة مطعمي موسم وماستي يعيدان تعريف مشهد الطهي في دبي مع تعاون “الأيادي الأربعة”
يشعل مطعم موسم التابع لمجموعة إعمار للضيافة أجواء شهر يونيو بتجربة طهي استثنائية بعنوان “عشاء الأيادي الأربعة”، والتي تجمع بين اثنين من كبار الطهاة وهما مانوج باتام، الشيف التنفيذي في مطعم موسم، وبراشانت تشيبكار، الشيف التنفيذي في مطعم ماستي.
يستعد مطعم موسم لرحلة الطهي هذه من تاريخ 11 حتى 30 يونيو 2025، حيث يقدم قائمة مميزة تجمع بين الإبداع المعاصر والأصالة العريقة للمطبخ الهندي. تتضمن التجربة خيارات تحمل توقيع كل من الطاهيين، فيما يقدم خلال العشاء قائمة مشتركة من ثلاث أطباق بسعر 275 درهماً للشخص الواحد، وذلك من الساعة 6:00 مساءً وحتى 11:00 ليلاً. تشمل القائمة مجموعة من الأطباق الهندية المعاد ابتكارها بأسلوب معاصر، بما فيها تشاو كي تيكي، وتشيبوتلي بانير تيكا المدخن، راجستاني لال ماس، وألبي كاري السمك، ويسلط كل طبق الضوء على مكونات مميزة مثل فلفل تيليتشيري الأسود، خردل كاساوندي، مانجو، تشيبوتلي تشيلي، ماتانيا تشيلي من راجستان، التي تضفي مذاق فريد إلى الأطباق الهندية الأصيلة.
يتمتع الشيف مانوج باتام بخبرة تمتد لأكثر من خمسة عشر عاماً، تنقل خلالها بين الهند ودبلن ودبي، حيث لمع اسمه في عالم الطهي بفضل إتقانه العميق لنكهات المطبخ الهندي، وقدرته على تقديمها بأسلوب مبتكر. ومن فندق “أوبري أوديفيلاس” العريق إلى مطعم “موسم”، تشهد مسيرته على التزامه بالتوازن بين المحافظة على الجذور التقليدية والابتكار. أما الشيف براشانت تشيبكار، فيشتهر بفنون الطهي الحديثة، وقد ترك بصمته في مطاعم عالمية حائزة على نجمة ميشلان مثل RASOI في جنيف وGAGGAN في بانكوك، إلى جانب إشادات مرموقة من دليل ميشلان وGault & Millau.
يحمل مطعم موسم اسماً يعني “الفصل” في اللغات الهندية والعربية والأوردو، ويعكس رؤية المطعم في تقديم قائمة طعام متجددة تسلط الضوء على تنوع المذاقات الهندية ونضارة مواسمها، بينما تأتي التصاميم الداخلية لتضيف لمستها الرائعة للمكان، حيث تتداخل الألوان الترابية الهادئة مع الزخارف الهندية التقليدية، لتخلق أجواء لا تضاهى وتجعل منه المكان المثالي لأي مناسبة. وفي المقابل، يعرف مطعم ماستي بجرأته في تقديم المطبخ الهندي بأسلوب عصري غير تقليدي يشعل حواس الذواقة في دبي.
ويأتي هذا التعاون بين مطعمي موسم وماستي كتجربة تفاعلية لا تقتصر على الطعام، بل على الحوار والتناغم في فن الطهي بين ذائقتين يقدمان تراثاً عريقاً ورؤية معاصرة.
للحجز، التواصل على الرقم +971 4 438 4001، أو عبر البريد الإلكتروني: emaarhospitalitypr@meansdesign.ae، والمتابعة على الإنستغرام @mausamdubai
نورهان شعيب توجه رسالة لـ حنان ترك و بناتها القمرات