طرق الطهي الصحية للحوم في عيد الأضحى| خاص
تاريخ النشر: 4th, June 2025 GMT
طرق الطهي الصحية.. تزداد معدلات البحث في الأيام التي تسبق عيد الأضحى عن طرق طهي اللحوم التي تضمن الحفاظ على صحتنا، وخاصة في ظل إقبال الأفراد على تناول اللحوم بكميات كبيرة في هذه المناسبة العظيمة.
ورغم أن اللحوم الحمراء تعتبر مصدرًا غنيًا بالبروتين عالي الجودة والعناصر الغذائية الأساسية للجسم، فإن طريقة طهيها قد تؤثر بشكل كبير على قيمتها الغذائية وصحة الجسم بشكل عام.
في هذا السياق، أكدت الدكتورة أسماء الدحدوح، استشاري التحاليل الطبية والتغذية العلاجية، في حديثها لـ «الأسبوع»، على أهمية اختيار طرق الطهي المناسبة للحفاظ على القيمة الغذائية للحوم وتقليل تأثير الدهون الضارة التي قد تُنتج عن الطهي بطرق غير صحية، حيث تُعتبر اللحوم الحمراء غنية بالبروتينات، المعادن، وفيتامينات (B12)، إلا أن طرق الطهي الخاطئة قد تؤدي إلى فقدان الكثير من هذه الفوائد.
من أبرز طرق الطهي الشائعة خلال عيد الأضحى هو الشوي على الفحم، وهي الطريقة التي يعشقها الكثيرون نظرًا للطعم المميز الذي تمنحه للحم. لكن، بحسب الدكتورة الدحدوح، الشوي على الفحم يحمل في طياته العديد من المخاطر الصحية. فمن المعروف أن الفحم ينتج عنه غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يمتصه اللحم أثناء عملية الشوي، وهذا الغاز قد يُسبب تأثيرات سلبية على الصحة نتيجة تراكم السموم في اللحوم المُعالجة بهذه الطريقة.
وتقول الدكتورة أسماء: «الشوي على الفحم يضفي نكهة مميزة، ولكن للأسف، هو يحمل أضرارًا صحية كبيرة. يُفضل تفادي الشوي المباشر على الفحم، ويمكن الاستعاضة عن ذلك باستخدام الفرن لتسوية اللحم، مع الاستمرار في إضافة نكهة الفحم بشكل آمن من خلال تسخين الفحم ووضعه في وعاء مغلق داخل طنجرة الطهي».
أفضل طرق الطهي الصحية للحومللراغبين في الحصول على طعام لذيذ وصحي في نفس الوقت، توصي الدكتورة أسماء الدحدوح بالابتعاد عن الطرق التي تزيد من نسبة الدهون في اللحوم، مثل الطهي بالزيوت أو الدهون الزائدة.
وتضيف: «أفضل طريقة لصحة الجسم هي سلق اللحوم، فهي تحافظ على القيمة الغذائية للحم وتقلل من تراكم الدهون. أما إذا رغبنا في إضافة بعض اللون والنكهة للحم، فيمكن استخدام طريقة التحمير تحت الشواية، وليس في الدهون أو الزيوت».
كما تنصح بضرورة الالتزام بتقنيات الطهي التي تحد من امتصاص الدهون، مثل الطهي بالبخار أو السلق، مما يُساعد في تقليل عدد السعرات الحرارية ويضمن الحفاظ على العناصر الغذائية الموجودة في اللحم.
أثناء عملية الطهي، يُنصح بإزالة الدهون الزائدة من اللحوم قبل الطهي، كما يُفضل استخدام كميات أقل من الملح والتوابل التي قد تُزيد من مشاكل ضغط الدم أو تكون ضارة لصحة القلب، إضافة إلى ذلك، يجب أن يتم تناول اللحوم بكميات معتدلة، خصوصًا في عيد الأضحى، حيث يميل البعض إلى الإكثار من تناول اللحوم مما قد يؤدي إلى مشاكل هضمية أو زيادة الوزن على المدى الطويل.
اقرأ أيضاًوزارة الأوقاف تهدي محافظة الإسماعيلية لحوم ومواد غذائية لتوزيعها على الأسر الأولى بالرعاية
مع اقتراب عيد الأضحى.. عادات خاطئة يجب الابتعاد عنها أثناء تخزين اللحوم
ضبط 539كيلو لحوم مذبوحة خارج السلخانة وغير صالحة للاستهلاك في حملات لبيطري البحيرة
المصدر: الأسبوع
كلمات دلالية: التغذية العلاجية عيد الأضحى نصائح صحية طهي اللحوم اللحوم في عيد الأضحى الشوي على الفحم السلق الحفاظ على صحة الجسم عید الأضحى
إقرأ أيضاً:
4 خطوات فعالة للتخلص من دهون الجزء العلوي المفاجئة
في المدة الأخيرة، بدأ الباحثون في مجال الرشاقة والصحة الجسدية بتسليط الضوء على أنواع جديدة من الدهون التي تتراكم في الجسم، فإلى جانب الدهون الحشوية المعروفة، والتي تتركز عادة في منطقة البطن والأرداف، ظهر مصطلح جديد هو "الدهون الحديثة الظهور"، وهي الدهون التي تتكون بشكل مفاجئ في محيط الصدر والذراعين.
ويُرجع الخبراء هذه الدهون المفاجئة إلى أنماط الحياة الخاملة، والاعتماد على نظام غذائي غني بالكربوهيدرات مع قلة الحركة، مما يؤدي إلى تراكم دهون غير معتادة في الجزء العلوي من الجسم. يشعر الشخص حينها بتغيّر واضح في شكل جسمه، فيصبح أكثر عرضا، ويبدأ يعاني من صعوبة في التنفس أثناء المشي، أو نهجان غير معتاد مع أقل مجهود، وهي إشارات تنذر بالخطر، وتدفع إلى البحث عن حلول سريعة.
اقرأ أيضا list of 2 itemslist 1 of 2عبء يحتاج للراحة.. دليلك للتعافي العضلي بعد تمارين البطن اليوميةlist 2 of 2حتى لا تفقد 30% من كتلة عضلاتك.. إليك حلول رائعة منها تناول الفستقend of listورغم أن هذه الدهون تتكوّن بسرعة، فإن الخبر السار هو إمكانية التخلص منها بوتيرة سريعة أيضًا، بشرط الالتزام بنظام غذائي مرتفع بالبروتين، إلى جانب ممارسة الرياضة بانتظام. ويشدّد المدربون على أهمية الجمع بين تمارين المقاومة وتمارين الأوزان، مع اتباع نظام "عجز السعرات"، أي حرق سعرات حرارية أكثر مما يتم استهلاكه.
لكن يلفت الدكتور بارت كاتشنرز، جراح التجميل المتدرب في جامعة هارفارد، إلى نقطة مهمة، وهي أن خسارة الدهون من منطقة محددة في الجسم بشكل انتقائي "أمر شبه مستحيل"، إلا أنه يؤكد أن تبنّي نمط حياة صحي متوازن يمكنه أن يتغلب تدريجيا على العوامل الوراثية التي تتحكم في توزيع الدهون.
ويحدّد الدكتور كاتشنرز 4 خطوات أساسية تساعد في تغيير شكل الجسم تدريجيا والتخلص من الدهون المتراكمة، خاصة في الجزء العلوي:
اتباع نظام عجز السعرات.. البداية الأهمالخطوة الأولى نحو التغيير تبدأ من خفض السعرات الحرارية اليومية بمعدل 300 إلى 500 سعرة حرارية، حسب وزن الشخص واحتياجاته.
ويُفضَّل أن يكون هذا الخفض بتقليل تناول الدهون والنشويات، مع زيادة التركيز على البروتينات لدعم الكتلة العضلية.
إعلانوفي المقابل، لا يكفي خفض السعرات فقط، بل يجب تحفيز الجسم لحرق الدهون المتراكمة عبر الحركة؛ ويُعد المشي لمسافة 10 آلاف خطوة يوميا كافيًا لحرق نحو ألف سعرة حرارية.
تدريب الجزء العلوي مع تمارين شاملة للجسميوصي كاتشنرز بتمارين أوزان عالية تستهدف الجزء العلوي من الجسم، بالتوازي مع تمارين "كارديو" لتحفيز الجسم بالكامل على الحرق.
هذا الدمج بين القوة والتحمّل يسرّع التخلص من الدهون، ويعزز بناء العضلات وتحسين شكل الجسم.
الحصول على قسط كافٍ من النومالنوم لا يقل أهمية عن التغذية والتمارين. فالنوم الجيد يعزّز من استجابة الجسم لحرق الدهون، وينظم الهرمونات التي تتحكم في الجوع والشبع.
شرب الماء بانتظامالحفاظ على ترطيب الجسم من خلال شرب كميات كافية من الماء يوميا يدعم وظائف الأيض، ويساعد في التخلص من السموم والدهون، ويحسّن الأداء البدني أثناء التمارين.
أفضل التمارين الرياضية لحرق دهون الجزء العلوييقول محمد عاطف -وهو مدرب لياقة بدنية- إن هناك أكثر من عامل قد تعود إليه زيادة اكتناز الدهون في الجزء العلوي من الجسم، أولها العوامل الوراثية، بالإضافة إلى سوء التغذية والاعتماد على الكربوهيدرات، بالإضافة إلى قلة النشاط البدني وعدم انتظام النوم.
ويضيف مدرب اللياقة البدنية أن هناك أكثر من تمرين يمكنها المساعدة في التخلص من دهون الجزء الأعلى من الجسد، خاصة إذا ما دُمجت مع تمارين الكارديو التي تسهم في تحريك الجسم بأكمله.
تمرين الضغط بالبار على مقعد (Bench Press)يساعد هذا التمرين على بناء عضلات الذراعين والصدر، ويُعد من أكثر التمارين فاعلية في إذابة الدهون من منطقة الذراع والصدر والظهر عند ممارسته بانتظام وبالأوزان المناسبة.
تمرين التجديف بالذراعين باستخدام الدمبل (Dumbbell Rows)يُنشّط هذا التمرين عضلات الظهر والذراعين، ويساعد على تحسين القوة العضلية في الجزء الخلفي من الجسم، فيسهم في شد الترهلات وتناسق القوام.
تمرين السحب للأسفل (Lat Pulldown)يُركّز هذا التمرين على تقوية عضلات الظهر والساعدين، ويساعد أيضًا في تقليل حدبة الرقبة، وتحسين وضعية الجسم، وهو مفيد جدا لمن يجلسون طويلًا.
رفع الدمبل الجانبي (Lateral Dumbbell Raise)يستهدف هذا التمرين عضلات الكتف الجانبية، ويُستخدم غالبًا لعزل عضلات الكتفين وبنائها بطريقة تبرز شكل الجزء العلوي، مما يساعد على التخلص من الدهون وتحسين التناسق العضلي.
وأخيرا ينصح الخبراء بدمج هذه التمارين ضمن برنامج تدريبي متوازن يشمل تمارين كارديو كالمشي السريع أو الجري أو الدراجة، من أجل تعزيز حرق السعرات وتفعيل الجسم بالكامل.
ترحيب كبير من لاعبي سيراميكا بـ عمرو السولية...صور