يعد الأرز الكابلي من الأطباق الرئيسية المنتشرة على السفرة العربية، وهو من الأكلات الفاخرة التي تقدم في الولائم والمناسبات.
ويتميز هذا الطبق بمزيج فريد من النكهات العربية والهندية، حيث يجمع بين التوابل العطرية مثل الزعفران والقرنفل والهيل والقرفة، مع اللحم الطري أو الدجاج، والأرز البسمتي الطويل الحبة.
وفي السطور التالية نقدم لكم طريقة تحضير الرز الكابلي المديني بخطوات سهلة وبسيطة لتسعدي أفراد أسرتك.
مقادير الرز الكابلي المديني
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- قشرة البرتقال : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- طماطم : كوب (مفرومة)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- أفخاذ الدجاج : 1 كيلو
- هيل : ملعقة صغيرة (حبّ)
- القرنفل : ملعقة صغيرة
- أوراق الورد : 2 ملعقة كبيرة (ورد مديني ناشف)
- ماء ساخن : حسب الحاجة
- البطاطس : 3 حبات (مقطعة إلى أنصاف)
- أرز بسمتي : 2 كوب (مسلوق نصف سلقة)
- الزعفران : ربع كوب (لون الزعفران)
طريقة تحضير مقادير الرز الكابلي المديني
في قدر على النار، حمي الزيت وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
أضيفي قشر الليمون وقلّبيه مع البصل ثم أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم وقلّبي.
أضيفي الدجاج وقلّبيه مع المكونات حتى يتغيّر لونه.
نكهي بالهيل، القرنفل، والورد المديني وقلّبي.
اغمري المكونات بالماء ثمّ أضيفي البطاطس، غطي القدر واتركي المكونات على النار لمدة 25 دقيقة.
أضيفي الأرز ثمّ غطي القدر واتركي الأرز حتى ينضج.
أضيفي لون الزعفران على الوجه وحرّكي، ثم قدّمي الرز الكابلي المديني ساخناً.
المصدر: بوابة الوفد
كلمات دلالية: الأرز العربية السفرة الدجاج اللحم البرتقال ملعقة کبیرة
إقرأ أيضاً:
أحسن من المطاعم.. طريقة عمل الشيش طاووق
إذا كنتِ تودين تقديم الدجاج بطريقة مختلفة اليكِ طريقة عمل الشيش طاووق اللذيذ بتتبيلة مميزة تجعل الدجاج طرياً وعصيرياً، كما يُقدَّم في المطاعم:
المكونات
نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات متوسطة
حبة فلفل أحمر مقطعة إلى مكعبات
حبة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات
بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات
عيدان خشب للشوي (تنقع في الماء لمدة 15 دقيقة حتى لا تحترق)
مكونات التتبيلة:
نصف كوب من الزبادي
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو زيت الزيتون
3 فصوص من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من البابريكا
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة صغيرة من الخردل (اختياري)
رشة قرفة خفيفة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
تحضير التتبيلة:
في وعاء كبير، اخلطي الزبادي مع عصير الليمون والزيت والثوم والبهارات (البابريكا، الكركم، الفلفل، القرفة، والملح).
أضيفي مكعبات الدجاج إلى الخليط وقلّبيها جيداً حتى تتغطى بالتتبيلة من جميع الجوانب.
غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل طوال الليل للحصول على نكهة أعمق وطراوة أكبر في الدجاج.
تحضير الأسياخ:
أدخلي قطع الدجاج في الأسياخ الخشبية بالتبادل مع مكعبات الفلفل والبصل، بحيث تتكون ألوان جذابة بين الأحمر والأخضر والأبيض.
طريقة الطهي:
على الفحم: اشوي الأسياخ على شواية فحم ساخنة مع تقليبها كل بضع دقائق حتى تنضج تماماً وتأخذ لوناً مشوياً شهياً.
في الفرن: سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وضعي الأسياخ في صينية مبطنة بورق فويل، وادخليها الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة، مع تشغيل الشواية في آخر خمس دقائق لتحمير الوجه.
على الجريل: يمكن أيضاً شويها على جريل ساخن بعد دهنه بقليل من الزيت وتقليبها من الجانبين حتى تنضج.
نجمة سلة سبورتنج تنضم الى معسكر الاتحاد الدولي