من المطبخ اليمني.. طريقة عمل الكباب الصنعاني
تاريخ النشر: 21st, November 2023 GMT
تعتبر طريقة عمل الكباب الصنعاني، الذي يعد واحد من ألذّ أنواع الكباب الشهيرة في المطبخ اليمني وبالتحديد مدينة صنعاء، ويحضّر الكباب الصنعاني بخلط اللحم المفروم مع بعض الخضّراوات المفّرومة والتوابل ثم يُشكّل على هيئة كرات أو أصابع ويُقلى في الزيت الساخن ويؤكل بجانب السلطة الخضراء والسحّاوي.
. طريقة عمل نودلز السمسم الباردة
وقدم الشيف سنان بطرس، طريقة عمل الكباب الصنعاني، وهي من الأكلات اليمنيّة، ويمكن تحضيرها في المنزل في اقل من نصف ساعة، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 5 أفراد، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية..
طريقة عمل الكباب الصنعاني
مقادير طريقة عمل الكباب الصنعاني :
500 جرام لحم مفروم
1 بصل مفروم
3 فصّ ثوم مفروم فرّمًا ناعمًا
2 فلفل رومي أخضر مفروم فرّمًا ناعمًا
1 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زيت للقلي
للسحاوي :
2 طماطم مقطعة
1 قرن فلفل أخضر حار
3 فصّ ثوم
½ باقة كزبرة خضراء
1 رشّة ملح
1 طبق سلطة خضراء للتقديم
طريقة عمل الكباب الصنعاني :
_ لتحضير السحاوي، نضع في مفّرمة الطعام كل من: الطماطم، الفلفل الأخضر الحار، الثوم، الكزبرة الخضراء، الملح ونشغّل المفرمة لدقيقتين ثم نسكب السحاوي في طبق جانبي.
_ نضع في بولة: اللحم المفروم، البصل المفروم، الثوم المفروم، الفلفل الأخضر المفروم، الدقيق.
_ يضاف بعد ذلك: البقدونس المفروم، الكزبرة المفرومة، الكمون المطحون، الملح.
_ نعّجن جميع المكونات السابقة مع بعضها البعض بيديكِ حتى تتجانس، وتتشكّل معك عجينة.
_ نشكّل من عجينة خليط اللحم كرات دائرية متساوية، ونرصّها في صحن كبير.
_نضع الزيت في مقلاة كبيرة على النار وبمجرّد ان يسّخن نضع كرات عجين اللحم (الكباب).
_ نترك الكباب في الزيت حتى يُقلى ويأخذ لونًا ثم نخرجه من الزيت.
_ نضع الكباب في طبق التقديم، ونقدّمه بجانب طبق السحاوي والسلطة الخضراء.
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: كباب اللحوم ملعقة کبیرة
إقرأ أيضاً:
الحقن بالماء.. طرق غش الفراخ
عند شرائك دجاجة وتلاحظ أنها طرية بشكل مبالغ فيه، أشبه بالإسفنج، وجسمها مملوء بالماء، فعليك الحذر وعدم تجاهل الأمر. تلك الدجاجة ليست كما تبدو، وقد تكون خضعت لعملية غش غذائي تُعرف باسم "تبزيم الدواجن".
وأوضحت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري، أن "تبزيم الدواجن" هي حيلة تجارية يلجأ إليها البعض لزيادة وزن الدجاج بشكل وهمي عن طريق حقنها بالماء تحت ضغط، إما أسفل الجلد أو بعد تقطيعها داخل الورك أو الصدر. وبهذا ترتفع الكتلة والوزن، في حين تظل القيمة الغذائية منخفضة، بل وتصبح مضرة بالصحة.
وأضافت أن الماء المستخدم في الحقن ذاته قد لا يكون ملوثًا، لكنه يؤدي إلى تهتك أنسجة الدجاج، مما يعجل بإفساد اللحم ويزيد فرص تلوثه بالميكروبات، خاصة السالمونيلا، نتيجة المحتوى المائي الزائد.
ولضمان بقاء الماء داخل اللحم لأطول فترة ممكنة، تُنقع بعض الدواجن بعد الحقن في مياه مضاف إليها نشا، لسد مسام اللحم وإخفاء آثار الإبرة، مما يُعد غشًا صريحًا يعرض صحة المستهلكين للخطر.
لذلك، توصي الجهات البيطرية بضرورة عدم شراء مثل هذه الدواجن، والإبلاغ فورًا عن أي حالة اشتباه إلى الطب البيطري. كما تؤكد على أهمية الشراء من مصادر موثوقة، كمزارع خاضعة للإشراف البيطري.
وللتأكد من سلامة الدجاجة، يجب مراعاة ما يلي:
أن يكون وزنها متناسبًا مع حجمها.
لون الجلد أبيض نظيف وخالٍ من البقع.
عند الضغط عليها، تكون متماسكة وليست طرية أو مليئة بالسوائل.
عند تقطيع اللحم، لا تظهر سوائل غريبة، ويكون اللون والرائحة طبيعية.
الغش في الأغذية ليس مجرد مخالفة تجارية، بل هو تهديد مباشر لصحة المجتمع. كن يقظًا، واختر غذاءك بعناية.
نشرة التوك شو| توجيه رئاسي عاجل للحكومة بشأن الطريق الإقليمي