وصفة لذيذة وسهلة: الجلاش باللحمة المفرومة
تاريخ النشر: 13th, February 2024 GMT
الجلاش باللحمة المفرومة هو أحد الأطباق الشهية واللذيذة المشهورة في مطابخ متنوعة حول العالم، وخاصة في المطبخ العربي والتركي. إنها وصفة تقليدية تجمع بين رقة وطراوة ورائحة العجينة الرقيقة مع النكهات الفريدة والمغذية لحشوة اللحمة المفرومة.
تنشر لكم بوابة الفجر الالكترونية طريقة بسيطة وسهلة لعمل الجلاش باللحمة المفرومة في المنزل.
يشتهر الجلاش باللحمة المفرومة بتحقيق توازن مثالي بين القوام الهش للعجين والحشوة اللذيذة التي تتكون من اللحمة المفرومة المطهوة بتوابل فريدة وتعكس هذه الوصفة تراثًا غنيًا من النكهات والتقنيات التقليدية في تحضير المأكولات.
تبدأ هذه الوصفة بتحضير عجينة الجلاش، حيث يتم خلط المكونات وتمتد رقائق العجينة بدقة لتحقيق الرقة المميزة. ثم تأتي اللحمة المفرومة، حيث يتم تحميرها مع التوابل والبصل لخلق مزيج لذيذ ومتوازن.
فيما بعد، تُلف اللحمة المفرومة بعناية داخل طبقات العجينة لتشكل أطيافًا رفيعة متداخلة. يتم ذلك بحرفية لإعطاء الجلاش هيكليته الفريدة والذي سيساهم في توزيع الحرارة بشكل متساوي أثناء الخبز.
وأخيرًا، يتم خبز الجلاش في الفرن حتى تتحول الأطراف إلى لون ذهبي جميل وتنبعث الروائح الفواحة. يُقدم الجلاش باللحمة المفرومة ساخنًا، حيث يمكن للنكهات المتداخلة والقوام المقرمش أن تأسر الحواس وتأخذ الذواقة في رحلة لذيذة ومشبعة بالتنوع والفخامة.
طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة طريقة تحضير الجلاش باللحمة المفرومةإليك طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة:
المكونات:
ورق جلاش جاهز500 غرام لحمة مفرومة (بقر أو خروف أو دجاج)بصلة متوسطة الحجم، مفرومة2 فص ثوم، مهروسملعقتين كبيرتين زيت زيتونملعقتين صغيرتين طماطم مركزةملح وفلفل أسود حسب الذوقملعقة صغيرة كمونملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (اختياري)1/2 كوب ماءزبدة مذابة للتشحيمطريقة التحضير:
في مقلاة، قم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلبه حتى يصبح شفافًا.أضف الثوم المهروس وقلبه لمدة دقيقتين حتى ينبعث العطر.أضف اللحمة المفرومة واستمر في القلي حتى تنضج وتتحمر.أضف الملح والفلفل الأسود والكمون وحسب الرغبة الفلفل الأحمر المطحون، وقلب المزيج جيدًا.أضف طماطم المركزة وقلبها مع اللحمة. أفضل طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة بسهولة أضف طماطم المركزة وقلبها مع اللحمة.أضف الماء واترك المزيج يغلي، ثم اتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى يتمام النضج ويتمام التوابل.سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.استخدم فرشاة طهي لتشحيم أوراق الجلاش بالزبدة المذابة.ضعي ورقة جلاش في صينية فرن، واضغطيها بلطف لتناسب الصينية.قسّمي مزيج اللحمة على الجلاش، ثم غلفيها بالورق حتى تشكل طبقة.قومي بتكرار هذه العملية حتى تنتهي من جميع الأوراق والحشوة.قطعي الجلاش إلى مربعات أو شرائح حسب الرغبة.ضعي الصينية في الفرن المسخن واخبزي لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح الجلاش ذهبي اللون ومقرمش.قدمي الجلاش باللحمة المفرومة ساخنًا، وتمتعي بالطعم الشهي.
المصدر: بوابة الفجر
كلمات دلالية: الجلاش الجلاش باللحمة الجلاش باللحمة المفرومة اللحمة المفرومة
إقرأ أيضاً:
قبل عيد الأضحى.. طبيبة تفجر مفاجأة عن تجميد اللحمة بهذه الطريقة
نشرت الدكتورة سماح نوح رئيس قسم الإرشاد البيطري على صفحتها الشخصية بالفيسبوك منشورا عن تخزين اللحوم في الفريزر، حيث إن هناك بعض الأخطاء الشائعة التي قد تؤدي إلى ما يعرف بـ"حروق التجميد" أو Freezer Burns، وهي ليست ضارة بالصحة، لكنها تؤثر سلبًا على جودة وطعم وفائدة اللحوم.
تظهر هذه الظاهرة على شكل بقع باهتة اللون، غالبًا بيضاء وغير بارزة على سطح اللحم، وتنتج عن تكثف الثلج بشكل كبير نتيجة تسرب الهواء أو الماء داخل أكياس التخزين، أو بسبب خلل في أداء جهاز التبريد.
ومع استمرار التجميد، يحدث ما يُعرف بـ"التسامي"، أي تحول الثلج إلى بخار دون المرور بالحالة السائلة، ما يؤدي إلى جفاف أجزاء من اللحم.
وللوقاية من هذه المشكلة، إليك أبرز النصائح لتخزين اللحوم بطريقة صحية وآمنة:
تجنب استخدام الأكياس السوداء أو المقطوعة في التخزين.
اختَر أكياسًا نظيفة وسليمة، وتأكد من تفريغ الهواء والماء تمامًا قبل الإغلاق.
اربط الكيس بإحكام ولا تترك فراغات تسمح بتكون الثلج.
لا تكدس اللحوم فوق بعضها.
احرص على ترك فراغات وتوزيع أكياس الثلج بينها لضمان تجميد متساوٍ.
إذا كان الكيس يحتوي على دهون، خزّنه في الأعلى واستهلكه أولًا.
في حال ظهرت بقع التجميد، يمكنك إزالتها بسكين نظيفة أو سلق اللحم مباشرة، لكن كن على علم أنك قد تفقد جزءًا من طعمه وفائدته الغذائية.
الاهتمام بطريقة التخزين لا يحافظ فقط على جودة الطعام، بل يساهم في تقليل الهدر الغذائي وتحقيق أقصى استفادة من المشتريات.
نهائي كأس مصر.. الزمالك يطمح لإنقاذ موسمه أمام بطل إفريقيا