طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة.. وصفة شهية بخطوات بسيطة
تاريخ النشر: 3rd, December 2024 GMT
المسقعة باللحمة المفرومة من أشهر الأطباق التي تجتمع فيها النكهات الشرقية الغنية والمكونات البسيطة، يُعد هذا الطبق خيارًا مميزًا لوجبة غداء مشبعة أو عشاء دافئ، ويتميز بسهولة تحضيره وإمكانية تنويعه حسب الرغبة. إليك طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة خطوة بخطوة لتحصلي على طبق مثالي، للشيف دينا علي.
المكونات لعمل المسقعة باللحمة المفرومةللصينية:
1 كيلوجرام باذنجان رومي مقطع شرائح.
500 جرام لحمة مفرومة.
2 حبة فلفل أخضر (مقطع شرائح أو مكعبات).
1 حبة فلفل حار (اختياري).
2 حبة طماطم مقطعة شرائح.
2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
3 فصوص ثوم مفروم.
1 كوب صلصة طماطم (صلصة جاهزة أو محضرة منزليًا).
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
رشة قرفة مطحونة.
رشة بهارات مشكلة.
للقلي
زيت نباتي غزير لقلي الباذنجان والفلفل.
طريقة المسقعة باللحمة المفرومة1. تحضير الباذنجان:
1. قطعي الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك ورشي عليه قليلًا من الملح واتركيه لمدة 15-20 دقيقة. يساعد الملح على التخلص من السوائل المرّة الموجودة في الباذنجان.
2. بعد ذلك، اغسلي الشرائح وجففيها جيدًا باستخدام مناشف ورقية.
3. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة واقلي شرائح الباذنجان حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
4. ضعي الباذنجان المقلي على مناشف ورقية لتصفية الزيت الزائد.
2. تجهيز اللحمة المفرومة:
1. في مقلاة على نار متوسطة، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبيًا.
2. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
3. أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها حتى تنضج تمامًا ويتغير لونها.
4. تبلي اللحمة بالملح، الفلفل الأسود، رشة قرفة، والبهارات المشكلة.
5. أضيفي نصف كوب من صلصة الطماطم وقلبي المزيج. اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يتشرب النكهات.
3. قلي الفلفل الأخضر:
1. في نفس الزيت المستخدم للباذنجان، اقلي شرائح الفلفل الأخضر والحار (إذا كنتِ تفضلين الحدة) حتى تذبل قليلاً.
4. تحضير صلصة الطماطم:
1. سخني ملعقة من الزيت في قدر صغير وأضيفي كوب صلصة الطماطم.
2. تبلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود وأضيفي ربع كوب ماء.
3. اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.
5. ترتيب الطبقات في الصينية:
1. في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، ضعي طبقة من الباذنجان المقلي لتغطية القاع.
2. وزعي فوقها طبقة من خليط اللحمة المفرومة.
3. أضيفي طبقة من شرائح الفلفل الأخضر والطماطم.
4. كرري الخطوات حتى تنتهي الكمية، مع التأكد من أن تكون الطبقة الأخيرة مغطاة بصلصة الطماطم.
6. الخبز في الفرن:
1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
2. ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تتجانس النكهات وتتشرب المكونات الصلصة.
إذا كنتِ ترغبين في تقليل كمية الزيت، يمكنك شوي الباذنجان والفلفل في الفرن بدلًا من القلي.
يمكن إضافة شرائح البطاطس أو الكوسة كطبقات إضافية لزيادة التنوع في الطبق.
قدمي المسقعة ساخنة مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض حسب التفضيل.
المسقعة باللحمة المفرومة طبق شهي ومُرضٍ يُرضي جميع الأذواق. سواء كنتِ تحضرينه لعائلتك أو لضيوفك، فإنه يضمن لكِ وجبة لذيذة وغنية بالنكهات الشرقية الأصيلة. جربي هذه الوصفة واستمتعي بالنتيجة!
المصدر: صدى البلد
كلمات دلالية: المسقعة ملح فلفل أسود المسقعة باللحمة المفرومة طريقة المسقعة باللحمة المفرومة المزيد المزيد المسقعة باللحمة المفرومة اللحمة المفرومة صلصة الطماطم
إقرأ أيضاً:
لهواة المطبخ.. إليك كيفية طهي شريحة لحم بطريقة جيدة
يعد تناول شريحة لحم غنية بالعصارة بالنسبة للكثيرين قمة خيارات الشواء التي يمكنك أن تتخيلها في ذهنك، لذا خلال السطور التالية نقدم لهواة المطبخ طريقة طهي شريحة لحم مثالية:
كيفية طهي شريحة لحم مثاليةأولاً، تأكد من أن شرائح اللحم سميكة بما يكفي. إذا كانت رقيقة، 1¼ بوصة أو أقل، فغالباً ما ستحتاج إلى قلبها مرة واحدة فقط، حتى لا تنضج من الداخل أكثر من اللازم بينما يتحول الجزء الخارجي إلى اللون البني المكرمل اللذيذ. في هذه الحالة، ستحصل على علامات شواء في اتجاه واحد.
إذا كانت شرائح اللحم أكثر سمكاً، فاستخدم علامات الشواء المتقاطعة.
قم بوضع شرائح اللحم على الشواية بشكل قطري، بزاوية 45 درجة تقريباً في اتجاه الشبكة. اشويها لبضع دقائق. أدر شرائح اللحم ربع دورة (90 درجة). أنت تريد إنشاء نمط ماسي بعلامات الشواء.
اقلب شرائح اللحم واشوها بنفس الطريقةواترك شرائح اللحم على لوح التقطيع لمدة 5 دقائق بعد إخراجها من الشواية قبل تقطيعها. سيؤدي هذا إلى إنهاء عملية الطهي (ويُسمى ذلك "الطهي المتبقي"). كما أن فترة الراحة تُمكّن اللحم من إعادة امتصاص عصائره، فتبقى في مكانها الصحيح ولا تتسرب إلى لوح التقطيع.
مهما كان نوع شرائح اللحم التي تختارها، ومهما كان سمكها، تأكد من تنظيف الشواية جيدًا. الشواية النظيفة تُخلّصك من علامات الشواء بشكل أنظف. ادهن الشواية بالزيت أيضًا.
كيفية معرفة ما إذا كانت شريحة اللحم شبه مطبوخة أو شبه مطبوخة أو متوسطة النضجوبشكل عام (ويعتمد ذلك على نوع قطعة اللحم وحرارة الشواية)، تُطهى شريحة لحم بسُمك 1.5 بوصة حتى تصل إلى درجة النضج المتوسطة في غضون 12 إلى 16 دقيقة. أما شريحة لحم بسُمك 2.5 بوصة، فتُطهى حتى تصل إلى درجة النضج المتوسطة في غضون 8 إلى 12 دقيقة.
ويُعد مقياس حرارة اللحم الفوري أفضل طريقة للتحقق من درجة النضج. بالنسبة لشريحة اللحم شبه مطبوخة، تبلغ درجة الحرارة الداخلية التقريبية 130 درجة فهرنهايت.
يمكنك أيضًا استخدام اختبار اللمس إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للحوم. إليك قاعدة عامة:
للطهي المتوسطواضغط بقبضة يدك على نفس النقطة بين الإبهام والسبابة. ستشعر بصلابة اللحم وارتداده بسرعة، مع مرونة بسيطة، كما هو الحال مع اللحم المطبوخ حتى درجة النضج المتوسطة.
وصفة لزبدة مركبة مع شريحة اللحممن الطرق الرائعة لإنهاء شريحة اللحم المشوية وضع طبقة من الزبدة المركبة، وهي ببساطة زبدة طرية ممزوجة ببعض الأعشاب و/أو التوابل. أثناء استراحة اللحم، ضع القليل من الزبدة فوقه واتركها تذوب.
زبدة مركبة مع ثوم وجبنة بارميزانملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (طرية)
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور ناعماً
فص ثوم صغير (مفروم)
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجاً (حسب الرغبة)
في وعاء صغير، اخلط الزبدة وجبنة البارميزان والثوم المفروم والملح والفلفل حتى تمتزج المكونات جيداً. ضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة فوق شريحة اللحم أثناء استراحة اللحم بعد رفعها عن النار.
اقرأ أيضاًأشهر 9 أخطاء في شواء اللحوم.. اعرف كيفية تجنبها
أكلات يمكن تحضيرها في شم النسيم 2025
تنافس مثير على مقاعد البطولات الأوروبية في الجولة الختامية من الدوري الإنكليزي