طريقة عمل الزيتون المخلل التفاحى

قدم الشيف هشام ماجد عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك ، أستعدي لرمضان..طريقة عمل مخلل الزيتون التفاحى..

المقادير..
زيتون
ملح خشن
خل
سكر
فلفل اسود
جزر
عصر الليمون 
فلفل أحمر حامي أو بارد
زيت
ورق لوري 
روز ماري
فصوص ثوم حسب الرغبة

الطريقة:

 
1- قبل يوم من بدأ التخليل الزيتون يغسل وتقومي بعمل شق من الجنب ثم نقعه في مياه فاترة بملح  24 ساعة وتقومي كل 12 ساعة بتغير المياه.

2-جهزي الجزر المبشور و2 حبة فلفل حار أحمر مفرومين ناعم أو فلفل غير حار أحمر مفروم ناعم .

3- جهزي الليمون "لكل كيلو مخلل زيتون ربع كيلو عصر ليمون" يتم إضافته على كمية الزيتون وبشر الجزر والفلفل الأحمر المفروم ناعم ومعلقتين الفلفل الأسود الصحيح" والذي يعمل كمادة لحفظ المخلل"، وضيفي أيضا روز ماري وورق اللوري  وأخلطي جيدا .

4-حضر ماء مغلي مسبقا، واتركيه ليبرد تماما ثم ضيفي لكل لتر ماء  5 معلاق ملح خشن+ربع فنجان خل+معلقتين سكر.

5- اغسلي البرطمانات جيدا واتركيها حتي تجف ثم رصي المخلل واسكبي المياه السابقة وضعي طبقه زيت علي سطح البرطمان للحفاظ على المخلل.

6- ضعي أعلى برطمان المخلل كيس ثلاجة وبعد ذلك قومي بأحكام الغطاء عليه حتي لا يدخل .

7- وبرطمان المخلل يترك أول ليله مقلوب حتي يخرج كل الهواء من الداخل .
8- احفظيه فى مكان مظلم لا يدخله النور وأتركيه حتي السوي.
9-الزيتون التفاحي يصبح جاهز  خلال 15 يوم، أما الزيتون العزيزي يأخد شهر كامل في السوي.

المصدر: صدى البلد