نصائح لاختيار جبن عالي الجودة
تاريخ النشر: 11th, February 2024 GMT
تقول عالمة الأحياء إيرينا ليالينا من كلية العلوم الطبيعية بجامعة التعليم الروسية، إن عدد الثقوب في الجبن ليس مؤشرا موثوقا على جودته. وتقدم النصائح لاختيار الجبن الجيد.
إقرأ المزيدوفي حديث لصحيفة "إزفيستيا" تقول: "يصنع الجبن الطبيعي من الحليب مع إضافة إنزيم اللاكتيك والخميرة، ما يؤثر في طعم ورائحة الجبن، بالإضافة إلى إنزيم الرينين، وهو مادة مخثرة تعزز تكوين حبيبات اللبن الرائب.
ووفقا لها، تتشكل الثقوب في الجبن نتيجة انبعاث غازات أثناء عملية تخمر الحليب أو أثناء إضافة البكتيريا الخاصة. وشكل وعدد الثقوب يرتبط بعدد من العوامل ونوع الجبن وتكنولوجيا الإنتاج وظروف التخزين وغيرها. وعموما عدد الثقوب ليس مؤشرا موثوقا لجودة الجبن.
إقرأ المزيدوتقول: "هناك العديد من العلامات التي تساعد على تمييز الجبن الطبيعي من غيره منها:
- الجبن الطبيعي متساوي ويحافظ على شكله. وعند وضع الجبن تحت الأشعة فوق البنفسجية، يكون لون الجبن الطبيعي دائما أصفر، وأي لون غيره يشير إلى أنه مغشوش. ويجب الانتباه إلى لون السطح - يشير السطح الساطع جدا، إلى وجود فائض من الصبغة.
- يشير تشقق قطعة من الجبن عند طيها بزاوية قائمة، إلى أن الجبن يحتوي على مسحوق الحليب أي أنه غير طبيعي.
- ظهور الدهن عند الضغط على قطعة جبن موضوعة على منديل ورقي يشير أيضا إلى وجود الدهون النباتية. بالإضافة إلى ذلك، يتشقق الجبن المغشوش عند تعرضه للهواء.
- السعر مؤشر مهم. لأن الجبن عالي الجودة، لا يمكن أن يكون أرخص من مكوناته".
المصدر: صحيفة "إزفيستيا"
المصدر: RT Arabic
كلمات دلالية: تكنولوجيا معلومات عامة مواد غذائية
إقرأ أيضاً:
بسبب خطأ من المصنع .. آلاف الشاحنات من فورد تواجه عيوبا خطيرة
لطالما افتخرت شركة فورد بشعارها الشهير "الجودة هي الأساس"، لكن يبدو أن هذه الجودة باتت مسئولية شخص آخر، في ظل سلسلة متزايدة من عمليات الاستدعاء التي بدأت تُضعف سمعة الشركة الراسخة.
في أحدث حلقة من هذه السلسلة، أعلنت الشركة عن استدعاء 9,181 شاحنة من طراز F-150 موديل 2025، ثاني أكثر المركبات مبيعًا في الولايات المتحدة الأمريكية، بسبب خلل محتمل في نظام التوجيه.
ووفقًا للإدارة الأمريكية لسلامة المرور على الطرق السريعة (NHTSA)، فإن "المثبت الذي يُستخدم لربط عمود التوجيه السفلي بجهاز التوجيه قد لا يكون مشدودًا وفقًا للمواصفات الفنية المطلوبة"، وهو ما قد يؤدي إلى فقدان السيطرة على السيارة نتيجة انفصال مكونات التوجيه.
وقد أرجعت الشركة هذا الخلل إلى سوء توافق بين نظام مراقبة عملية منع الأخطاء وأداة محطة التجميع.
فبدلًا من كشف المشكلة، كان النظام يُصدر إشارات توحي بوجود اتصال آمن حتى في حال غيابه، مما سمح بمرور عدد كبير من الشاحنات المعيبة دون اكتشاف الخلل.