كيف هي تجربة زيارة أفضل مطعم بآسيا لعام 2024؟ هذا ما ينتظر محبّي الطعام
تاريخ النشر: 3rd, April 2024 GMT
دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)-- عند تسليط الضوء على كيفية تمثيل العاصمة اليابانية لذروة التميّز العالمي في مجال الطعام، اختار الشيف البريطاني دانييل كالفيرت من مطعم "سيزان" (Sézanne) تشبيهًا متعلقًا بكرة القدم، إذ قال: "طوكيو هي بمثابة دوري أبطال أوروبا للطهي حقًا".
وإذا كان الأمر كذلك، فيعني هذا أنّ مطعم كالفيرت الواقع في فندق "فور سيزونز طوكيو"، فاز لتوّه بما يعادل تلك المسابقة الأوروبية الشهيرة في مجال الطهي، وذلك بعد أن أُشيد به لاعتباره الأفضل في طوكيو، وفي جميع أنحاء المنطقة أيضًا، بعد احتلاله المركز الأول في الحدث الخاص لـ"أفضل 50 مطعمًا في آسيا" لعام 2024 الأسبوع الماضي.
وهذا إنجاز رائع لطاهٍ ينحدر من بلدة صغيرة جنوب لندن، ويحضّر المأكولات الفرنسية في طوكيو باستخدام المنتجات اليابانية غالبًا.
ولكن كانت الخبرة العالمية والشغف لاحتضان الثقافات والمأكولات الأخرى هي ما حدّدت مسيرته المهنية وتوجّهه.
وفي عام 2006، عيّن الشيف الأسترالي شين أوزبورن من مطعم "Arcane" الشهير في هونغ كونغ كالفيرت للعمل في مطعم تابع له في لندن يُدعى "Pied à Terre" حائز على نجمتي "ميشلان".
وقال أوزبورن لـCNN: "كانت موهبة دانيال واضحة منذ سنٍ مبكرة، وكان طريقه إلى النجاح متوقعًا من قِبَل الكثير ممّن عملوا معه على مرّ الأعوام".
واستمرت رحلته العالمية في الطهي بالانتقال إلى هونغ كونغ في مطعم "بيلون" الباريسي الصغير والمعاصر، حيث ساهم في فوز المطعم بنجمة "ميشلان"، ووضعه في المركز الرابع qlk قائمة "أفضل 50 مطعمًا في آسيا".
وفي العاصمة اليابانية، أدّى تركيزه الشديد على الإنجاز، والتميّز، والاهتمام بالتفاصيل إلى حصده نجمتي "ميشلان" خلال 3 أعوام فقط.
وأكّد كالفيرت لـCNN: "كنت محظوظًا بالسفر واتخاذ القرارات الصحيحة، أو القرارات الجيدة، في الأوقات المناسبة".
وتابع قائلاً: "الكثير من النجاح الذي حققناه يعود إلى السفر، والانفتاح، وتكوين صداقات مع أشخاص من جميع أنحاء العالم".
أطباق فريدة من نوعهايقع مطعم "سيزان"، الذي سُمي تيمنًا ببلدة صغيرة تحمل الاسم ذاته في منطقة شامبانيا بفرنسا، بقلب المنطقة التجارية في طوكيو، حيث تمر قطارات "شينكانسن" الشهيرة وفائقة السرعة في البلاد عبر محطة طوكيو المجاورة على بعد بضعة طوابق بالأسفل.
ومع ذلك، يبدو الطابع الحضري المندفع في الخارج بعيدًا عن الأجواء الأنيقة، والهادئة، والبسيطة لغرفة الطعام التي ابتكرها المصمم أندريه فو من هونغ كونغ.
وتبدأ أسعار قوائم الغداء في المطعم من 27،800 ين (185 دولارًا أمريكيًا)، وبينما تبدأ أسعار قوائم العشاء من 50 ألف ين (330 دولارًا أمريكيًا).
ويعمل كالفيرت، ومساعده التنفيذي آشلي كالي، والفريق على إعداد أطباق تعتمد على أفضل المنتجات المتاحة خلال اليوم، مع ظهور بعض الأطباق الشهيرة في المطعم بانتظام.
وأكّد كالفيرت: "أهم شيء بالنسبة لي هو حصول الضيف على طبقٍ لا يمكنه تناوله إلا هنا".
ويستطيع الضيوف الذين يواجهون المطبخ رؤية الفريق أثناء العمل.
وتتضمن قائمة المطعم طبقًا يُدعى "غوجير"، وهو عبارة عن معجنات لذيذة محشوة بجبنة "كومت" السائلة المُعتَّقة لـ 48 شهرًا.
وهناك طبق آخر بطابعٍ ياباني أكثر وضوحًا، إذ يحتوي على روبيان من نوع "شيما إيبي" يعيش قبالة جزيرة "هوكايدو"، ومنقوع في نبيذ "فين جون" من منطقة جورا بفرنسا.
وتعلو تلك المكونات طبقة من الهلام المصنوع من نبيذ "فين جون" أيضًا.
وفي طبقٍ شهي آخر، تُطهى سمكة "أماداي" من محافظة ياماغوتشي اليابانية بشكلٍ يضمن قوامًا مثاليًا ومقرمشًا، ومن ثم تُزيَّن بصلصة غنية مصنوعة من الزعتر، والليمون، وعصارة عظام الأسماك، و"ساكي كاسو"، وهو عبارة عن بقايا ناتجة عن صنع مشروب الساكي.
المصدر: CNN Arabic
كلمات دلالية: جوائز طبخ طوكيو مطاعم فی طوکیو مطعم ا
إقرأ أيضاً:
الوزراء: مصر ضمن أفضل 12 دولة أداءً بمؤشر الأمن السيبراني العالمي
نشر المركز الإعلامي لمجلس الوزراء، مجموعة من الإنفوجرافات عبر منصاته على مواقع التواصل الاجتماعي، بمناسبة اليوم العالمي للاتصالات ومجتمع المعلومات، سلطت الضوء على الجهود الرائدة التي تبذلها الدولة لتعزيز التحول الرقمي، باعتباره محورًا رئيسًا لتحقيق التنمية المستدامة، وتبرز هذه الجهود ما تحقق في مجالات تطوير البنية التحتية التكنولوجية، وميكنة الخدمات الحكومية، وتحديث منظومة العمل الإداري، بما أسهم في تحسين جودة الخدمات المقدمة للمواطنين، ودعم الشفافية، ورفع كفاءة الأداء المؤسسي، إلى جانب تعزيز تنافسية الاقتصاد الوطني.
واستعرضت الإنفوجرافات أبرز المؤشرات الدولية التي تعكس تقدم مصر في ملف التحول الرقمي، حيث تقدمت مصر 6 مراكز في مؤشر جاهزية الشبكات لتحتل المركز 85 عام 2024، مقارنة بالمركز الـ 91 عام 2014، كما تقدمت 46 مركزًا في مؤشر جاهزية الحكومة للذكاء الاصطناعي، لتحتل المركز 65 عام 2024، مقارنة بالمركز الـ 111 عام 2019.
وفي مؤشر الأمن السيبراني العالمي، حصلت مصر على 100 نقطة عام 2024، لتصبح ضمن أفضل 12 دولة أداءً على مستوى العالم، كما احتلت المركز الأول إفريقيًا في سرعة الإنترنت الثابت، والـ 6 في سرعة تحميل الإنترنت عبر الهاتف المحمول في إبريل 2025.
وبشأن أبرز مؤشرات الاتصالات وتكنولوجيا المعلومات، أشارت الإنفوجرافات إلى زيادة معدل نمو قطاع الاتصالات وتكنولوجيا المعلومات إلى 14.4% عام 2023/2024، مقارنة بـ 8.4% عام 2013/2014، كما ارتفعت الاستثمارات العامة بالقطاع بمقدار 45 ضعفًا، لتصل إلى 32.2 مليار جنيه عام 2023/2024، مقابل 0.7 مليار جنيه عام 2013/2014.
وسجلت مساهمة قطاع الاتصالات وتكنولوجيا المعلومات وتصنيع الإلكترونيات في الناتج المحلي الإجمالي زيادة بنسبة 5.8% عام 2023/2024، مقارنة بـ 3% عام 2013/2014، كما ارتفعت الصادرات الرقمية بنحو 4 أضعاف، لتصل إلى 6.9 مليارات دولار عام 2024، مقارنة بـ 1.5 مليار دولار عام 2014.
وشملت مؤشرات "الاتصالات" أيضًا زيادة سرعة الإنترنت الأرضي بنحو 3 أضعاف، لتصل إلى 77.9 ميجابت/ثانية عام 2024، مقارنة بـ 20 ميجابت/ثانية عام 2014، في حين ارتفع عدد مستخدمي الإنترنت عبر الهاتف المحمول بنحو 4 أضعاف، ليصل إلى 88.8 مليون مستخدم عام 2024، مقارنة بـ 18 مليون مستخدم عام 2014، وكذلك زاد عدد مستخدمي الإنترنت فائق السرعة بأكثر من 3 أضعاف، ليصل إلى 11.7 مليون مشترك عام 2024، مقارنة بـ 2.7 مليون مشترك عام 2014.
واستعرضت الإنفوجرافات جهود رقمنة الخدمات الحكومية والقضائية والصحية، من خلال منصة "مصر الرقمية"، التي تقدم نحو 200 خدمة حكومية لنحو 9 ملايين مستخدم، تم خلالها إجراء نحو 11 مليون معاملة واستعلام خلال عام 2024، كما تم ميكنة 754 مكتب توثيق يقدم نحو 59 ألف معاملة يوميًا، وكذلك ميكنة 4059 مكتب بريد من إجمالي 4714 مكتبًا.
وشملت التحولات الرقمية إطلاق نظام التقاضي الإلكتروني في 62 محكمة، وتفعيل المنظومة الإلكترونية للتأمين الصحي الشامل بـ 367 منشأة طبية في 6 محافظات، فيما تم إطلاق 14 تطبيقًا إلكترونيًا لتعزيز تقديم الخدمات العامة أبرزها "توكيلاتي" و"تأميناتي" و"مركباتي".
وسلطت الإنفوجرافات الضوء على دور المنصات الذكية في دعم التحول الرقمي، من خلال مشروع الهوية الوطنية العقارية، وهو نظام رقمي متكامل لتسجيل العقارات، يشمل التراخيص والضرائب والمرافق، بالإضافة إلى منظومة كارت "الفلاح الذكي"، المسجل عليها 6 ملايين حيازة معتمدة، و4.5 مليون كارت مفعل وموزع.
وأظهرت الإنفوجرافات أن قيمة معاملات خدمات الدفع والتحصيل الإلكتروني الحكومي بلغت 12.1 تريليون جنيه حتى مارس 2025، مع رفع 1.5 مليار وثيقة على منظومة الفاتورة الإلكترونية حتى الآن.
وفي إطار دعم البنية التحتية للاتصالات، تم منح تراخيص الجيل الخامس لشركات الاتصالات لإطلاق الخدمة خلال النصف الأول من العام الجاري، مع إطلاق تقنية "eSIM"، بالإضافة إلى تعزيز شبكات المحمول بـ 3102 برج جديد خلال عام 2024، وافتتاح أول منطقة سحابية عامة لشركة هواوي في مصر وشمال إفريقيا.
أما فيما يتعلق بالتحول الرقمي في العاصمة الإدارية الجديدة، أوضحت الإنفوجرافات أنه تم تنفيذ مشروع ربط كافة المباني الحكومية على مستوى الجمهورية بشبكة الألياف الضوئية بتكلفة تصل إلى 8 مليارات جنيه، فيما وصلت تكلفة "مدينة المعرفة" لبناء مجتمع معلوماتي متكامل إلى 20 مليار جنيه، في حين بلغت استثمارات جامعة مصر المعلوماتية -أول جامعة متخصصة في تكنولوجيا المعلومات والاتصالات في إفريقيا- 15 مليار جنيه.
بعد إلغاء متابعة زوجته له .. عصام صاصا يتصدّر مواقع التواصل الاجتماعي